Varmrøkt svart Alaskakveite-salat
Oppskrift på varm røkt svart alaskisk torsk salat med friske grønnsaker og en smakfull dressing. Enkel å lage og perfekt for en lett lunsj eller middag.
Om denne retten
Denne delikate salaten med varmrøkt svartorsk tar dine smaksløker på en oppdagelsesreise gjennom kontrasten mellom saftige sjømatbiter, sprø grønnsaker og en cremet, krydret sennepsdressing. Den tradisjonelle norske teknikken for å vardrøke fisken gir en deilig, dyp røyksmak som løfter hele retten.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl rosenkål- eller fingerlingpoteter
- 2. Salt
- 3. 2,4 dl grønnsaksbuljong
- 4. 2 ss grovkornet sennep
- 5. 1 ss Dijon-sennep
- 6. 1,2 dl risvineddik
- 7. 1,2 dl horseradish
- 8. 1 ss fersk sitronjuice
- 9. Salt og pepper
- 10. 4,7 dl druekjerneolje
- 11. 2,4 dl homogenisert melk
- 12. 1 kvist timian
- 13. 1 laurbærblad
- 14. 1 hvitløksfedd
- 15. 4 (57 gram) fileter av røkt svartorsk
- 16. 19 dl babypurre
- 17. 2,4 dl ruccola
- 18. 2,4 dl jordskokk
- 19. 1/3 rød løk, tynne skiver
- 20. 1 reddik, tynne skiver
- 21. Osetra-kaviar
Ingredienser
- 1. 2,4 dl rosenkål- eller fingerlingpoteter
- 2. Salt
- 3. 2,4 dl grønnsaksbuljong
- 4. 2 ss grovkornet sennep
- 5. 1 ss Dijon-sennep
- 6. 1,2 dl risvineddik
- 7. 1,2 dl horseradish
- 8. 1 ss fersk sitronjuice
- 9. Salt og pepper
- 10. 4,7 dl druekjerneolje
- 11. 2,4 dl homogenisert melk
- 12. 1 kvist timian
- 13. 1 laurbærblad
- 14. 1 hvitløksfedd
- 15. 4 (57 gram) fileter av røkt svartorsk
- 16. 19 dl babypurre
- 17. 2,4 dl ruccola
- 18. 2,4 dl jordskokk
- 19. 1/3 rød løk, tynne skiver
- 20. 1 reddik, tynne skiver
- 21. Osetra-kaviar
Fremgangsmåte
- 11. I en middels stor kjele kok opp potetene, salt og grønnsaksbuljong. Skru ned varmen og la det småkoke i 4 til 5 minutter, fjern deretter fra væsken og sett til side. I en liten bolle blandes grovkornet sennep, Dijon-sennep, risvineddik, pepperrot, sitronsaft samt salt og pepper. Visp inn oljen. I en middels stor kjele kok opp melk, timian, laurbærblad og hvitløk. Skru ned varmen og pochér torsk i væsken i 4 til 5 minutter. Ta opp fisken og hold den varm. Blansjer baby-porrer i vann, fjern og sett til side.
- 22. I en liten bolle blandes ruccola, løkgress, løk og reddiker med en spiseskje vinaigrette, og krydres med salt og pepper.
- 33. Til servering: Plasser de romtempererte potetene med baby-porrer på 4 tallerkener. Legg salaten oppå potetene og porrene. Plasser den varme, røkte torskefileten oppå salaten. Topp med en liten klatt kaviar.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne fingerlingpoteter eller andre små, fastkokte poteter for å beholde konsistensen.
- 2Gjør sennepsdressingen i god tid før, slik at smakene får tid til å utvikle seg ordentlig.
- 3Eksperimentér gjerne med andre typer ruccola eller salater om du ønsker en annen tekstur eller smak.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en forfriskende, elegant forrett etterfulgt av et større hovedmåltid. Server den gjerne med et glass frisk, syrlig hvitvin for å løfte frem de marine tonene i den røkte fisken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varmrøkt svart Alaskakveite-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varmrøkt svart Alaskakveite-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varmrøkt svart Alaskakveite-salat?▼
Total tilberedningstid for Varmrøkt svart Alaskakveite-salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varmrøkt svart Alaskakveite-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varmrøkt svart Alaskakveite-salat?▼
En porsjon av Varmrøkt svart Alaskakveite-salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
