Trenette med aubergine og basilikumpesto
Oppskrift på trenette med aubergine og basilikumspesto, perfekt for en smakfull og enkel middag. Kjent for sin deilige kombinasjon av smaker.
Om denne retten
Trenette med aubergine og basilikumpesto er en klassisk, italiensk pastarett som bringer sammen de rike, jordlige smakene av aubergine og den friske, aromatiske basilikumen. Denne retten har røtter i den liguriske kystregionen, hvor den lenge har vært en favoritt blant både lokale og tilreisende. Med sin lekre tekstur og intense smaker, er dette en perfekt rett for å nyte en avslappende, italiensk middagsstund sammen med venner og familie.
Ingredienser
- 4,7 dl ferske basilikumblader
- 0,6 dl ristet pinjekjerner (se Kok’s notat)
- 1 hvitløksfedd
- 1/2 teskje kosher salt, pluss ekstra til smaksetting
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper, pluss ekstra til smaksetting
- 1,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl (43 gram) revet Parmesanost
- 450 gram trenette eller annen kort pasta
- 1,2 dl (43 gram) revet Parmesanost, pluss 1,2 dl
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 (680 gram) middels stor aubergine, skåret i 1/2-tommers terninger
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4,7 dl ferske basilikumblader
- 0,6 dl ristet pinjekjerner (se Kok’s notat)
- 1 hvitløksfedd
- 1/2 teskje kosher salt, pluss ekstra til smaksetting
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper, pluss ekstra til smaksetting
- 1,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl (43 gram) revet Parmesanost
- 450 gram trenette eller annen kort pasta
- 1,2 dl (43 gram) revet Parmesanost, pluss 1,2 dl
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 (680 gram) middels stor aubergine, skåret i 1/2-tommers terninger
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Til pestoen: I en blender eller food processor, pulsér basilikum, pinjekjerner, hvitløk, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper til det er finhakket. Med maskinen i gang, tilsett gradvis oljen til blandingen er glatt og tykk. Tilsett osten og pulsér til den er akkurat blandet inn. Smak til med salt og pepper. Sett til side.
- 3Til pastaen: Kok opp en stor kjele med saltet vann over høy varme. Tilsett pastaen og kok til den er al dente, men fortsatt fast i konsistensen, og rør av og til, ca. 8 til 10 minutter. Sil av vannet og ta vare på ca. 1 kopp av pastavannet. Ha pastaen i en stor serveringsskål og tilsett 1/2 kopp av Parmesanosten. Vend godt slik at pastaen blir dekket.
- 4I en stor, non-stick stekepanne, varm opp oljen over middels høy varme. Tilsett auberginen og krydre med salt og pepper etter smak. Kok, rør ofte, til auberginen blir gyllenbrun, ca. 8 minutter. Ta pannen av varmen og la den avkjøle litt. Tilsett pestoen og vend godt slik at auberginen blir dekket.
- 5Tilsett aubergineblandingen i serveringsskålen med pastaen og vend godt slik at alle ingrediensene er dekket. Tynn ut sausen med litt av pastavannet, om nødvendig. Smak til med salt og pepper. Strø over resten av osten og server.
- 6Kok's notat: For å riste pinjekjernene, legg dem i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Rist dem i en forvarmet ovn på 175°C (350°F) til de er lett ristet, ca. 5 til 6 minutter. La dem avkjøle helt før bruk.
Tips og Varianter
- 1- For å få den perfekte konsistensen på pestoen, er det viktig å tilsette oliven oljen gradvis mens du blander, slik at blandingen blir jevn og kremet.
- 2- Ikke vær redd for å smake litt ekstra på pestoen før du blander den med pastaen - juster salt- og peppersmaken etter eget ønske.
- 3- For et sprøere resultat, kan du riste auberginenterningene litt lenger i pannen før du blander dem med pestoen.
Serveringsforslag
Trenette med aubergine og basilikumpesto passer utmerket til et glass frisk, italiensk hvitvin. Avrund måltidet med en enkel, grønn salat for å balansere de rike smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Trenette med aubergine og basilikumpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Trenette med aubergine og basilikumpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Trenette med aubergine og basilikumpesto?▼
Total tilberedningstid for Trenette med aubergine og basilikumpesto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Trenette med aubergine og basilikumpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Trenette med aubergine og basilikumpesto?▼
En porsjon av Trenette med aubergine og basilikumpesto inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
