Bakte bønner med kål og tomater
Enkel og smakfull oppskrift på bakte bønner med kål og tomater. Perfekt som en sunn hovedrett eller tilbehør. Vegetarisk og mettende.
Foto av Artem Savchenko på Pexels
Ingredienser
- 450 g tørkede mellomstore eller store bønner, bløtlagt i minst 4 timer, deretter avrent
- 11 hvitløksfedd, 5 knust, 6 skivet
- 3 laurbærblader
- 6 ss olivenolje, delt
- Kosher-salt
- 2 mellomstore hvite løk, tynne skiver, eller en blanding av løk og fennikelfrø (ca. 7 dl)
- En klype rød pepperflak
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1/2 mellomstor savoykål, kjernet og i terninger (ca. 19 dl)
- 1 boks (794 g) hele tomater
- 1 bunt persille, dill eller koriander, finhakket
Ingredienser
- 450 g tørkede mellomstore eller store bønner, bløtlagt i minst 4 timer, deretter avrent
- 11 hvitløksfedd, 5 knust, 6 skivet
- 3 laurbærblader
- 6 ss olivenolje, delt
- Kosher-salt
- 2 mellomstore hvite løk, tynne skiver, eller en blanding av løk og fennikelfrø (ca. 7 dl)
- En klype rød pepperflak
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1/2 mellomstor savoykål, kjernet og i terninger (ca. 19 dl)
- 1 boks (794 g) hele tomater
- 1 bunt persille, dill eller koriander, finhakket
Slik gjør du:
- Dekk bønner, knust hvitløk og laurbærblad med omtrent 2.5 cm vann i en stor kjele. Tilsett 3 ss olivenolje.
- Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke. Dekk kjelen delvis og kok, og tilsett mer varmt vann etter behov for å holde bønnene dekket, til bønnene er nesten ferdige.
- Smak til med store klyper salt mot slutten av koketiden, som vil variere avhengig av bønnene; begynn å smake etter omtrent 30 minutter. Ta kjelen av varmen og dekk til.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Varm opp de resterende 3 ss olivenolje i en nederlandsk ovn eller en stor ovnsfast form over middels høy varme.
- Tilsett løk, rød pepperflak og 1/2 ts salt. Kok, rør av og til, til løken er redusert og begynner å karamellisere, ca. 10 minutter.
- Tilsett skivet hvitløk og kok til det er gyllent, ca. 5 minutter til.
- Tilsett vin og kok til det er litt redusert, ca. 1 minutt.
- Tilsett kål og kok til det er mykt, ca. 2 minutter.
- Tilsett tomater, knus med en tresleiv eller skjær i grove biter med saks.
- Tilsett bønnene og væsken deres, og dekk med vann til bønnene og grønnsakene er akkurat dekket; smak til med salt.
- Kok opp, dekk til og sett i ovnen.
- Stek bønnene i 1 time og 20 minutter.
- Fjern lokket og fortsett å steke til væsken er litt redusert og bønnene er helt møre, ytterligere 15–30 minutter.
- La det avkjøle litt for å tykne, og rør inn persille rett før servering.
Om denne retten
Bakte bønner med kål og tomater er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 115 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvitløksfedd, 5 knust, 6 skivet, laurbærblader, olivenolje, delt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Forberedelse: Bakte bønner kan lages 3 dager i forveien; overfør til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet, eller frys ned i opptil 6 måneder. Bønnene kan kokes (før baking) 1 dag i forveien; la det avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Serveringsforslag
Chili-lignende: Server akkurat som du ville gjort med din favoritt-chili, med revet cheddar, skivede vårløk, finhakket jalapeño, klatter av rømme eller naturell yoghurt, og hot sauce. Stekt med egg: Forvarm ovnen til 200°C. Overfør bønnene til en liten ildfast form. Knekk et egg i en øse, og trykk øsen inn i bønnene før du sklir egget ned i fordypningen. Gjenta, og tilsett så mange egg du har plass og appetitt til. Stek til eggene er stivnet og bønnene er gjennomvarme og småkoker langs kantene av pannen, 25–30 minutter. Drypp med olivenolje og pynt med hakkede urter; server med ristet brød. Over korn: Server bønnene over myk polenta. Brun ris, farro og bygg fungerer like godt. Over ristet brød: Skje varme bønner over tykke skiver grillet eller ristet brød (valgfritt: gni det med et hvitløksfedd). Topp med et posjert eller stekt egg og en skvett olivenolje. Server med lettdressed grønnsaker ved siden av. Tacos: Grill mais-tortillas over åpen flamme, stable og pakk inn i folie for å holde varmen. Hvis kraften er tynn, server bønnene med en hullsleiv, og reserver kraften til en annen måltid. Server med skivet avokado, strimlet kål, smuldret fetaost, limebåter og korianderkvister, slik at alle kan sette sammen som de vil.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakte bønner med kål og tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakte bønner med kål og tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakte bønner med kål og tomater?▼
Total tilberedningstid for Bakte bønner med kål og tomater er omtrent 115 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakte bønner med kål og tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakte bønner med kål og tomater?▼
En porsjon av Bakte bønner med kål og tomater inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
