Reuben-vaffelsandwich med Thousand Island-dressing

Ingredienser

• 4.7 dl rugmel
• 4.7 dl hvetemel
• 1 ts natron
• 1 ts bakepulver
• 1 ts salt
• 1.2 dl mørkt øl (f.eks. stout eller porter)
• 2.4 dl kald helmelk
• 2 egg, lett pisket
• 1 ss karvefrø
• Nonstick spray
• 450 g tynne skiver kokt storfekjøtt
• 225 g tynne skiver sveitserost
• 4.7 dl surkål, skylt og avrent
• Thousand Island-dressing:
• 1.8 dl majones
• 0.6 dl ketchup
• 3 ss søt sylteagurk-relish
• 1.5 ss ferdigrevet pepperrot
• 1 ts rødvinseddik
• En klype salt
• En klype grovkvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: vaffeljern
2. Forvarm ovnen til 120 °C og forbered et stekebrett med en avkjølingsrist oppå.
3. I en stor bolle, tilsett rugmel, hvetemel, natron, bakepulver og salt. Visp sammen for å blande det godt. Tilsett øl, melk, egg og karvefrø, og visp igjen til de våte og tørre ingrediensene er godt blandet, ca. 30 sekunder.
4. Spray vaffeljernet med non-stick spray. Hell omtrent 2.5 dl røre i det forvarmede vaffeljernet og stek vaffelen i henhold til vaffeljernets instruksjoner. Når hver vaffel er ferdigstekt, plasser den på den forberedte risten i ovnen for å holde den varm. Det skal bli totalt 8 vafler, eller 4 store vafler som kan deles i to.
5. Lag Thousand Island-dressingen: Visp alle ingrediensene til dressingen i en liten bolle til de er godt blandet. Oppbevar dekket i kjøleskapet.
6. Øk ovnstemperaturen til 200 °C. Når alle vaflene er ferdige, plasser 4 av dem på et skjærebrett. Legg på et par skiver ost, litt kokt storfekjøtt, ca. 1.2 dl surkål, og drypp over Thousand Island-dressing. Lag gjerne flere lag, hvis ønskelig. Topp smørbrødene med de resterende vaflene og plasser dem tilbake på risten.
7. Legg et stykke aluminiumsfolie over smørbrødene, legg et nytt bakepapir oppå folien, og plasser en tung panne eller en murstein oppå papiret for å presse smørbrødene. Stek i ovnen til osten smelter, ytterligere 5 minutter.