Varm aprikos-terte
Oppskrift på en varm aprikos tart, perfekt for sommerens dessert. Enkel å lage, med ferske aprikoser og sprø bunn. Prøv den i dag!
Om denne retten
Disse varme, gylne aprikos-tertene er en hyllest til sommersøtheten. Kombinasjonen av den sprø, smørfylte paideigen og den kremete, nøttige mandelkremsen skaper en herlig balanse av teksturer og smaker. Inspirert av klassisk fransk bakverk, er dette en elegant og sofistikert dessert som passer perfekt til de lengre kveldene og når man vil forkjele gjestene.
Ingredienser
- 2/3 oppskrift Pâté Sablée, oppskrift følger
- 1/2 oppskrift Mandelkrem, oppskrift følger
- 10 ferske aprikoser (eller hermetiske)
- 0,6 dl skivede mandler
- Melis, til støving
- 0,6 dl mandelmel
- Litt under 4,7 dl kakesikt
- Generøse 1,2 dl kaldt usaltet smør
- En klype salt
- 1,8 dl melis
- 1 stort egg
- For å lage mandelmel:
- 2,4 dl (125 gram) skivede mandler
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer granulert sukker
- 0,6 dl hvetemel
- 1,2 dl pluss 1 spiseskje romtemperert usaltet smør
- 1 stort egg
Ingredienser
- 2/3 oppskrift Pâté Sablée, oppskrift følger
- 1/2 oppskrift Mandelkrem, oppskrift følger
- 10 ferske aprikoser (eller hermetiske)
- 0,6 dl skivede mandler
- Melis, til støving
- 0,6 dl mandelmel
- Litt under 4,7 dl kakesikt
- Generøse 1,2 dl kaldt usaltet smør
- En klype salt
- 1,8 dl melis
- 1 stort egg
- For å lage mandelmel:
- 2,4 dl (125 gram) skivede mandler
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer granulert sukker
- 0,6 dl hvetemel
- 1,2 dl pluss 1 spiseskje romtemperert usaltet smør
- 1 stort egg
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Kjevl deigen til en sirkel med en diameter på ca. 30 cm og ca. 0,5 cm tykk. Overfør deigen til en 25 cm stor terteform ved å rulle den rundt kjevlen. Legg deigen i formen og trykk den godt på plass. Prikk bunnen med en gaffel og sett til side.
- 3Lag mandelkremsen. Fordel et lag med mandelkrems i bunnen av terteformen. Fjern steinen og del de ferske aprikosene i kvarter. Plasser dem oppreist på toppen av mandelkremsen. Strø over skivede mandler og stek i ca. 40 minutter. Avkjøl og dryss over melis.
- 4Bland mandelmel, hvetemel og kaldt smør i en bakebolle og bland til det er godt kombinert. Tilsett salt og pulverisert sukker, og bland igjen. Rør inn egget og bland til deigen samler seg. Form deigen til en disk, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i ca. 1 time.
- 5Kjevl ut deigen til ønsket størrelse på en lett melet arbeidsflate.
- 6Steketid og temperatur kan variere avhengig av oppskriften som brukes med denne deigen. Oppbevar deigen godt innpakket i plastfolie i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller i fryseren i opptil 1 måned. Tin deigen i kjøleskapet før bruk. Hvis du vil oppbevare deigen allerede kjevlet i en terteform, pakk den inn i plastfolie.
- 7Det er mulig å kjøpe mandelmel (bruk 1 kopp hvis du gjør det), men det er like enkelt å lage selv. Ha skivede mandler (uten skinn foretrekkes) og granulert sukker i en food processor. Puls til mandlene og sukkeret har fått en fin, melaktig konsistens. Det er best å pulse i korte intervaller for å unngå at varmeutviklingen fra knivene frigjør olje fra mandlene.
- 8Bland inn mandelmelet. Bland inn smøret. Tilsett egget og bland til blandingen blir lys og kremaktig. Ikke overbland, da kan glutenet i melet utvikle seg for mye, og mandelkremsen kan miste sin delikate tekstur under stekingen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk ferske, modne aprikoser for best resultat - de gir en deilig, fruktig sødme.
- 2Tips 2: Ikke overbeland mandelkremsen, da kan den miste sin delikate, kremete tekstur under stekingen.
- 3Tips 3: Dryss litt ekstra mandelmel over tertene før servering for en flott finish.
Serveringsforslag
Disse aprikos-tertene passer utmerket sammen med et glass kald, mousserende vin eller en kremet vaniljeis. Den balanserte sødmen gjør dem også til en perfekt avslutning på et sommermåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm aprikos-terte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm aprikos-terte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm aprikos-terte?▼
Total tilberedningstid for Varm aprikos-terte er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm aprikos-terte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm aprikos-terte?▼
En porsjon av Varm aprikos-terte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
