Tørrsaltekylling
Lær hvordan du lager saftig kalkun med tørrsalting. Perfekt for høytider og helgefest. Enkelt, smakfullt og garantert suksess!
Om denne retten
Tørrsaltekylling er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Omtrent 1,2 dl kosher-salt, spiseskje nykvernet svart pepper, ferske timianstilker og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- Én kalkun på mellom 12 og 7260 gram, helst en arvestykke- eller gressfôret fugl
- Omtrent 1,2 dl kosher-salt
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 10 ferske timianstilker
- 1/2 bunt fersk flatbladpersille
- 2 små løk, delt i to
- 2 små epler, kjernet og delt i to
- 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 4,7 dl vann eller hvitvin
Ingredienser
- Én kalkun på mellom 12 og 7260 gram, helst en arvestykke- eller gressfôret fugl
- Omtrent 1,2 dl kosher-salt
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 10 ferske timianstilker
- 1/2 bunt fersk flatbladpersille
- 2 små løk, delt i to
- 2 små epler, kjernet og delt i to
- 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 4,7 dl vann eller hvitvin
Fremgangsmåte
- 1To dager før servering, skyll kalkunen og tørk den forsiktig. Gni den inn med salt, og skyv salt under skinnet der det er mulig, samt gni noe inn i hulrommene; bruk omtrent 1 spiseskje per hver 4. pund fugl. Legg kalkunen i en stor plastpose og oppbevar den i kjøleskapet. Den andre kvelden snur du kalkunen.
- 2Et par timer før koking, tar du kalkunen ut av posen og tørker den forsiktig. Legg den i en stekepanne og la den komme til romtemperatur. Forvarm ovnen til 230°C (450°F).
- 3Strø halvparten av pepperen inn i hovedhulrommet i kalkunen, og tilsett timian, persille, halvparten av løkene og halvparten av eplene. Bind bena sammen med kjøkkenhyssing. Legg de resterende eplene og løkene i nakkeåpningen, og stikk nakkehuden under fuglen. Smør under brystskinnet og over låret. Strø resten av pepperen over fuglen.
- 4Stek kalkunen i 30 minutter. Ta den ut av ovnen og skru ned temperaturen til 175°C (350°F). Dekk brystet og vingespissene med folie. Tilsett 1 1/2 kopper vann (eller hvitvin) i stekepannen, og stek kalkunen videre i omtrent 2 timer, avhengig av størrelsen; beregn ca. 12 minutter per pund for en ustuffet fugl. Fjern folien fra brystet den siste halvtimen slik at det får en fin brunfarge.
- 5Når kalkunen har stekt i 2 timer, begynner du å sjekke om den er ferdig ved å sette inn et digitalt steketermometer i to ulike steder i låret, og pass på at det ikke berører benet; temperaturen bør være rundt 70°C (160°F). Når den er ferdig, heller du kalkunen slik at saftene renner ut i pannen.
- 6Flytt kalkunen over på et stekebrett med kant eller et serveringsfat, dekk den med folie og deretter et fuktig kjøkkenhåndkle, og la den hvile i minst 30 minutter.
- 7I mellomtiden heller du fettet og saftene fra pannen over i en målekopp. Tilsett 1/2 kopp hvitvin (eller kraft) i pannen, rør rundt for å løsne opp i smakene, og hell dette over i samme målekopp. Fettet og saftene kan deretter brukes til å lage saus.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tørrsaltekylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tørrsaltekylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tørrsaltekylling?▼
Total tilberedningstid for Tørrsaltekylling er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tørrsaltekylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tørrsaltekylling?▼
En porsjon av Tørrsaltekylling inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
