Tre-punkts elefanthjerteplommepai med rosmarinklubb og lønnesmørkrem med mascarpone
Oppskrift på en delikat tart med elefanthjerte plommer, rosmarin plommekompote og krem av mascarpone med lønnesirup, perfekt for sommerens dessert.
Om denne retten
Denne tre-punkts elefanthjerteplommepai'en med rosmarinklubb og lønnesmørkrem er et praktfullt dessertmesterverk. De sødmefulle elefanthjerteplommene, de krydrete rosmarinnoter og den luksuriøse, kremete mascarponekremmen skaper en utrolig velbalansert og uimotståelig smaksopplevelse. Oppskriften er en moderne reinkarnasjon av den klassiske plommeterten, og vil garantert imponere gjestene på enhver høytidelig anledning.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl kremost, kald, skåret i biter
- 2. 1,2 dl smør, kaldt, skåret i biter
- 3. 1,2 dl mel
- 4. 4 elefanthjerteplommer, skrellet og kjernet
- 5. 3 spiseskjeer sukker
- 6. 1/8 teskje malt kanel
- 7. 0,6 dl crème fraîche
- 8. 1 egg, pisket
- 9. Melis, til støving
- 10. 0,6 dl enkel sirup (like deler varmt vann og sukker, varmet til sukkeret er oppløst)
- 11. 0,6 dl ferskpresset sitronjuice
- 12. 2 teskjeer rosmarinnåler
- 13. 3,6 dl mascarponekrem
- 14. 1,2 dl kremfløte
- 15. 0,8 dl lønnesirup
Ingredienser
- 1. 1,2 dl kremost, kald, skåret i biter
- 2. 1,2 dl smør, kaldt, skåret i biter
- 3. 1,2 dl mel
- 4. 4 elefanthjerteplommer, skrellet og kjernet
- 5. 3 spiseskjeer sukker
- 6. 1/8 teskje malt kanel
- 7. 0,6 dl crème fraîche
- 8. 1 egg, pisket
- 9. Melis, til støving
- 10. 0,6 dl enkel sirup (like deler varmt vann og sukker, varmet til sukkeret er oppløst)
- 11. 0,6 dl ferskpresset sitronjuice
- 12. 2 teskjeer rosmarinnåler
- 13. 3,6 dl mascarponekrem
- 14. 1,2 dl kremfløte
- 15. 0,8 dl lønnesirup
Fremgangsmåte
- 11. Lag tartskallene: I en middels stor bol, bland kremost, smør og mel til det akkurat samler seg. (Det skal fortsatt være striper av kremost.) Ta deigen ut av bollen, form den til en disk, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 1 time. Kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse og stikk ut 6 sirkler på 7,5 cm i diameter. Sett dem på et bakepapirkledd stekebrett og la dem hvile i kjøleskapet i 15 minutter.
- 22. Lag fyllet: Skjær 2 av plommene i terninger og bland dem med 2 ss sukker, kanel og crème fraîche.
- 33. Monter tarten: Pensle deigen lett med det sammenvispede egget, og legg en generøs teskje med fyllet i midten av hver sirkel. Løft opp kantene på tarten og klyp tre punkter av kanten omtrent halvveis inn mot fyllet for å danne sidene av skallet. Sett tarten i kjøleskapet i 30 minutter. Pensle kantene av skallet med egg og strø lett over resten av sukkeret. Klyp deigen igjen for å sikre at den er godt forseglet, og legg den i fryseren i 10 minutter. Ta tarten ut av fryseren og stek umiddelbart ved 175 °C i 20–25 minutter, eller til den er gyllenbrun. La den avkjøle litt og dryss over melis.
- 44. Lag kompotten: Skjær de resterende 2 plommene i terninger og bland dem med enkel sirup, sitronsaft og rosmarin. Varm opp på middels varme i 2–3 minutter til plommene er møre.
- 55. Lag Maple Mascarpone-kremen: Pisk mascarpone og kremfløte sammen til det dannes middels stive topper. Tilsett lønnesirup og visp til det er jevnt og glatt.
- 66. Anrett tarten: Legg en teskje med plommekompott i midten av hver tallerken. Plasser en tart i midten av hver tallerken og skje litt av Maple Mascarpone-kremen rundt tarten.
Tips og Varianter
- 1Ikke la deg avskrekke av den tilsynelatende komplekse fremgangsmåten - denne pai'en er overraskende enkel å lage. Nøkkelen er å behandle deigen varsomt og ikke over-arbeide den, slik at den holder seg fint og sprø. Prøv også å bytte ut elefanthjerteplommene med vanlige plommer hvis du ikke finner de førstnevnte. Og for den ultimate smakseksplosjon - ikke spar på rosmarinnotatene i kompotten!
Serveringsforslag
Server denne praktfulle paia med et glass iskald, søt dessertvin for en ekstra luksuspunch. Alternativt kan den også nytes alene med en kopp sterk, aromatisk kaffe for en perfekt avrunding på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tre-punkts elefanthjerteplommepai med rosmarinklubb og lønnesmørkrem med mascarpone?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tre-punkts elefanthjerteplommepai med rosmarinklubb og lønnesmørkrem med mascarpone. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tre-punkts elefanthjerteplommepai med rosmarinklubb og lønnesmørkrem med mascarpone?▼
Total tilberedningstid for Tre-punkts elefanthjerteplommepai med rosmarinklubb og lønnesmørkrem med mascarpone er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tre-punkts elefanthjerteplommepai med rosmarinklubb og lønnesmørkrem med mascarpone vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tre-punkts elefanthjerteplommepai med rosmarinklubb og lønnesmørkrem med mascarpone?▼
En porsjon av Tre-punkts elefanthjerteplommepai med rosmarinklubb og lønnesmørkrem med mascarpone inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
