Coq au vin for hverdagen

Ingredienser

• 2 ss vegetabilsk olje
• 8 skiver bacon, kuttet i 0,6 cm strimler (ca. 225 g)
• 8 kyllinglår (ca. 1,3-1,4 kg), trimmet for overflødig skinn og fett
• 2,4 dl hvetemel
• Kosher-salt
• Nykvernet pepper
• 1 stor løk, tynnsnittet
• 4 til 6 mellomstore hvite sopp, delt i to (ca. 115 g)
• 2,4 dl tørr rødvin
• 2 ss fersk timian, hakket
• 2 ss fersk persille, finhakket

Slik gjør du:

1. Varm opp oljen i en stor, dekket gryte over middels høy varme.
2. Tilsett baconet og kok, mens du rører, til det er lett brunt og fettet har smeltet, ca. 5 minutter.
3. Overfør baconet til en liten skål.
4. I mellomtiden, krydre melet med 1/2 ts salt og litt pepper i en stor bolle.
5. Tilsett kyllingen og vend den godt i melet.
6. Rist av overflødig mel fra kyllingen og brun den i gryten, ca. 4 minutter på hver side.
7. Ta kyllingen ut og legg den på en tallerken.
8. Hell av det meste av fettet fra gryten, men la ca. 2 ss bli igjen.
9. Tilsett løk og sopp, og kok under omrøring til løken er myk, ca. 3 minutter.
10. Hell i vinen, øk varmen til høy og kok opp, mens du rører for å løsne eventuelle brune biter i bunnen.
11. La vinen koke til den er redusert til halvparten.
12. Legg kyllingen tilbake i gryten, tilsett timian og skru ned varmen til middels.
13. Strø halvparten av baconet i gryten, dekk til og kok til kyllingen er mør, ca. 30 minutter.
14. Ta kyllingen og sausen ut av gryten og legg det på et serveringsfat eller en tallerken.
15. Pynt med persille og resten av baconet.
16. Server med polenta og glaserte løk eller ovnsbakte sjalottløk, hvis ønskelig.