Veganske gratinerte poteter
Lær hvordan du lager deilige veganske gratinerte poteter med en kremet saus og sprø topping. Perfekt for en smakfull hovedrett eller sidesrett.
Om denne retten
Disse veganske gratinerte potetene er en smaksrik og næringsrik rett som bringer litt av den tradisjonelle gratinoverkjærligheten inn i en plante-basert variant. Den er rik på kremet tekstur fra silikontofu og mandelmelk, samtidig som den får en nydelig crunch fra de sprø skivene av nye poteter og nøtteaktige skålda mandler. Denne retten er perfekt som en nærende hovedrett som kan passe like godt til en uformell helgemiddag som til en litt finere anledning.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje, pluss litt ekstra til å smøre bakeformen
- 225 gram silketofu
- 2 spiseskjeer skåldede, skivede mandler
- 2 spiseskjeer næringsgjær
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 1 hvitløksfedd
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 middels stor løk, hakket
- 1,2 dl hakkede friske persilleblader, pluss noen blader til pynt
- 1 spiseskje hakkede friske timianblader
- 900 gram store gule nye poteter, skrellet og skåret i 3 mm tykke skiver
- 3,6 dl usøtet, kjøleskapskald mandelmelk (ikke holdbarhet på hyllen)
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje, pluss litt ekstra til å smøre bakeformen
- 225 gram silketofu
- 2 spiseskjeer skåldede, skivede mandler
- 2 spiseskjeer næringsgjær
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 1 hvitløksfedd
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 middels stor løk, hakket
- 1,2 dl hakkede friske persilleblader, pluss noen blader til pynt
- 1 spiseskje hakkede friske timianblader
- 900 gram store gule nye poteter, skrellet og skåret i 3 mm tykke skiver
- 3,6 dl usøtet, kjøleskapskald mandelmelk (ikke holdbarhet på hyllen)
Fremgangsmåte
- 1Plasser en ovnrack i midten og forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Pensle sidene og bunnen av en 2-liters ildfast form med olje.
- 2Bland tofu, 2 spiseskjeer olje, mandler, næringsgjær, sitronsaft, hvitløk, 1 teskje salt og et par kverninger pepper i en food processor og puls til det er helt glatt.
- 3Varm opp den resterende spiseskjeen olje i en stor stekepanne over middels høy varme, tilsett løk og kok, og rør ofte, til løken er myk og dyp gyldenbrun, ca. 6–8 minutter. Ta av varmen og rør inn persille og timian. Overfør løk-urteblandingen til en liten bolle. (Det er ikke nødvendig å vaske ut pannen; det ligger mye smak i den.)
- 4Bland potetene, mandelmelk, 1 kopp vann og 1 teskje salt i pannen og la det småkoke over middels varme. Kok, og vend forsiktig potetene fra bunnen til toppen med en slikkepott ofte, til væsken har redusert og tyknet, og potetene er akkurat litt møre, ca. 15–18 minutter.
- 5Overfør halvparten av potetene og kokevæsken til den oljede ildfaste formen og fordel i et jevnt lag. Krydre med ½ teskje salt og et par kverninger pepper. Drypp over halvparten av tofu-blandingen og strø over omtrent en tredjedel av løk-urteblandingen. Topp med resten av potetene og kokevæsken, og krydre med ytterligere ½ teskje salt og et par kverninger pepper. Drypp over resten av tofu-blandingen og strø over resten av løk-urteblandingen.
- 6Dekk formen med aluminiumsfolie og stek til det akkurat bobler, ca. 30 minutter. Fjern folien og fortsett å steke til det er veldig boblende og lett gyldenbrunt, ca. 15 minutter til. Strø over persilleblader og la hvile i 10 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden tofu for å oppnå den aller mykeste og mest kremete konsistensen.
- 2Skyll og skivene potetene tynne nok, slik at de blir ordentlig møre og får en fin gyllengul farge.
- 3Sørg for at mandelmelka er iskald for å gi en enda mer luksusprega tekstur til gratingraten.
Serveringsforslag
Servér de veganske gratinerte potetene sammen med en frisk, grønn salat og et glass sprudlende økologisk hvitvvin. Pynt med litt ekstra persille for et sprekt preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Veganske gratinerte poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Veganske gratinerte poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Veganske gratinerte poteter?▼
Total tilberedningstid for Veganske gratinerte poteter er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Veganske gratinerte poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Veganske gratinerte poteter?▼
En porsjon av Veganske gratinerte poteter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Merritts butternut squash-gratin
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Mosede poteter med sauterte purre
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
