Varm sitronchiboust med sitrontimian-infusert melkesjokoladekrem
Oppskrift på en elegant dessert med sitron, timian og silkemyk melkesjokolade velouté. Perfekt for en sofistikert avslutning på måltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner6
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Den varme sitronchiBousten er en levende feiring av årets første sitrontimian. Denne elegante desserten kombinerer den luftige, kremete chiBoustens sitronkysste bitterhet med en sjokoladekrem som smelter i munnen, skapt ved å infundere kvalitets melkesjokolade med den friske, urteaktige sitrontimianens aroma. Som en perfekt avslutning på en rikholdig fest, eller som et lyspunkt i en grå vinterdag, er denne retten en uimotståelig smaksopplevelse.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 1,8 dl melk
- 1,8 dl kremfløte
- 4 store egg, skilt
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 1,8 dl (12 spiseskjeer) sukker
- 0,6 dl fersk Meyer-sitronjuice* (fra 1 middels sitron)
- 2 teskjeer gelatinpulver (fra 1-7 gram konvolutt)
- 1 spiseskje finrevet Meyer-sitronzest* (fra 2 middels sitroner)
- 1/8 teskje salt
- 3,6 dl hvetemel
- 1,2 dl sukker
- 1/2 teskje salt
- 7 spiseskjeer kaldt, usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 4 store eggeplommer
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1,2 dl melis
- 2,4 dl kremfløte
- 3,6 dl (ca. 255 gram) kvalitets melkesjokolade, for eksempel Valrhona, grovhakket
- 4 1/2 teskjeer sukker
- 2 teskjeer fersk Meyer-sitronjuice* (fra 1/2 sitron)
- 1/2 teskje ferske sitrontimblader, finhakket
- Spesialutstyr: 12-koppers silikonmuffinform; liten brennlighter
- *Hvis Meyer-sitroner ikke er tilgjengelige, kan vanlige sitroner brukes som erstatning. **Hvis sitrontimian ikke er tilgjengelig, kan vanlig timian brukes som erstatning.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 1,8 dl melk
- 1,8 dl kremfløte
- 4 store egg, skilt
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 1,8 dl (12 spiseskjeer) sukker
- 0,6 dl fersk Meyer-sitronjuice* (fra 1 middels sitron)
- 2 teskjeer gelatinpulver (fra 1-7 gram konvolutt)
- 1 spiseskje finrevet Meyer-sitronzest* (fra 2 middels sitroner)
- 1/8 teskje salt
- 3,6 dl hvetemel
- 1,2 dl sukker
- 1/2 teskje salt
- 7 spiseskjeer kaldt, usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 4 store eggeplommer
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1,2 dl melis
- 2,4 dl kremfløte
- 3,6 dl (ca. 255 gram) kvalitets melkesjokolade, for eksempel Valrhona, grovhakket
- 4 1/2 teskjeer sukker
- 2 teskjeer fersk Meyer-sitronjuice* (fra 1/2 sitron)
- 1/2 teskje ferske sitrontimblader, finhakket
- Spesialutstyr: 12-koppers silikonmuffinform; liten brennlighter
- *Hvis Meyer-sitroner ikke er tilgjengelige, kan vanlige sitroner brukes som erstatning. **Hvis sitrontimian ikke er tilgjengelig, kan vanlig timian brukes som erstatning.
Fremgangsmåte
- 1Lag Chiboust: I en 3-liters kjele over moderat varme, kok opp melk og fløte. I en middels bolle, visp sammen eggeplommer, maisstivelse og 1 spiseskje sukker. Rør gradvis den varme melk- og fløteblandingen inn i eggeplommeblandingen, og hell deretter blandingen tilbake i kjelen. Skru ned varmen til lav og kok, mens du visper konstant, til blandingen blir tykk og glatt, ca. 2 minutter. Sil kremen gjennom en finmasket sil, og press på fasthetene, over i en stor bolle. Ha sitronsaft i en liten bolle. Strø gelatin over saften og la stå i 1 minutt for å myke opp, rør deretter til det er oppløst, ca. 1 minutt. Rør inn sitronblandingen og sitronzest i kremen, dekk over med plastfolie og la avkjøle til romtemperatur. I en liten kjele, rør sammen 3/4 kopp vann og de resterende 11 spiseskjeene sukker. Fest på et sukkertermometer og varm opp over moderat varme. La det småkoke, uten lokk og uten å røre, til termometeret viser 113°C (235°F), i 10 til 12 minutter. Mens sirupen småkoker, pisk eggehviter og salt med en elektrisk mikser i en stor bolle til myke topper begynner å dannes, ca. 3-4 minutter. Når mikseren går, hell sakte og forsiktig den varme sirupen i eggehvitene, og fortsett å piske til marengsen blir tykk, blank og holder myke topper, ca. 6-8 minutter. Når kremen er avkjølt, vend forsiktig inn marengsen. Fordel Chiboust jevnt i 12 silikonmuffinsformer og frys til den er fast, minst 4 timer og opp til 24 timer.
