Vegetastuing med potet- og ostepannekaker
En enkel oppskrift på grønnsaksgryte med potet og ostepannekaker. Perfekt for en mettende og smakfull middag, egner seg for hele familien.
Om denne retten
Denne vegetariske retten er en hyllest til sørlandsk husmannskost, med deilige pannekaker fylt med revet potet og goudaost som serveres med en varm og smakfull gryterett. Oppskriften kombinerer tradisjonelle norske smaker som sopp, squash og kikerter i en ny og spennende variant.
Ingredienser
- 1. 3 fedd hvitløk, knust
- 2. 450 gram crimini-sopp, delt i to
- 3. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, 2 sirkler rundt pannen i en langsom strøm
- 4. 1 middels stor zucchini, delt i fire på langs og kuttet i 2,5 cm biter
- 5. 1 middels stor løk, hakket
- 6. Salt og nykvernet svart pepper
- 7. 1 boks (425 gram) kikerter, drenert
- 8. 1 ½ teskje malt spisskummen
- 9. 1 boks (800 gram) hakkede tomater i puré
- 10. 2 spiseskjeer ferske rosmarinkvister, finhakket
- 11. 900 gram poteter, allsidige, som Russet, ca. 3 store poteter, skrelt og revet
- 12. 1 liten løk, revet
- 13. 3 spiseskjeer hvetemel
- 14. 1 ¼ kopper revet røykfylt goudaost, tilsvarende en 225 grams blokk
- 15. Oliven- eller vegetabilsk olje til steking
Ingredienser
- 1. 3 fedd hvitløk, knust
- 2. 450 gram crimini-sopp, delt i to
- 3. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, 2 sirkler rundt pannen i en langsom strøm
- 4. 1 middels stor zucchini, delt i fire på langs og kuttet i 2,5 cm biter
- 5. 1 middels stor løk, hakket
- 6. Salt og nykvernet svart pepper
- 7. 1 boks (425 gram) kikerter, drenert
- 8. 1 ½ teskje malt spisskummen
- 9. 1 boks (800 gram) hakkede tomater i puré
- 10. 2 spiseskjeer ferske rosmarinkvister, finhakket
- 11. 900 gram poteter, allsidige, som Russet, ca. 3 store poteter, skrelt og revet
- 12. 1 liten løk, revet
- 13. 3 spiseskjeer hvetemel
- 14. 1 ¼ kopper revet røykfylt goudaost, tilsvarende en 225 grams blokk
- 15. Oliven- eller vegetabilsk olje til steking
Fremgangsmåte
- 11. I en middels stor kjele over middels varme surres hvitløk og sopp i extra virgin olivenolje i 2 eller 3 minutter. Tilsett squash og løk i kjelen og krydre grønnsakene med salt og pepper. Surr i ytterligere 5 minutter. Tilsett bønner, spisskummen, tomat og hakket rosmarin. La gryten koke opp, skru ned varmen og la den småkoke i 10 minutter.
- 22. Varm opp en non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett et tynt lag olivenolje eller vegetabilsk olje i pannen, bare nok til å dekke bunnen. Bland potetene med løk og mel. Rør inn revet ost. Skje ut små hauger av potet- og oste-blandingen i pannen, og form dem til 3-tommers runde kaker med 1 tomms avstand. Stek kakene til de er gylne og sprø, ca. 4 minutter på hver side. Ta kakene ut av pannen og gjenta prosessen.
- 33. Anrett kakene, tre per person, på middagsfat og topp med øser av sopp- og squashgryten.
Tips og Varianter
- 1Skvis ut overflødig væske fra de revne potetene før du blander dem med løk og mel - det gir en sprøere pannekake.
- 2Vær nøye med å steke pannekakene i jevn og medium varme for at de skal få fin farge uten å bli for brune.
- 3Bruk en røykfylt goudaost for å gi pannekakene en deilig, balansert smak.
Serveringsforslag
De sprøstekte potet- og ostepannekakene passer utmerket til den smakfulle vegetargryten. Servér retten med et glass tørr, hvitvin for å skape en komplett og harmonisk middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetastuing med potet- og ostepannekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetastuing med potet- og ostepannekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetastuing med potet- og ostepannekaker?▼
Total tilberedningstid for Vegetastuing med potet- og ostepannekaker er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetastuing med potet- og ostepannekaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetastuing med potet- og ostepannekaker?▼
En porsjon av Vegetastuing med potet- og ostepannekaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
