Toskanske kremboller

Ingredienser

• 3 hele egg
• 6 eggeplommer
• 1.8 dl sukker
• 3.6 dl hvetemel
• 8.3 dl melk
• 6 ss smør, mykt
• Revet skall av 1 sitron
• 2.4 dl brødsmuler
• Vegetabilsk olje, til steking
• 2 ss melis

Slik gjør du:

1. Pisk eggeplommene og sukkeret i en stor blandebolle til det blir glatt. Tilsett 1 dl av hvetemelet, melk, smør og sitronzest, og bland godt.
2. Hell blandingen i en kjele og varm den opp over lav varme til den blir tykk som potetmos.
3. Fordel blandingen jevnt på et smurt bakepapir med en slikkepott, og la det avkjøle i minst 30 minutter.
4. Når blandingen har stivnet, skjær den i diamantformer på ca. 4 x 5 cm med en skarp kniv smurt med vegetabilsk olje.
5. Pisk de hele eggene i en blandebolle.
6. Dypp diamantene først i resten av hvetemelet, deretter i de piskede eggene, og til slutt i brødsmulene.
7. Fyll en panne med ca. 7.5 cm vegetabilsk olje, og varm opp over middels høy varme. Oljen skal nå 190°C.
8. Legg diamantene forsiktig i den varme oljen og stek dem til de er gylne, ca. 3–4 minutter.
9. Ta dem opp med en hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir.
10. Dryss lett med melis og server.