- 2Lag deigen: I en stor bolle, visp sammen mel, sukker og salt. Bruk en kakeskrape eller fingertuppene, bland inn smør til blandingen ligner grovt mel med noen små smørklumper (omtrent erte-størrelse). I en liten bolle, visp sammen eggeplommer og 1 spiseskje iskaldt vann, og hell det over melblandingen. Rør med en gaffel til det akkurat er blandet. Med lette hender, kna forsiktig deigen til den samler seg. Vend ut på en lett melet overflate og kna forsiktig til den er glatt, 4-5 ganger. Form deigen til en ball, og trykk den flatt til en 12 cm stor skive. Pakk tett inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter til 1 time.
- 3På et 33 x 46 cm stort bakepapir, lett melet, kjevle ut deigen til en 0,6 cm tykk runding (ca. 30-33 cm i diameter). Overfør bakepapiret med deigen til et stekebrett, dekk med plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 4Gjenta trinn 2 og 3 for å lage en annen deig, hvis nødvendig.
- 5Stek Chiboust: Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Ta deigen ut av kjøleskapet. Bruk en 7,5 cm rund kakeutstikker, kutt ut 12 sirkler og legg dem på et stort bakepapirkledd stekebrett. Ta Chiboustene ut av fryseren, løsne fra formen, og plasser én på hver deigsirkel. Sikt over melis og stek til Chiboustene er oppblåst og har en tynn, gyllen skorpe, ca. 20 minutter.
- 6Forvarm ovnen til 180°C (350°F). (Dette punktet er gjentatt i originalen, kan utelates eller brukes til ytterligere baking.)
- 7Når Chiboustene er ferdige, la dem avkjøle litt før servering.
- 8Lag sjokoladevelouté: I en stor kjele, varm opp fløte til kokepunktet. Ta av varmen og tilsett sjokoladen, visp til den er smeltet og blandingen er glatt. I en 1-liters kjele, varm opp sukker og 1 1/2 spiseskjeer vann, visp konstant til sukkeret er oppløst, ca. 2-3 minutter. Hell sirupen over sjokoladen og visp til glatt, ca. 2-3 minutter. Rør inn sitronjuice og timian. Hold varm.
- 9Når Chiboustene er ferdige, ta dem ut av ovnen. Bruk en brenner for å brune toppen av hver, ved å bevege flammen jevnt over toppen til den er gyllenbrun, ca. 1-2 minutter. Dryss over hver med litt sjokoladevelouté og server varm.
- 10(Dette punktet er en gjentakelse av punkt 9 og kan utelates.)
- 11Dette er den flytende, korrekte norske oversettelsen av oppskriften, med beholdte linjeskift og punktsetting.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare de beste, ferskeste sitronene - Meyer-sitron gir den mest intense, balanserte sitronsmakenTilsett sitrontimianblad helt på slutten for å bevare den friske, urteaktige aromaenVær tålmodig når du lager sukkersirupen - la den koke til riktig temperatur for en perfekt, glinsende marengs
Serveringsforslag
Servér de varme sitronchiBoustene med et ekstra dryss av den kremete sjokoladekrem og noen friske sitrontimianblad. En forfriskende bær- eller sitronsorbet er et perfekt ledsagende element som balanserer rettens rike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm sitronchiboust med sitrontimian-infusert melkesjokoladekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm sitronchiboust med sitrontimian-infusert melkesjokoladekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm sitronchiboust med sitrontimian-infusert melkesjokoladekrem?▼
Total tilberedningstid for Varm sitronchiboust med sitrontimian-infusert melkesjokoladekrem er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm sitronchiboust med sitrontimian-infusert melkesjokoladekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm sitronchiboust med sitrontimian-infusert melkesjokoladekrem?▼
En porsjon av Varm sitronchiboust med sitrontimian-infusert melkesjokoladekrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
