Kremete veganske gratinerte poteter
Lær hvordan du lager deilige veganske gratinerte poteter med en kremet saus og sprø topping. Perfekt som en smakfull hovedrett eller tilbehør.
Foto av Meliha Ljaljic på Pexels
Ingredienser
- 3 ss olivenolje, pluss litt ekstra til å smøre bakeformen
- 225 g silketofu
- 2 ss skåldede, skivede mandler
- 2 ss næringsgjær
- 2 ss sitronsaft
- 1 hvitløksfedd
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 middels stor løk, hakket
- 1.2 dl hakkede friske persilleblader, pluss noen blader til pynt
- 1 ss hakkede friske timianblader
- 900 g store gule poteter, skrellet og skåret i 3 mm tykke skiver
- 3.6 dl usøtet, kjøleskapskald mandelmelk (ikke holdbarhet på hyllen)
Ingredienser
- 3 ss olivenolje, pluss litt ekstra til å smøre bakeformen
- 225 g silketofu
- 2 ss skåldede, skivede mandler
- 2 ss næringsgjær
- 2 ss sitronsaft
- 1 hvitløksfedd
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 middels stor løk, hakket
- 1.2 dl hakkede friske persilleblader, pluss noen blader til pynt
- 1 ss hakkede friske timianblader
- 900 g store gule poteter, skrellet og skåret i 3 mm tykke skiver
- 3.6 dl usøtet, kjøleskapskald mandelmelk (ikke holdbarhet på hyllen)
Slik gjør du:
- Plasser en ovnsrist i midten og forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Pensle sidene og bunnen av en 2-liters ildfast form med olje.
- Bland tofu, 2 ss olje, mandler, næringsgjær, sitronsaft, hvitløk, 1 ts salt og et par kverninger pepper i en foodprosessor og puls til det er helt glatt.
- Varm opp den resterende spiseskjeen olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og kok, mens du rører ofte, til løken er myk og dyp gyllenbrun, ca. 6–8 minutter.
- Ta av varmen og rør inn persille og timian. Overfør løk-urteblandingen til en liten bolle. (Det er ikke nødvendig å vaske ut pannen; det ligger mye smak i den.)
- Bland potetene, mandelmelk, 2.4 dl vann og 1 ts salt i pannen og la det småkoke over middels varme.
- Kok, og vend forsiktig potetene fra bunnen til toppen med en slikkepott ofte, til væsken har redusert og tyknet, og potetene er akkurat litt møre, ca. 15–18 minutter.
- Overfør halvparten av potetene og kokevæsken til den oljede ildfaste formen og fordel i et jevnt lag. Krydre med ½ ts salt og et par kverninger pepper.
- Drypp over halvparten av tofu-blandingen og strø over omtrent en tredjedel av løk-urteblandingen.
- Topp med resten av potetene og kokevæsken, og krydre med ytterligere ½ ts salt og et par kverninger pepper.
- Drypp over resten av tofu-blandingen og strø over resten av løk-urteblandingen.
- Dekk formen med aluminiumsfolie og stek til det akkurat bobler, ca. 30 minutter.
- Fjern folien og fortsett å steke til det er veldig boblende og lett gyllenbrunt, ca. 15 minutter til.
- Strø over persilleblader og la hvile i 10 minutter før servering.
Om denne retten
Disse veganske gratinerte potetene er en smaksrik og næringsrik rett som bringer litt av den tradisjonelle grateng-kjærligheten inn i en plantebasert variant. Den er rik på kremet tekstur fra silketofu og mandelmelk, samtidig som den får en nydelig crunch fra de sprø skivene av poteter og nøtteaktige skåldede mandler. Denne retten er perfekt som en nærende hovedrett som kan passe like godt til en uformell helgemiddag som til en litt finere anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden tofu for å oppnå den aller mykeste og mest kremete konsistensen.
- 2Skyll og skiv potetene tynne nok, slik at de blir ordentlig møre og får en fin gyllengul farge.
- 3Sørg for at mandelmelken er iskald for å gi en enda mer luksuriøs tekstur til gratengen.
Serveringsforslag
Servér de veganske gratinerte potetene sammen med en frisk, grønn salat og et glass sprudlende økologisk hvitvin. Pynt med litt ekstra persille for et sprekt preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremete veganske gratinerte poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremete veganske gratinerte poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremete veganske gratinerte poteter?▼
Total tilberedningstid for Kremete veganske gratinerte poteter er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremete veganske gratinerte poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremete veganske gratinerte poteter?▼
En porsjon av Kremete veganske gratinerte poteter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Krydret kokosris med cashewnøtter
Sprø tunfisk-tostadas
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Saktekokt kylling med dumplings
