Kalkungryte med grønnsaker og urtedumplings
Oppskrift på kalkungryte med grønnsaker og urtedumplings. Perfekt for en varmende høstmiddag. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Novkov Visuals på Pexels
Ingredienser
- 1 kalkunbein (rester av stekt kalkun)
- 3-9.5 dl revet kalkunkjøtt
- 1 løk, delt i fire
- 2 stilker selleri, delt i fire (spar bladene til dumplings)
- 450 g gulrøtter (3 delt i fire; resten i tynne skiver)
- 1 laurbærblad
- 3 kvister persille
- 3 kvister timian
- 4 ss usaltet smør
- 4 sjalottløk, finhakket
- 0.6 dl hvetemel
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 450 g pastinakk, skrelt og i tynne skiver
- Saften av 1/2 sitron
- 450 g grønne bønner, trimmet og kuttet i 2.5 cm biter
- Hakket frisk gressløk, til topping
- 7.1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1.8 dl finhakkede friske urter og selleriblader
- 1 ss bakepulver
- 1 ts natron
- 1 ts salt
- Nykvernet pepper
- 6 ss kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 3.6 dl kald kulturmelk
Ingredienser
- 1 kalkunbein (rester av stekt kalkun)
- 3-9.5 dl revet kalkunkjøtt
- 1 løk, delt i fire
- 2 stilker selleri, delt i fire (spar bladene til dumplings)
- 450 g gulrøtter (3 delt i fire; resten i tynne skiver)
- 1 laurbærblad
- 3 kvister persille
- 3 kvister timian
- 4 ss usaltet smør
- 4 sjalottløk, finhakket
- 0.6 dl hvetemel
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 450 g pastinakk, skrelt og i tynne skiver
- Saften av 1/2 sitron
- 450 g grønne bønner, trimmet og kuttet i 2.5 cm biter
- Hakket frisk gressløk, til topping
- 7.1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1.8 dl finhakkede friske urter og selleriblader
- 1 ss bakepulver
- 1 ts natron
- 1 ts salt
- Nykvernet pepper
- 6 ss kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 3.6 dl kald kulturmelk
Slik gjør du:
- Lag kraften: Riv kalkunrestene i mindre biter; sett kjøttet til side. Legg beinene i en stor, dyp kjele og tilsett kaldt vann slik at det dekker (4 til 5 liter).
- Tilsett løk, selleri, de tre gulrøttene i kvart, og laurbærblad. Bind persille og timian sammen med hyssing og legg det i kjelen.
- Dekk til og la det småkoke over middels varme. Fjern lokket, reduser varmen til lav og kok i 3 til 4 timer.
- Fjern bein og grønnsaker med en skummer, og kast dem. Sil kraften gjennom en finmasket sil.
- Hell kraften tilbake i kjelen og la den småkoke over middels høy varme til den er redusert til halvparten, ca. 30–40 minutter (du skal ha omtrent 8 dl kraft).
- Lag dumplingdeigen: Visp sammen mel, urtblandingen, bakepulver, natron, salt og 1/4 ts pepper.
- Kutt inn smøret med en deigskrape til det får en sandaktig konsistens.
- Rør inn kulturmelk. Vend ut deigen på et bakepapir.
- Form deigen til et 2 cm tykt rektangel. Kutt deigen i grove 5 cm kvadrater med en stor kniv.
- Dekk til med plastfolie mens du lager gryten. Forbered dumplingene omtrent 45 minutter før servering.
- Lag gryten: Smelt smøret i en stor, bred gryte over middels varme.
- Tilsett sjalottløk og kok til den er myk, ca. 3 minutter. Tilsett mel og kok, rør om, i 30 sekunder.
- Gradvis tilsett kraften under omrøring, og la det koke opp. Krydre med salt og pepper.
- Tilsett de skivede gulrøttene og pastinakkene, dekk til og kok i 5 minutter.
- Rør inn kalkunkjøttet, sitronsaft og grønne bønner.
- Legg dumplingene i ett lag (enten som kvadrater eller form dem til runde baller).
- Dekk til og la det småkoke til dumplingene er gjennomkokte, ca. 20 minutter.
- Server i skåler og topp med gressløk.
Om denne retten
Denne kalkungryten med urtedumplings er en sann smakseksplosjon! Inspirert av rike, krydrede smaker, kombinerer retten mørt kalkunkjøtt, saftige grønnsaker og deilige boller av delikat dumplingdeig. Resultatet er en nærende og komfortabel rett som varmer på kalde dager.
Tips og Varianter
- 1Bruk restene av stekt kalkunbein for å lage en fyldig, smaksrik kraft som danner basen for gryteretten.
- 2For luftige dumplings er det viktig å ikke overarbeide deigen – bare rør den forsiktig sammen rett før du former den.
- 3Er grønnsaksbitene for store? Kutt dem i mindre biter for raskere koketid og jevnere konsistens i gryten.
Serveringsforslag
Denne gryten er et måltid i seg selv, men et par skiver sprøstekt hvitløksbrød ville vært et nydelig tilbehør. Servér også gjerne med en frisk salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkungryte med grønnsaker og urtedumplings?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkungryte med grønnsaker og urtedumplings. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkungryte med grønnsaker og urtedumplings?▼
Total tilberedningstid for Kalkungryte med grønnsaker og urtedumplings er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkungryte med grønnsaker og urtedumplings vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkungryte med grønnsaker og urtedumplings?▼
En porsjon av Kalkungryte med grønnsaker og urtedumplings inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
