Varm sitrusgrateng med appelsin

Ingredienser

• 4 sitroner
• 3.5 dl helmelk
• 0.8 dl sukker
• 2 ss hvetemel
• 1 ts maisstivelse
• 5 store eggeplommer
• 1 ss fersk sitronsaft
• 1 ss usaltet smør, romtemperert
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• 1.2 dl mascarponeost
• 3 navleappelsiner, skrelt og uten det hvite
• 6 ts melis

Slik gjør du:

1. Bruk en grønnsaksskreller og fjern skallet (kun den gule delen) fra sitronene i store strimler.
2. Hell melk i en tung, 1-liters kjele. Kok opp og la det småkoke. Ta kjelen av varmen.
3. Tilsett sitronskallet. Dekk til og la det stå i 1 time. Sil av melken og kast skallet. Sett melken tilbake i kjelen.
4. Bland 0.8 dl sukker, hvetemel og maisstivelse i et målebeger.
5. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggeplommene i en stor bolle til de er lyse. Tilsett sukkerblandingen og pisk til det er lyst, ca. 1 minutt.
6. Kok opp melken igjen. Visp gradvis den varme melken inn i eggeplommeblandingen. Sett blandingen tilbake i kjelen.
7. Rør over svak varme til kremen tykner og bobler. Ta av varmen.
8. Visp inn sitronsaft, smør og vaniljeekstrakt, deretter mascarponeost. La det avkjøle litt.
9. Bruk en liten skarp kniv og arbeid over en middels stor bolle, og kutt mellom membranene for å frigjøre appelsinsegmentene.
10. (Kremen og appelsinsegmentene kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp kremen igjen over middels-lav varme før videre prosess.)
11. Forvarm grillen.
12. Fordel den varme kremen i seks gratin- eller kakeformer på 2.5 dl som tåler grill.
13. Legg appelsinsegmentene oppå kremen. Press forsiktig på segmentene for å få dem til å synke litt ned.
14. Strø 1 teskje melis over hver form. Sett formene på et bakepapir.
15. Grill til sukkeret blir brunt, og snu gratinene for jevn grilling om nødvendig. Følg med nøye, ca. 3 minutter.
16. Overfør formene til tallerkener og server varm.