Baked Alaska med marengs og sorbet
Oppskriften på Baked Alaska tar deg med på en kulinarisk reise til den viltre nordlige villmarken. Enkel å lage og perfekt for eventyrlystne smaksløker.
Foto av Tolga Ardıç på Pexels
Ingredienser
- 1 eggehvite, romtemperert
- 1/8 ts kremortartar
- 0.6 dl sukker
- En klype kosher-salt
- 1 vaniljestang, delt på langs og frø skrapt ut
- 1.2 dl sukker
- 0.6 dl vann
- 2 eggehviter, romtemperert
- Valgfri sorbet eller iskrem
Ingredienser
- 1 eggehvite, romtemperert
- 1/8 ts kremortartar
- 0.6 dl sukker
- En klype kosher-salt
- 1 vaniljestang, delt på langs og frø skrapt ut
- 1.2 dl sukker
- 0.6 dl vann
- 2 eggehviter, romtemperert
- Valgfri sorbet eller iskrem
Slik gjør du:
- For de sprø marengsene:
- Plasser eggehvitene og kremortartar i bollen på en elektrisk mikser med visp. Pisk eggehvitene til de er skummende.
- Fortsett å piske mens du sakte tilsetter 0.6 dl sukker over en periode på 1 minutt.
- Tilsett salt og vaniljestangskrap, og pisk til det er godt blandet og stive topper dannes.
- Fyll en sprøytepose utstyrt med en glatt tipp med marengsen og sprøyt ut 8 (5 cm) sirkler på et bakepapirkledd stekebrett.
- Stek ved 95 grader Celsius i ovnen i 1 time. Slå av ovnen og la marengsdiskene stå i ovnen over natten for å tørke ut.
- For den myke italienske marengsen:
- Bland 1.2 dl sukker og vannet i en liten kjele. Kok opp sukkerlaken.
- Når sukkerlaken begynner å koke, begynner du å piske de 2 eggehvitene i en elektrisk mikser.
- Når sukkerlaken når 105 grader Celsius på et sukkertermometer, tar du kjelen av varmen.
- Hell sakte den varme sukkerlaken i eggehvitene mens du fortsetter å piske til stive topper dannes.
- For montering:
- Varm opp grillen (broileren) i ovnen.
- Ha 30 til 60 gram av din favoritt sorbet eller iskrem på en av de sprø marengsdiskene.
- Bruk en liten slikkepott eller baksiden av en skje til å jevne ut den myke marengsen rundt sorbeten eller iskremen, slik at den dekker helt.
- Gjenta for alle 8 marengsdiskene.
- Farg marengsen lett brun ved å sette den under grillen i omtrent 1 minutt, eller bruk en liten kokkebrenner.
- Server umiddelbart, eller sett tilbake i fryseren for å servere senere. Kan settes sammen og fryses i 2 til 4 timer før servering.
Om denne retten
Baked Alaska er en mektig dessert som kombinerer den luftige teksturen til italiensk marengs med den skarpe friskhet fra bær-sorbet eller iskrem. Denne klassiske retten har sine røtter i amerikanske tradisjoner, og har blitt elsket av generasjoner som en delikat og elegant avslutning på et måltid.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at alle eggehviter er ved romtemperatur for best resultat.
- 2Nøyaktig temperaturkontroll er nøkkelen for den perfekte italienske marengs - ikke gå over 105°C for sukkerlaken.
- 3Prøv med ulike sorbetvariasjoner som blåbær, rips eller sitron for å skape din egen unike smaksopplevelse.
Serveringsforslag
Servér Baked Alaska med et glass iskald prosecco eller et glass søt sherry for å forsterke de friske og livlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Baked Alaska med marengs og sorbet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Baked Alaska med marengs og sorbet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Baked Alaska med marengs og sorbet?▼
Total tilberedningstid for Baked Alaska med marengs og sorbet er omtrent 100 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Baked Alaska med marengs og sorbet vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Baked Alaska med marengs og sorbet?▼
En porsjon av Baked Alaska med marengs og sorbet inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
