Vegetarisk kjøttkake med soppsaus
En smakfull og enkel oppskrift på kjøttfri kjøttdeiggrateng med fyldig soppsaus, perfekt for en sunn og smakfull middag
Om denne retten
Denne vegetariske kjøttkaken er et ekte mesterverk av smaksopplevelser. Inspirert av den japanske tradisjonen for vegetabilsk sushi, er den en kreativ omfavnelse av høstens rikdom av auberginer, sopp og nøtter. Den har en dybde og kompleksitet som overrasker og begeistrerer smaksløkene, og passer perfekt som et varmende og næringsfylt hovedmåltid på en kjølig høstkveld.
Ingredienser
- 1. 455 gram japanske auberginer (ca. 3 stk)
- 2. 1,2 dl valnøtter
- 3. 455 gram fast tofu
- 4. 225 gram shiitake- eller knappe-sopp, uten stilk
- 5. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 2,4 dl hvetegress
- 7. 2,4 dl gammeldags havregryn
- 8. 0,6 dl hakket flatbladpersille
- 9. 1 ss hakkede ferske salvieblader
- 10. 1 stort egg, pluss 1 eggehvite
- 11. 1 ss hakkede ferske timianblader
- 12. 1 ss kosher-salt
- 13. Nykvernet svart pepper
- 14. 1/4 ts rød chili-flak
- 15. 2 ss usaltet smør
- 16. 170 gram shiitake-, cremini- eller knappe-sopp
- 17. Kosher-salt
- 18. Nykvernet svart pepper
- 19. 1 1/2 ss allsidig mel
- 20. 1 ss Marsala- eller sherryvin
- 21. 2,4 dl grønnsaksbuljong, hjemmelaget eller lavsalt på boks
- 22. 2 kvister fersk timian, pluss 1 ts blader
- 23. 0,6 dl kremfløte
Ingredienser
- 1. 455 gram japanske auberginer (ca. 3 stk)
- 2. 1,2 dl valnøtter
- 3. 455 gram fast tofu
- 4. 225 gram shiitake- eller knappe-sopp, uten stilk
- 5. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 2,4 dl hvetegress
- 7. 2,4 dl gammeldags havregryn
- 8. 0,6 dl hakket flatbladpersille
- 9. 1 ss hakkede ferske salvieblader
- 10. 1 stort egg, pluss 1 eggehvite
- 11. 1 ss hakkede ferske timianblader
- 12. 1 ss kosher-salt
- 13. Nykvernet svart pepper
- 14. 1/4 ts rød chili-flak
- 15. 2 ss usaltet smør
- 16. 170 gram shiitake-, cremini- eller knappe-sopp
- 17. Kosher-salt
- 18. Nykvernet svart pepper
- 19. 1 1/2 ss allsidig mel
- 20. 1 ss Marsala- eller sherryvin
- 21. 2,4 dl grønnsaksbuljong, hjemmelaget eller lavsalt på boks
- 22. 2 kvister fersk timian, pluss 1 ts blader
- 23. 0,6 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 11. For brødet: Over en gassbrenner eller under en elektrisk grille, grill auberginene til skinnet er svart, og vend dem etter behov for å få alle sider jevnt grillet. Pakk dem inn i folie og la dem dampe i 20 minutter. Fjern fra folien og børst forsiktig av skinnet eller skyll under varmt vann.
- 22. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 33. Kjør valnøttene i en food processor til de er finhakket. Overfør til en stor bolle. Kjør auberginen, tofuen og soppene i food processoren til små biter. Bland dette med valnøttene og de resterende ingrediensene til brødet. Bland godt sammen til det er jevnt fordelt. Overfør blandingen til en brødform eller en ildfast form på 1 ½ liter og stek i 1 time.
- 44. For sausen: Smelt smøret i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett soppene og kok, rør av og til, i ca. 8 minutter. Krydre soppen med salt og pepper etter smak. Strø melet over soppen og rør til det er lett brunt, ca. 1 minutt. Tilsett marsala og buljong, og kok opp. La det småkoke til det tykner, ca. 2 minutter. Rør inn fløten og ferske timianblader, og smak til med salt og pepper.
- 55. Vend ut kjøttfrie loafen av formen, skjær i skiver, og server med soppsausen.
Tips og Varianter
- 1Grillkokingen av auberginene gir en fantastisk rykesmak som løfter hele retten.\nBruk en blanding av soppsorter for å få fram ulike teksturer og dybde i soppsausen.\nFå en jevn konsistens i brødblandingen ved å male valnøttene og tofuen fint i en foodprosessor.
Serveringsforslag
Denne vegetariske kjøttkaken er best servert med en fersk, grønn salat eller dampede, krutonkuttet grønnsaker for å skape en balansert og næringsrik tallerken. Et glass tørr, hvit vin eller en øl med humle-aromaer vil løfte måltidsopplevelsen ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetarisk kjøttkake med soppsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetarisk kjøttkake med soppsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetarisk kjøttkake med soppsaus?▼
Total tilberedningstid for Vegetarisk kjøttkake med soppsaus er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetarisk kjøttkake med soppsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetarisk kjøttkake med soppsaus?▼
En porsjon av Vegetarisk kjøttkake med soppsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
