Plommetart med rosmarinkompott og lønnesirup-mascarponekrem
Oppskrift på en delikat tart med elefanthjerteplommer, rosmarin plommekompott og krem av mascarpone med lønnesirup, perfekt for sommerens dessert.
Foto av Asya Vlasova på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl kremost, kald, skåret i biter
- 1.2 dl smør, kaldt, skåret i biter
- 1.2 dl hvetemel
- 4 elefanthjerteplommer, skrellet og kjernet
- 3 ss sukker
- 1/8 ts malt kanel
- 0.6 dl crème fraîche
- 1 egg, pisket
- Melis, til støving
- 0.6 dl enkel sirup (like deler varmt vann og sukker, varmet til sukkeret er oppløst)
- 0.6 dl ferskpresset sitronjuice
- 2 ts rosmarinnåler
- 3.6 dl mascarponekrem
- 1.2 dl kremfløte
- 0.8 dl lønnesirup
Ingredienser
- 1.2 dl kremost, kald, skåret i biter
- 1.2 dl smør, kaldt, skåret i biter
- 1.2 dl hvetemel
- 4 elefanthjerteplommer, skrellet og kjernet
- 3 ss sukker
- 1/8 ts malt kanel
- 0.6 dl crème fraîche
- 1 egg, pisket
- Melis, til støving
- 0.6 dl enkel sirup (like deler varmt vann og sukker, varmet til sukkeret er oppløst)
- 0.6 dl ferskpresset sitronjuice
- 2 ts rosmarinnåler
- 3.6 dl mascarponekrem
- 1.2 dl kremfløte
- 0.8 dl lønnesirup
Slik gjør du:
- Lag tartskallene: I en middels stor bolle, bland kremost, smør og mel til det akkurat samler seg. Det skal fortsatt være striper av kremost. Ta deigen ut av bollen, form den til en disk, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 1 time.
- Kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse og stikk ut 6 sirkler på 7.5 cm i diameter. Sett dem på et bakepapirkledd stekebrett og la dem hvile i kjøleskapet i 15 minutter.
- Lag fyllet: Skjær 2 av plommene i terninger og bland dem med 2 ss sukker, kanel og crème fraîche.
- Monter tarten: Pensle deigen lett med det sammenvispede egget, og legg en generøs teskje med fyllet i midten av hver sirkel.
- Løft opp kantene på tarten og klyp tre punkter av kanten omtrent halvveis inn mot fyllet for å danne sidene av skallet. Sett tarten i kjøleskapet i 30 minutter.
- Pensle kantene av skallet med egg og strø lett over resten av sukkeret. Klyp deigen igjen for å sikre at den er godt forseglet, og legg den i fryseren i 10 minutter.
- Ta tarten ut av fryseren og stek umiddelbart ved 175 °C i 20–25 minutter, eller til den er gyllenbrun. La den avkjøle litt og dryss over melis.
- Lag kompotten: Skjær de resterende 2 plommene i terninger og bland dem med enkel sirup, sitronsaft og rosmarin. Varm opp på middels varme i 2–3 minutter til plommene er møre.
- Lag lønnesirup-mascarponekremen: Pisk mascarpone og kremfløte sammen til det dannes middels stive topper. Tilsett lønnesirup og visp til det er jevnt og glatt.
- Anrett tarten: Legg en teskje med plommekompott i midten av hver tallerken. Plasser en tart i midten av hver tallerken og skje litt av lønnesirup-mascarponekremen rundt tarten.
Om denne retten
Denne plommetarten med rosmarinkompott og lønnesirup-mascarponekrem er et praktfullt dessertmesterverk. De sødmefulle elefanthjerteplommene, de krydrete rosmarinnotene og den luksuriøse, kremete mascarponekremen skaper en utrolig velbalansert og uimotståelig smaksopplevelse. Oppskriften er en moderne reinkarnasjon av den klassiske plommeterten, og vil garantert imponere gjestene på enhver høytidelig anledning.
Tips og Varianter
- 1Ikke la deg avskrekke av den tilsynelatende komplekse fremgangsmåten – denne tarten er overraskende enkel å lage. Nøkkelen er å behandle deigen varsomt og ikke overarbeide den, slik at den holder seg fin og sprø. Prøv også å bytte ut elefanthjerteplommene med vanlige plommer hvis du ikke finner de førstnevnte. Og for den ultimate smakseksplosjon – ikke spar på rosmarinnotene i kompotten!
Serveringsforslag
Server denne praktfulle tarten med et glass iskald, søt dessertvin for en ekstra luksuriøs touch. Alternativt kan den også nytes alene med en kopp sterk, aromatisk kaffe for en perfekt avrunding på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Plommetart med rosmarinkompott og lønnesirup-mascarponekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Plommetart med rosmarinkompott og lønnesirup-mascarponekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Plommetart med rosmarinkompott og lønnesirup-mascarponekrem?▼
Total tilberedningstid for Plommetart med rosmarinkompott og lønnesirup-mascarponekrem er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Plommetart med rosmarinkompott og lønnesirup-mascarponekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Plommetart med rosmarinkompott og lønnesirup-mascarponekrem?▼
En porsjon av Plommetart med rosmarinkompott og lønnesirup-mascarponekrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Grønn blåbærpai med limegelé
