Rik sjokoladekake med ganache

Ingredienser

• 1.8 dl smør
• 3.25 dl pluss 2 ss usøtet mel
• 7 dl sukker
• 1.5 ts natron
• 5 toppede ss kakaopulver
• 3 store egg
• Melk
• 1.5 ts vaniljeekstrakt
• 3.5 dl kokende vann
• 340 g semisøte sjokoladeknapper
• 3 eggehviter
• 3.6 dl superfint granulert sukker
• 680 g smør, romtemperert
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 4.7 dl piskekrem
• 2 ss smør
• 680 g semisøte sjokoladeknapper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Forbered to 25 cm kakeformer ved å smøre og mele dem, og dekk bunnen med bakepapir.
2. Del smøret i de tørre ingrediensene.
3. Ha tre egg i en stor kaffekopp. Fyll koppen opp til randen med melk og tilsett dette i bollen med de tørre ingrediensene.
4. Tilsett deretter ytterligere 1.2 dl melk, vaniljeekstrakt og kokende vann.
5. Bland i 2 minutter på middels hastighet. Skrap ned sidene av bollen.
6. Hell røren i de forberedte formene. Stek ved 175 °C i 45 til 55 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren.
7. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøle i formen i 15 minutter. Fjern kaken fra formene, fjern bakepapiret og la den avkjøle helt.
8. Til fyllet: Smelt 340 g sjokolade i en dobbel kjele. Ta den av varmen og sett til side.
9. I den doble kjelen, plasser de tre eggehvitene og sukkeret. Kok over middels varme til blandingen er lun å ta på og sukkeret er oppløst.
10. Hell blandingen i en stor miksebolle og pisk til den er avkjølt.
11. Tilsett den smeltede sjokoladen. Når blandingen er avkjølt, tilsett 680 g romtemperert smør og 1 ts vaniljeekstrakt.
12. Pisk til det er luftig. Bruk blandingen som fyll og første lag med frosting på kaken.
13. Sett kaken med smørkremen i fryseren i en halv time for å stivne før du dekker den med ganache.
14. Til ganachen: I en kjele blander du fløte og 2 ss smør, og lar det småkoke opp.
15. Tilsett 680 g sjokoladeknapper og rør til det er glatt.
16. La ganachen stå til den er avkjølt. Dekorer kaken med ganachen.