Tyrkisk dumplinggryte
Oppskrift på kalkunbollergryte med grønnsaker og krydder. Perfekt for en varmende høstmiddag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne tyrkiske dumplinggryta er en sann smakseksplosjon! Inspirert av de rike, krydrede smakene fra Tyrkia, kombinerer retten møre kalkunkjøtt, saftige grønnsaker og deilige boller av delikat dumplingdeig. Resultatet er en nærende og komfortabel rett som bringer litt av Østen rett hjem til oss.
Ingredienser
- 1. 1. 1 rester av stekt kalkunbein, pluss 3 til 9,5 dl revet kalkunkjøtt
- 2. 2. 1 løk, delt i fire
- 3. 3. 2 stilker selleri, delt i fire på tvers (spar bladene til dumplings)
- 4. 4. 450 gram gulrøtter (3 delt i fire på tvers; resten tynne skiver)
- 5. 5. 1 laurbærblad
- 6. 6. 3 kvister persille
- 7. 7. 3 kvister timian
- 8. 8. Dumplingdeig, oppskrift følger
- 9. 9. 4 ss usaltet smør
- 10. 10. 4 sjalottløk, finhakket
- 11. 11. 0,6 dl hvetemel
- 12. 12. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 13. 13. 450 gram pastinakk, skrelt og tynne skiver
- 14. 14. Saften av 1/2 sitron
- 15. 15. 450 gram grønne bønner, trimmed og kuttet i 2,5 cm biter
- 16. 16. Hakket frisk gressløk, til topping
- 17. 17. 7,1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 18. 18. 1,8 dl finhakkede friske urter og selleriblader
- 19. 19. 1 ss bakepulver
- 20. 20. 1 ts natron
- 21. 21. 1 ts salt
- 22. 22. Nykvernet pepper
- 23. 23. 6 ss kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 24. 24. 3,6 dl kaldt kulturmelk
Ingredienser
- 1. 1. 1 rester av stekt kalkunbein, pluss 3 til 9,5 dl revet kalkunkjøtt
- 2. 2. 1 løk, delt i fire
- 3. 3. 2 stilker selleri, delt i fire på tvers (spar bladene til dumplings)
- 4. 4. 450 gram gulrøtter (3 delt i fire på tvers; resten tynne skiver)
- 5. 5. 1 laurbærblad
- 6. 6. 3 kvister persille
- 7. 7. 3 kvister timian
- 8. 8. Dumplingdeig, oppskrift følger
- 9. 9. 4 ss usaltet smør
- 10. 10. 4 sjalottløk, finhakket
- 11. 11. 0,6 dl hvetemel
- 12. 12. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 13. 13. 450 gram pastinakk, skrelt og tynne skiver
- 14. 14. Saften av 1/2 sitron
- 15. 15. 450 gram grønne bønner, trimmed og kuttet i 2,5 cm biter
- 16. 16. Hakket frisk gressløk, til topping
- 17. 17. 7,1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 18. 18. 1,8 dl finhakkede friske urter og selleriblader
- 19. 19. 1 ss bakepulver
- 20. 20. 1 ts natron
- 21. 21. 1 ts salt
- 22. 22. Nykvernet pepper
- 23. 23. 6 ss kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 24. 24. 3,6 dl kaldt kulturmelk
Fremgangsmåte
- 11. Lag kraften: Riv kalkunresteret i mindre biter; sett kjøttet til side. Legg beinene i en stor, dyp kjele og tilsett kaldt vann slik at det dekker, 4 til 5 liter. Tilsett løk, selleri, de tre gulrøttene i kvart, og laurbærblad. Bind persille og timian sammen med hyssing og legg det i kjelen, dekk til og la det småkoke over middels varme. Fjern lokket, reduser varmen til lav og kok i 3 til 4 timer. Fjern bein og grønnsaker med en skummer, og kast dem. Sil kraften gjennom en finmasket sil. Hell kraften tilbake i kjelen og la den småkoke over middels høy varme til den er redusert til halvparten, ca. 30–40 minutter (du vil ha omtrent 8 kopper kraft).
- 22. Omtrent 45 minutter før servering, forbered dumplingene. Dekk til med plastfolie mens du lager gryten.
- 33. Lag gryten: Smelt smøret i en stor, bred gryte over middels varme. Tilsett sjalottløk og kok til den er myk, ca. 3 minutter. Tilsett mel og kok, rør om, i 30 sekunder. Gradvis tilsett kraften under omrøring, og la det koke opp. Krydre med salt og pepper. Tilsett de skivede gulrøttene og pastinakkene, dekk til og kok i 5 minutter.
- 44. Rør inn kalkunkjøttet, sitronsaft og grønne bønner. Legg dumplingene i ett lag (enten som kvadrater eller form dem til runde baller). Dekk til og la det småkoke til dumplingene er gjennomkokte, ca. 20 minutter. Server i skåler og topp med gressløk.
- 55. Fotograf: Con Poulos
- 66. Visp sammen mel, urtblandingen, bakepulver, natron, salt og 1/4 teskje pepper. Kutt inn smøret med en deigskrape til det får en sandaktig konsistens. Rør inn kulturmelk.
- 77. Vend ut deigen på et bakepapir. Form til en 3/4 tommer tykk rektangel.
- 88. Kutt deigen i grove 2-tommers kvadrater med en stor kniv. Dekk til med plastfolie.
Tips og Varianter
- 1Bruk restene av stekt kalkunbein for å lage en fyldig, smaksrik kraft som danner basen for gryteretten.\nFor luftige og kresjerlige dumplings, er det viktig å ikke overknadet deigen - bare rør den forsiktig sammen rett før servering.\nEr grønnsaksbitene for store? Kutt dem i mindre biter for raskere koketid og jevnere konsistens i gryten.
Serveringsforslag
Denne gryta er et måltid i seg selv, men et par skiver sprøstekt hvitløksbrød ville vært en nydelig tilbehør. Servér også gjerne med en frisk salat for å balansere de rike smakene.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tyrkisk dumplinggryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tyrkisk dumplinggryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tyrkisk dumplinggryte?▼
Total tilberedningstid for Tyrkisk dumplinggryte er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tyrkisk dumplinggryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tyrkisk dumplinggryte?▼
En porsjon av Tyrkisk dumplinggryte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
