Varm sjokoladekake med kaffekrem Anglaise

Ingredienser

• 0.8 dl melk (2% fett)
• 4 ts sukker
• 2.5 cm vaniljestang
• 4 ts brygget kaffe
• 1 eggeplomme
• 1 egg, delt i plomme og hvitte
• 2 ss sukker
• 0.6 dl hakket bittersøt sjokolade
• 7 ts fettfri naturell yoghurt
• Kokespray med rapsolje

Slik gjør du:

1. Saus:
2. Kok opp melk, 4 ts sukker, vaniljestang og kaffe i en middels stor kjele på middels varme, mens du rører kontinuerlig.
3. Fjern vaniljestangen; skrap ut frøene og ha dem i sausen.
4. Ha eggeplommen i en bolle.
5. Rør inn 2 ss av den varme melkeblandingen i eggeplommen; hell deretter blandingen tilbake i kjelen.
6. Kok i 1 minutt under omrøring.
7. Ta av varmen og avkjøl. Dekk til og sett i kjøleskapet.
8. Kaker:
9. Pisk eggehviten i en bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til det blir skummende.
10. Tilsett 0.5 ts sukker; fortsett å piske på høy hastighet, og tilsett ytterligere fem ganger 0.5 ts sukker, til det dannes stive topper.
11. I en annen bolle, pisk eggeplommen med resten av sukkeret (1 ss) til den er tykk.
12. Smelt sjokoladen i et vannbad eller i mikrobølgeovnen.
13. Ta av varmen og rør inn yoghurt; tilsett dette i eggeplommeblandingen.
14. Venn eggehvitene forsiktig inn i sjokoladeblandingen.
15. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time.
16. Forvarm ovnen til 160°C.
17. Smør fire former i en muffinsform med kokespray; hell i røren.
18. Stek i 12 minutter, eller til kaken spretter tilbake når du trykker på den.
19. La kakene avkjøle litt.
20. Hell 2 ss saus på hver av fire tallerkener (eller server i en liten fløtemugge ved siden av); legg en kake oppå hver.