Tranebær- og eplebakt kalkunbryst
Lær hvordan du lager en saftig kalkunbryst med saus av tranebær og eple. Perfekt for høstens eller julens middager, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne klassiske kalkunretten får en frisk, høstlig vri ved å kombinere sødme fra eplecider og den syrlige, bærfylte smaken av tranebær. Den langsomme baketeknikken gir et mørt og saftig kalkunbryst som er perfekt for festlige anledninger, enten det er julefeirings eller høsttakkefest.
Ingredienser
- 1. 2 ½ kopper eplecider
- 2 spiseskjeer sylteblanding
- 1 teskje rød pepperflak
- Skallet av 1 appelsin, kuttet i brede strimler
- Isbiter, for avkjøling
- En 4-punds (ca. 1,8 kg) skinn- og benfri kalkunbryst, skylt og trimmet for overflødig fett
- Olivenolje, til å pensle kalkunen
- Nykvernet svart pepper
- 1 ½ kopper tranebærjuice
- ½ kopp kosher-salt
- ¼ kopp lyst brunt sukker
- Tranebær- og epleglasur, oppskrift følger
- 4,7 dl eplecider
- 4,7 dl tranebær
- 2,4 dl tranebærjuice
- ½ kopp lønnesirup
- ½ kopp eplecidereddik
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 2 ½ kopper eplecider
- 2 spiseskjeer sylteblanding
- 1 teskje rød pepperflak
- Skallet av 1 appelsin, kuttet i brede strimler
- Isbiter, for avkjøling
- En 4-punds (ca. 1,8 kg) skinn- og benfri kalkunbryst, skylt og trimmet for overflødig fett
- Olivenolje, til å pensle kalkunen
- Nykvernet svart pepper
- 1 ½ kopper tranebærjuice
- ½ kopp kosher-salt
- ¼ kopp lyst brunt sukker
- Tranebær- og epleglasur, oppskrift følger
- 4,7 dl eplecider
- 4,7 dl tranebær
- 2,4 dl tranebærjuice
- ½ kopp lønnesirup
- ½ kopp eplecidereddik
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Kombiner eplecider, tranebærjuice, salt, sukker, sylte-krydder, rød pepperflak og appelsinskall i en stor kjele. La det småkoke over middels høy varme, og kok til salt og sukker er oppløst, og krydderne er aromatiske, ca. 35 til 40 minutter. Rør inn 8 kopper iskaldt vann.
- 2Legg kalkunbrystet med skinnsiden ned i en stor bolle, og hell innsalingslaken over. Dekk til og sett i kjøleskapet i 3 til 4 timer (1 time per pund).
- 3Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 4Ta kalkunen ut av innsalingslaken, tørk den godt, og legg den med skinnsiden opp i en stekeplate med rist. Gni kalkunen inn med olivenolje og krydre med svart pepper. Stek til brystet har en indre temperatur på 71 grader Celsius, ca. 1 time og 40 minutter, og pensle med Tranebær- og Epleglasering hver 15. minutt (bruk omtrent halvparten av glaseringen totalt).
- 5La kalkunen hvile i 10 minutter før servering, og server med resten av Tranebær- og Epleglasering.
- 6Kombiner eplecider, tranebær, tranebærjuice, lønnesirup og eplecidereddik i en liten kjele. Kok opp over middels høy varme, og la det småkoke til væsken er redusert med 2 kopper og tranebærene har sprukket, ca. 18 til 20 minutter. Krydre med salt og pepper, og hell deretter over i en blender og kjør til det er glatt. Gir: 1 1/2 kopper.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bryne kalkunskinnet godt før du begynner å pensle på glaseringen - det gir ekstra sprøhet og en flott farge.\nProver gjerne å bytte ut litt av epleciderne med hard eplemost for en mer intens eplesmak.\nVær tålmodig og la kalkunen hvile i 10 minutter før du skjærer den opp - det lar kjøttsaftene trekke seg tilbake slik at den blir saftig og mørbrad.
Serveringsforslag
Servér kalkunretten med krydrede, ovnsbakte rotgrønnsaker og et glass av den friske, sprudlende epleciderblandingen som ble brukt til å glase kalkunen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebær- og eplebakt kalkunbryst?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebær- og eplebakt kalkunbryst. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebær- og eplebakt kalkunbryst?▼
Total tilberedningstid for Tranebær- og eplebakt kalkunbryst er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebær- og eplebakt kalkunbryst vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebær- og eplebakt kalkunbryst?▼
En porsjon av Tranebær- og eplebakt kalkunbryst inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
