Vegetarisk rød pozole med røde bønner
Oppskrift på vegetarisk rød pozole med røde bønner – en smakfull og mettende rett perfekt for hele familien. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Markus Winkler på Pexels
Ingredienser
- 4 store tørkede ancho-chili (55 g), tørket av og stilket
- 4.7 dl hakket løk
- 0.6 dl olivenolje
- 3 store hvitløksfedd, hakket
- 1 ss eplesidereddik
- 2 ts malt spisskummen
- 1 ts tørket oregano, helst meksikansk
- Salt
- 1 ts sukker
- 1/8 ts malt nellik
- 14.2 dl vann, delt
- 1 (829 g) boks hvit hominy (også merket pozole og mote blanco), skylt og drenert
- 2 (425-454 g) bokser kidneybønner, skylt og drenert
- 905 g squash, skåret i 1.25 cm biter
- 4.7 dl ferske maiskorn eller 1 (283 g) pose frosne maiskorn
- Nykvernet svart pepper
- Raspet salat, juliennede reddiker, hakket løk, ekstra tørket oregano (helst meksikansk), og limebåter til å presse over, hver i separate små skåler
Ingredienser
- 4 store tørkede ancho-chili (55 g), tørket av og stilket
- 4.7 dl hakket løk
- 0.6 dl olivenolje
- 3 store hvitløksfedd, hakket
- 1 ss eplesidereddik
- 2 ts malt spisskummen
- 1 ts tørket oregano, helst meksikansk
- Salt
- 1 ts sukker
- 1/8 ts malt nellik
- 14.2 dl vann, delt
- 1 (829 g) boks hvit hominy (også merket pozole og mote blanco), skylt og drenert
- 2 (425-454 g) bokser kidneybønner, skylt og drenert
- 905 g squash, skåret i 1.25 cm biter
- 4.7 dl ferske maiskorn eller 1 (283 g) pose frosne maiskorn
- Nykvernet svart pepper
- Raspet salat, juliennede reddiker, hakket løk, ekstra tørket oregano (helst meksikansk), og limebåter til å presse over, hver i separate små skåler
Slik gjør du:
- Skjær chiliene opp og fjern frø og årevev.
- Varm opp en flat takke eller en tørr, tung stekepanne (ikke non-stick) på middels varme til den er varm. Rist deretter chiliene, åpne og flate, to av gangen, ved å presse ned og vende på hver side med tang, til de dufter godt og innsiden endrer farge, omtrent 1 minutt.
- Legg chiliene i en bolle med kaldt vann slik at de dekker, og la dem ligge og trekke til de er myke, ca. 20 minutter.
- Mens chiliene bløtlegges, kok løk i olje i en stor, tung gryte på 5 til 6 liter over middels varme, og rør av og til til den er gyllen, 15 til 20 minutter.
- Overfør chiliene med tang til en blender (kast kokevannet) og tilsett hvitløk, eplesidereddik, spisskummen, oregano, 1/2 ts salt, sukker, nellik og 2.4 dl vann. Kjør til glatt, ca. 1 minutt.
- Tilsett chilikremen i gryten og kok under omrøring i 5 minutter.
- Tilsett de resterende 11.8 dl vann, hominy, bønner, squash, mais og 1/2 ts salt og pepper, og kok opp.
- Skru ned varmen og la det småkoke, delvis dekket, og rør av og til til squashen er mør, ca. 20 minutter. Smak til med salt og pepper.
- For å servere gryten, plasser små skåler med tilbehør rundt, og la gjestene pynte sine porsjoner etter eget ønske.
Om denne retten
Denne vegetariske pozolen er en smakfull hyllest til meksikansk gastronomi. Kombinasjonen av de rike, røde chiliene, de kremet-myke bønnene og de søtlige, sprø maiskornene skaper en kompleks og balansert smaksprofil. Retten er ikke bare en kulinarisk fryd, men også et sjenerøst måltid som forener ulike teksturer og smaker.
Tips og Varianter
- 1Rist chiliene forsiktig i en tørr panne for å få fram den dype, røde fargen og den komplekse, lett brente aromaen.
- 2La hominy-kornene trekke godt i vannet før du heller det av - dette gjør at de blir ekstra luftige og kremete i teksturen.
- 3Lag din egen chilikremmiks i blender for å få en jevn, smakfull konsistens i gryten.
Serveringsforslag
Topp pozolen med fersk, sprø salat, søte maiskorn og litt reddikeskiver for en frisk og balansert kontrast til de dype, rødlige smakene. Serveres gjerne med et glass kald øl eller en frisk, grønn salat for et komplett måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetarisk rød pozole med røde bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetarisk rød pozole med røde bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetarisk rød pozole med røde bønner?▼
Total tilberedningstid for Vegetarisk rød pozole med røde bønner er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetarisk rød pozole med røde bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetarisk rød pozole med røde bønner?▼
En porsjon av Vegetarisk rød pozole med røde bønner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
