Vermicelli med ancho-chili-saus
Lær hvordan du lager en smakfull vermicelli med ancho chilesaus. En enkel oppskrift for en spennende hovedrett med autentisk smak.
Om denne retten
Vermicelli med ancho-chili-saus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ¾ til 4,7 dl kyllingkraft eller vann, hele nellikspiker, hvitløksfedd, grovhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 4 ancho-chili, stilker, frø og årer fjernet
- ¾ til 4,7 dl kyllingkraft eller vann
- 2 hele nellikspiker
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 spiseskje spisskummenfrø
- Grovt salt
- 3 spiseskjeer olivenolje eller smør
- 170 gram vermicellinest
- 0,8 dl finrevet Queso Anejo-ost
- Grønne løk skåret på skrå, til pynt
- Avokadoskiver
- Limebiter i kvarter
Ingredienser
- 1. 4 ancho-chili, stilker, frø og årer fjernet
- ¾ til 4,7 dl kyllingkraft eller vann
- 2 hele nellikspiker
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 spiseskje spisskummenfrø
- Grovt salt
- 3 spiseskjeer olivenolje eller smør
- 170 gram vermicellinest
- 0,8 dl finrevet Queso Anejo-ost
- Grønne løk skåret på skrå, til pynt
- Avokadoskiver
- Limebiter i kvarter
Fremgangsmåte
- 1I en ikke-reaktiv kjele, dekk chilibene med vann og la dem småkoke i 5 minutter. Ta kjelen av varmen og la chilibene trekke til de er myke, ytterligere 5 minutter. Sil av vannet, og sett til side 1/2 kopp av chilibaken. Hell 1/4 kopp kyllingkraft i en blender, tilsett nellikspiker, hvitløk og spisskummenfrø, og kjør til det er jevnt. Krydre med salt. Tilsett ytterligere 1/2 kopp av kraften, den reserverte chilibaken og de avdryppede chilibene, litt etter litt, og kjør til det er glatt. Tilsett mer kraft om nødvendig.
- 2Varm opp oljen i en stor, tykk gryte. Ha i pastaen og stek, vendende, til den har fått en dyp gylden farge, ca. 3 minutter (hold reirene intakte). Sil av overflødig olje. Tilsett den blendede sausen i pannen med pastaen og stek over moderat varme i ca. 3 minutter, og skrap bunnen av pannen for å unngå at det setter seg fast. Dekk til og kok på lav varme, og tilsett resten av kraften litt etter litt for å forhindre at det setter seg fast, til pastaen er gjennomkokt, 5 til 8 minutter. Overfør til et serveringsfat og dryss over ost og skivede grønn løk. Server med avokadoskiver og lime.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vermicelli med ancho-chili-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vermicelli med ancho-chili-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vermicelli med ancho-chili-saus?▼
Total tilberedningstid for Vermicelli med ancho-chili-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vermicelli med ancho-chili-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vermicelli med ancho-chili-saus?▼
En porsjon av Vermicelli med ancho-chili-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
