Urtebakt kylling med rotgrønnsaker

Ingredienser

• En hel kylling på 1,8 kg
• 6 ss olivenolje
• 2 ts finhakket fersk rosmarin, pluss 3 kvister til hulrommet
• 2 ss hakket fersk timian, pluss 4 kvister til hulrommet
• 1 ss finhakket fersk salvie, pluss 3 kvister til hulrommet
• 1,5 ts rød pepperflak
• 2 hvitløksfedd, finrevet, pluss resten av hvitløksfeddet, halvert horisontalt for å eksponere feddets innside
• Skall av 1 sitron pluss 1/2 sitron
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 2 laurbærblader
• 450 g kålrot, skrelt og skåret i terninger på ca. 2 cm
• 4 slanke gulrøtter, skrelt
• 1 middels stor nepe (ca. 225 g), skrelt og skåret i 2 cm store båter

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Plasser kyllingen på et stekebrett med kant.
2. I en liten bolle, rør sammen olivenolje, hakket rosmarin, timian, salvie, rød pepperflak, finhakket hvitløk, sitronskall, 1 ss salt og 2 ts svart pepper.
3. Gni kyllingen inn med halvparten av urteoljen, og pass på å få noe under skinnet på brystene og lårene for å krydre kjøttet.
4. Fyll hulrommet med rosmarin-, timian- og salviekvister, laurbærblad, 1/2 sitron og hvitløksfedd delt i to.
5. Legg kålrot, gulrøtter og neper i en stor bolle. Vend dem i resten av urteoljen.
6. Fordel grønnsakene rundt kyllingen og sett alt i ovnen.
7. Stek til grønnsakene er møre og kyllingen er gjennomstekt, med et steketermometer som viser 72 grader Celsius i den tykkeste delen av låret, ca. 50-60 minutter.
8. La kyllingen hvile i 10 minutter før den skjæres opp.
9. Server med grønnsakene.