Tuppen av Alaska
Oppskriften på tip of alaska tar deg med på en kulinarisk reise til den viltre nordlige villmarken. Enkel å lage og perfekt for eventyrlystne smaksløker.
Om denne retten
Tuppen av Alaska er en mektig dessert som kombinerer den luftige teksturen til italiensk marengs med den skarpe friskhet fra bær-sorbet. Denne klassiske retten har sine røtter i den kanadiske provinsens tradisjoner, og har blitt elsket av generasjoner som en delikat og elegant avslutning på et måltid.
Ingredienser
- 1 eggehvite, romtemperert
- 1/8 teskje krem av tartar
- 0,6 dl stekr's sukker (anbefalt: C and H Pure Cane Stekr's Sukker)
- En klype kosher-salt
- 1 vaniljestang, delt på langs og frø skrapt ut
- 1,2 dl cane stekr's sukker (anbefalt: C and H Pure Cane Stekr's Sukker)
- 0,6 dl vann
- 2 eggehviter, romtemperert
Ingredienser
- 1 eggehvite, romtemperert
- 1/8 teskje krem av tartar
- 0,6 dl stekr's sukker (anbefalt: C and H Pure Cane Stekr's Sukker)
- En klype kosher-salt
- 1 vaniljestang, delt på langs og frø skrapt ut
- 1,2 dl cane stekr's sukker (anbefalt: C and H Pure Cane Stekr's Sukker)
- 0,6 dl vann
- 2 eggehviter, romtemperert
Fremgangsmåte
- 1For de sprø marengsene: Eggehvitene fungerer best ved romtemperatur. Plasser eggehvitene og kremortartar i bollen på en elektrisk mikser med vispvedlegg. Pisk eggehvitene til de er skummende, og fortsett å piske mens du sakte tilsetter all sukkeret over en periode på 1 minutt. Tilsett salt, vaniljestangskrap og pisk til det er godt blandet.
- 2Fyll en sprøytepose utstyrt med en glatt tipp med marengsen og sprøyt ut 8 (2-tommers) sirkler på et bakepapirkledd stekebrett. Stek ved 200 grader Fahrenheit (ca. 93 grader Celsius) i ovnen i 1 time, og slå av ovnen. La marengsdisken stå i ovnen over natten for å tørke ut.
- 3For den myke italienske marengsen: Bland sukkeret og vannet i en liten kjele. Kok opp sukkerlaken. Når sukkerlaken begynner å koke, begynner du å piske eggehvitene i en elektrisk mikser. Når sukkerlaken når 222 grader Fahrenheit (ca. 105 grader Celsius) på et sukkertermometer, tar du kjelen av varmen og heller sakte den varme sukkerlaken i eggehvitene mens du fortsetter å piske til stive topper dannes.
- 4For montering: Varm opp grillen (broileren). Ha 1 til 2 unser av din favoritt sorbet eller iskrem på en av de sprø marengsdisken. Bruk en liten slikkepott eller baksiden av en skje til å jevne ut noe av den myke marengsen rundt sorbeten eller iskremen, slik at den dekker helt. Gjenta for alle 8 marengsdisker. Farg marengsen lett brun ved å sette den under grillen i omtrent 1 minutt, eller bruk en liten kokkebrenner. Server umiddelbart, eller sett tilbake i fryseren for å servere senere. Kan settes sammen og fryses i 2 til 4 timer før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at alle egghviter er ved romtemperatur for best resultat.
- 2Nøyaktig temperaturkontroll er nøkkelen for den perfekte italienske marengs - ikke gå over 105°C for sukkerlaken.
- 3Prøv med ulike sorbetvariasjoner som blåbær, rips eller sitron for å skape din egen unike smaksopplevelse.
Serveringsforslag
Servér Tuppen av Alaska med et glass iskald prosecco eller et glass søt sherry for å forsterke de friske og livlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tuppen av Alaska?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tuppen av Alaska. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tuppen av Alaska?▼
Total tilberedningstid for Tuppen av Alaska er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tuppen av Alaska vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tuppen av Alaska?▼
En porsjon av Tuppen av Alaska inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
