Tyrkia
Oppskrift på kalkun, perfekt for høytider og spesielle anledninger. Lær hvordan du tilbereder en saftig kalkun med enkle steg og tips.
Om denne retten
Denne kalkunoppskriften er et ekte høydepunkt for enhver takkefestmeny. Den er inspirert av den tradisjonelle tyrkiske smakverdenen, der aromatiske urter, krydder og sitrus bidrar til et velbalansert og smaksrikt resultat. Saftigheten i den langsomme stekingen og de velplasserte grønnsakene garanterer en festlig, men likevel hjemlig atmosfære rundt bordet.
Ingredienser
- 1. Én 10-punds kalkun, hals og innmat reservert
- 2. 2 spiseskjeer kosher salt
- 3. 4 kvister fersk oregano
- 4. 4 kvister fersk timian
- 5. 1 hvitløkshode, delt i to gjennom ekvator
- 6. 1 sitron, delt i fire
- 7. 1 fennikelfrø, delt i fire
- 8. 1 løk, skrelt og delt i fire
- 9. 1 stang (8 spiseskjeer) usaltet smør
- 10. 0,6 dl fennikelfrø, plukket
- 11. 0,6 dl kylling- eller kalkunbuljong (helst hjemmelaget), eller vann
Ingredienser
- 1. Én 10-punds kalkun, hals og innmat reservert
- 2. 2 spiseskjeer kosher salt
- 3. 4 kvister fersk oregano
- 4. 4 kvister fersk timian
- 5. 1 hvitløkshode, delt i to gjennom ekvator
- 6. 1 sitron, delt i fire
- 7. 1 fennikelfrø, delt i fire
- 8. 1 løk, skrelt og delt i fire
- 9. 1 stang (8 spiseskjeer) usaltet smør
- 10. 0,6 dl fennikelfrø, plukket
- 11. 0,6 dl kylling- eller kalkunbuljong (helst hjemmelaget), eller vann
Fremgangsmåte
- 11. Dagen før stekingen, skyll kalkunen innvendig og utvendig med kaldt vann, legg den på et rent kjøkkenhåndkle og tørk den forsiktig. Strø salt innvendig og utvendig på kalkunen. Pakk kalkunen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet, ca. 24 timer.
- 22. Ta kalkunen ut av kjøleskapet 1 til 2 timer før steking for å la den komme til romtemperatur.
- 33. Plasser en ovnsrist på nederste rille og forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 44. Legg noen kvister oregano og timian, noen fedd hvitløk og en kvart sitron i kalkunens nakkehule. Pakk nakkeskinnet over og rundt hulen for å lukke ingrediensene inne. Legg halvparten av resten av oregano, timian, hvitløk, 1 kvart sitron, fennikel, løk og alle fennikelfrø i kalkunens kroppshule. Plasser kalkunen, med brystet opp, på en rist i en stor stekepanne. Brett vingene inn og legg tuppene under kalkunen.
- 55. Smelt smøret i en kjele over middels varme, og la det deretter avkjøle.
- 66. Fyll en kjele med kraften. Tilsett resten av oregano, timian, hvitløk, 1 kvart sitron, fennikel og løk i kjelen. Kok opp kraften, skru ned varmen slik at den småkoker, og la det småkoke i ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen og la den avkjøle litt.
- 77. Dypp et dobbelt lag med osteklede, stort nok til å dekke kalkunen, i det avkjølte smøret og heng det over brystet og lårene på kalkunen. Hell kraften over fuglen, og press grønnsaks- og urtebitene ned i bunnen av stekepannen. Tilsett den reserverte nakken og innvollene i bunnen av stekepannen.
- 88. Sett kalkunen i ovnen og stek i ca. 45 minutter (det kan oppstå røyk avhengig av hvor rent ovnen er). Skru ned temperaturen til 190°C (375°F), og fortsett å steke til en hurtigtermometer som settes inn i midten av en lår registrerer 71°C (160°F), ca. 15–20 minutter (fjern ostekledet de siste 10 minuttene for å få en fin brunfarge, om nødvendig). Ta kalkunen ut av ovnen og la den hvile i ca. 20 minutter før utbeining.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å tørke kalkunen grundig før steking for å få den perfekte sprø huden.
- 2- Tilsett litt kyllingbuljong i stekevæsken for ekstra smak og saftighet.
- 3- Legg jevnlig smør over kalkunen under stekingen for å holde den mør og saftig.
Serveringsforslag
Servér den velstekte kalkunen sammen med hjemmelaget kranbæraus, hjertesalat med appelsindressing og krydrede ovnsbakte poteter for en utmerket balanse av søtt, syrlig og krydret smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tyrkia?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tyrkia. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tyrkia?▼
Total tilberedningstid for Tyrkia er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tyrkia vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tyrkia?▼
En porsjon av Tyrkia inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
