Vaktel i rosenbladssaus
Oppskrift på kalkun i rosebladssaus, en elegant rett perfekt for spesielle anledninger. Enkel å lage med deilige smaker.
Om denne retten
Denne unike retten er et sanselig møte mellom det søte og det syrlige, med vaktlekjøtt omfavnet av en delikat rosenbladssaus. Oppskriften tar oss tilbake til et gammelt persisk kjøkken, der rosen har vært brukt i matlagingen i århundrer. Resultatet er en elegant og uventet kombinasjon som løfter vaktelen til nye høyder og passer perfekt til en festlig anledning.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl vann, pluss 2,4 dl
- 2. 2 spiseskjeer smør
- 3. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 4. 1/2 teskje anisfrø
- 5. 12 røde eller rosa roser med åpne blomster, uten kronblad
- 6. 1 skrelt rød kaktusfrukt eller 2 røde plommer, skrellet
- 7. 12 ferske kastanjer
- 8. 2 spiseskjeer honning
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 4 benfrie ferske vaktler
- 11. Olivenolje
Ingredienser
- 1. 4,7 dl vann, pluss 2,4 dl
- 2. 2 spiseskjeer smør
- 3. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 4. 1/2 teskje anisfrø
- 5. 12 røde eller rosa roser med åpne blomster, uten kronblad
- 6. 1 skrelt rød kaktusfrukt eller 2 røde plommer, skrellet
- 7. 12 ferske kastanjer
- 8. 2 spiseskjeer honning
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 4 benfrie ferske vaktler
- 11. Olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp vannet til kokepunktet.
- 22. I mellomtiden smelt smøret i en stor stekepanne, kok hvitløken og anisfrøene i 5 minutter, og sett til side.
- 33. Legg rosenbladene og kaktusfrukten i en blender og kjør til en jevn puré, og sett til side.
- 44. Lag et "kryss" over de flate endene av kastanjene med en kniv. Rist kastanjene i en varm støpejernspanne i 5 minutter. Når skallet begynner å åpne seg, legg kastanjene i det kokende vannet og kok i 15 minutter. Sil av kastanjene og la dem avkjøle. Skrell kastanjene, legg dem i rosebladblandingen, og kjør til en jevn puré mens du gradvis tilsetter den resterende koppen med vann.
- 55. Varm opp pannen igjen med hvitløk- og smørblandingen, og tilsett rosebladpuréen. La det småkoke i 10 minutter, og visp deretter inn honning, salt og pepper.
- 66. Sil sausen gjennom en sikt over en ren kjele, og press på faststoffene for å få ut saften og noe av kastanjepureen. Hold sausen varm.
- 77. Forvarm en grill eller grillpanne.
- 88. Pensle kyllingene med olivenolje og krydre med salt. Grill kyllingene til de er medium rare, ca. 5 minutter på hver side. Server med Rosenbladsaus.
Tips og Varianter
- 1Velg åpne roser i røde eller rosa nyanser for mest aroma.
- 2Sørg for å skrape ut alle kastanjekjernene for en glattere saus.
- 3Bruk en varm støpejernspanne for best resultat når du risterkastanjene.
Serveringsforslag
Server vaktelen med rosenbladssausen og de ristet kastanjene. En frisk, grønn salat og et glass tørr, fruktig hvitvin kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vaktel i rosenbladssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vaktel i rosenbladssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vaktel i rosenbladssaus?▼
Total tilberedningstid for Vaktel i rosenbladssaus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vaktel i rosenbladssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vaktel i rosenbladssaus?▼
En porsjon av Vaktel i rosenbladssaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
