Kremet kyllinggryte med dumplings

Ingredienser

• 1 hel kylling
• 1.2 dl hakket selleri
• 0.6 dl revet gulrot
• 1.2 dl hakket løk
• 0.6 dl hakket grønn paprika
• 0.6 dl hakket rød paprika
• 16.6 dl kyllingkraft
• 1 ss tørket persille
• 0.25 ts svart pepper
• 0.25 ts hvitløkspulver
• 1 ts kyllingbuljongpulver
• 2 dråper eggefarge (valgfritt)
• Maisstivelse
• 2 egg
• 0.25 ts kyllingbuljongpulver
• 1 ts tørket persille
• 2 dråper eggefarge (valgfritt)
• 2.4 dl vann
• 9.5 dl hvetemel til baking
• 1.5 til 4.7 dl kyllinggrytejus

Slik gjør du:

1. Kok kyllingen i vann til kjøttet begynner å falle av beina, omtrent 1 time. Ta kyllingen opp av vannet for å avkjøle. Sett vannet i kjøleskapet. Fettet vil samle seg på toppen. Fjern fettet og behold kyllingkraften.
2. Fjern kjøttet fra kyllingen og hakk det opp, kast bein og skinn.
3. Legg alle grønnsakene i en stor gryte eller en nederlandsk ovn. Dekk med vann, kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 15 minutter. Sil av vannet.
4. Tilsett kyllingkraft, persille, hakket kylling, pepper, hvitløkspulver, kyllingbuljong og eggefarge i gryten med grønnsakene.
5. Bland noen spiseskjeer maisstivelse med like mye vann. Tilsett litt etter litt i gryten til blandingen har tyknet til ønsket konsistens. Merk: Maisstivelse får ikke fullt tykningspotensial før den koker opp.
6. Forvarm ovnen til 175°C.
7. Dumplings: Ha egg, kyllingbuljong, persille og eggefarge i en blandebolle. Visp med en gaffel til det er godt blandet.
8. Tilsett vann og hvetemel. Bland på lav hastighet i 3 minutter med en deigkrok eller paddel.
9. Ha 1.5 dl med kraft fra kyllinggryten i en stor ildfast form, og legg dumplings i kraften med en spiseskje eller en 2-ounce måleskje. Dypp skjeen ofte i olje for å unngå at de setter seg fast.
10. Dekk med aluminiumsfolie og stek i 30 minutter. Dumplings er ferdige når de spretter tilbake ved berøring. De vil ikke bli brune.
11. Server varm!