Tranebærmarengspai
Lær hvordan du lager en deilig tranebær meringue pai med denne enkle oppskriften. Perfekt dessert for høst og vinter.
Om denne retten
Tranebærmarengspai er en vakker og sanselig dessert som tar oss med på en smaksreise gjennom de nordiske skogsmarkene. Den sprø kjeksbunnen, den syrlige-søte tranebærsausen og den luftige marengen er en perfekt balansert trio av teksturer og smaker. Denne klassiske paien er et fantastisk valg til julebord, vinterfester eller andre høytider hvor du ønsker å imponere gjestene med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 3,6 dl finkornede vaniljekjeks-smuler (ca. 40 kjeks)
- 1 stang (8 ss) usaltet smør, smeltet
- 1 1/2 teskje uparfymert gelatin
- 4,7 dl brandy-infisert tranebærsaus, oppskrift følger
- 1,2 dl sukker
- 1 toppet teskje finrevet limeskall
- 1 ss ferskpresset appelsinjuice
- 3 store eggehviter, romtempererte
- 2,4 dl sukker
- 1/8 teskje fint salt
- 14,2 dl ferske tranebær
- 7,1 dl sukker
- 1,6 dl brandy
Ingredienser
- 3,6 dl finkornede vaniljekjeks-smuler (ca. 40 kjeks)
- 1 stang (8 ss) usaltet smør, smeltet
- 1 1/2 teskje uparfymert gelatin
- 4,7 dl brandy-infisert tranebærsaus, oppskrift følger
- 1,2 dl sukker
- 1 toppet teskje finrevet limeskall
- 1 ss ferskpresset appelsinjuice
- 3 store eggehviter, romtempererte
- 2,4 dl sukker
- 1/8 teskje fint salt
- 14,2 dl ferske tranebær
- 7,1 dl sukker
- 1,6 dl brandy
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2For bunnen: Bland kjekssmulene med det smeltede smøret i en middels stor bolle til det er godt blandet. Trykk blandingen ut i en 23 cm paiform og stek til den er gyllen, ca. 15 minutter. La avkjøle helt før fylling.
- 3For fyllet: Ha 2 spiseskjeer vann i en liten bolle og dryss gelatin jevnt over overflaten. La stå i 3 minutter.
- 4I mellomtiden: Ha tranebærsaus med brandy, sukker og limezest i en middels stor kjele og la det småkoke over middels høy varme. Ta kjelen av varmen og rør inn gelatinblandingen og appelsinjuicen; la det avkjøle litt, ca. 15 minutter. Hell fyllet i den forberedte bunnen og sett i kjøleskapet til det har stivnet, minst 4 timer.
- 5For marengstoppingen: Når paiskallet er stivnet, ha eggehvitene, sukker og salt i en varmebestandig bolle som settes over, men ikke i, en kjele med småkokende vann. Pisk til sukkeret er oppløst og eggehvitene er skummende og varme å ta på. Ta av varmen, og pisk med en håndmixer på middels høy hastighet til stive, blanke topper.
- 6For å montere paisen: Fordel marenggen over det stivnede fyllet. Bruk en kjøkkenbrenner til å brune marenggen jevnt over. Skjær i skiver og server.
- 7Bland tranebærene, sukker og brandy i en middels stor kjele og la det småkoke over middels høy varme. Kok, av og til omrørt, til det tykner og noen av tranebærene har sprukket, ca. 20 minutter. Bruk umiddelbart eller oppbevar i kjøleskapet, dekket, i opptil 1 uke.
- 8Yields: Omtrent 9 kopper
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at gelatin og appelsinjuice er godt blandet inn i tranebærsausen før du heller den i paiskallet, for å unngå klumper.
- 2- Bruk ferske, saftige tranebær for best mulig smak og konsistens i sausen.
- 3- Ikke ha for mye brandy i sausen, bare nok til å gi en diskret preg av alkohol og dybde i smaken.
Serveringsforslag
Denne tranebærpaien er best servert like etter at marengen er brent gyllen. Den passer utmerket sammen med en kremet vaniljekesam eller litt lettrømt som tilfører en sval, frisk kontrast til de intense smakene. En god kopp sterk kaffe eller te er også et flott supplement til denne rike, men likevel lette desserter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebærmarengspai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebærmarengspai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebærmarengspai?▼
Total tilberedningstid for Tranebærmarengspai er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebærmarengspai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebærmarengspai?▼
En porsjon av Tranebærmarengspai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Klassiske s'mores
Avkjølt jordbærmousse
