Tranebærkremkaramell
Oppskrift på tranebær creme caramel - en kremet dessert med frisk smak av tranebær, perfekt for høst og vinter. Enkel å lage og imponerende å servere.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner6
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Tranebærkremkaramell er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer sukker, spiseskje vann, helmelk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1,2 dl sukker
- 1 spiseskje vann
- 9,5 dl helmelk
- 2,4 dl sukker
- 1 vaniljestang
- 6 store egg
- 4 store eggeplommer
- 2,4 dl tørkede tranebær
Ingredienser
6 porsjoner
- 1,2 dl sukker
- 1 spiseskje vann
- 9,5 dl helmelk
- 2,4 dl sukker
- 1 vaniljestang
- 6 store egg
- 4 store eggeplommer
- 2,4 dl tørkede tranebær
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- 2For karamellen: Hell sukkeret i en middels stor, tykkbunnet stekepanne og sett den på middels høy varme. Lag en tørr karamell ved å la sukkeret koke til det er jevnt mørk gullbrunt, 3 til 5 minutter. Husk at karamellen vil fortsette å koke i ovnen når du baker eggekremen, så ikke la den bli for mørk, ellers vil den få en bitter smak. Rør av og til i sukkeret med en tresleiv for å fjerne eventuelle klumper. Når karamellen har oppnådd riktig farge, tilsett vann (det kan sprute) for å hindre at den blir for hard. Bland inn vannet og fjern karamellen fra varmen. Hell forsiktig den varme karamellen i bunnen av en 2-liters form. Det kan være nødvendig å vippe formen litt fra side til side slik at karamellen dekker bunnen helt.
- 3For eggekremen: Hell melk og 1/2 kopp sukker i en ikke-reaktiv, tykkbunnet kjele på 2 liter. Mens melken varmes opp over middels høy varme, bruk en skarp paringskniv til å dele vaniljestangen i to på langs. Skrap ut frøene fra innsiden av stangen med kniven, og legg både frø og stang i den varme melken. Varm opp melken til den begynner å småkoke med bobler rundt kanten av kjelen. Ta kjelen av varmen.
- 4Ha resten av sukkeret, hele egg og eggeplommer i en stor bolle og visp til det er godt blandet. Når du tilsetter sukker til eggene (spesielt eggeplommene), er det viktig å lage en emulsjon raskt, ellers kan en kjemisk reaksjon som produserer varme oppstå. Hvis du ikke visper med en gang, vil denne varmen koke eggeplommene og forårsake klumper i eggekremen. Fortsett å vispe mens du sakte heller den varme melken i eggeblandingen, og visp til blandingen er glatt og jevn i fargen. Prøv å unngå å danne luftbobler på overflaten av eggekremen når du visper, da disse kan danne en skorpe på den stekte kremen. Sil eggekremen gjennom en finmasket sikt for å fjerne vaniljestangen og eventuelle overkokte egg. Strø tranebærene i bunnen av formen. Hell deretter eggekremen i formen og plasser den i en langpanne i ovnen.
- 5Tradisjonelt stekes eggekremen i et vannbad for å isolere den fra direkte varme i ovnen og for å forhindre at eggene koker for raskt, noe som kan føre til at de skilles. Bruk varmt vann fra springen og hell nok vann i langpannen til å nå halvveis opp på siden av formen. Når den er riktig stekt, skal eggekremen bevege seg litt når du forsiktig rister på den. I en vanlig ovn tar dette omtrent 1 time. Hvis du oppdager væske under skorpen, er eggekremen underkokt. Sett den tilbake i ovnen og rist den hver 5. minutt til den er ferdig. Hvis eggekremen begynner å boble under bakingen, reduser ovnstemperaturen med 25 grader Fahrenheit (14 grader Celsius).
- 6Ta formen ut av ovnen og vannbadet, og sett den på en rist i 30 minutter. Sett den i kjøleskapet i 2 timer før servering; den vil sette seg helt i kjøleskapet. La vannbadet avkjøles før du fjerner det fra ovnen.
- 7For å løsne kremen fra formen: Bruk forsiktig en skarp paringskniv rundt innsiden av formen for å løsne eggekremen. Vend en flat tallerken opp ned over kremen. Plasser den ene hånden på hver side av tallerkenen og formen, og snu dem slik at formen er oppå tallerkenen. Løft forsiktig av formen. Du kan trenge å tappe bunnen av formen lett for å få ut eggekremen. Noen ganger liker jeg å servere denne desserten med pisket krem. Creme caramel kan oppbevares i kjøleskapet, godt innpakket i plastfolie, i et par dager.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebærkremkaramell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebærkremkaramell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebærkremkaramell?▼
Total tilberedningstid for Tranebærkremkaramell er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebærkremkaramell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebærkremkaramell?▼
En porsjon av Tranebærkremkaramell inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
dessertenkel oppskrift
S'mores-kake i kjøleskapskasse
dessertenkel oppskrift
Kefirmalettkake
dessertenkel oppskrift
Klassiske s'mores
dessertenkel oppskrift
Avkjølt jordbærmousse
dessertenkel oppskrift
Brunt sukker-pekannøttfudgekuler
dessertenkel oppskrift