Tranebær- og appelsinkesekake med sjokoladekruste
Oppskrift på en frisk tranebær-appelsin ostekake med en deilig sjokoladekjeksbunn, perfekt for spesielle anledninger eller som en sommerdessert
Om denne retten
Denne tranebær- og appelsinkesekaken er en eksotisk vri på en klassisk ostekake. De forfriskende smakene av sitrus og bær balanseres perfekt av en rik sjokoladekruste. Resultatet er en dessert som er like vakker som den er uimotståelig - en perfekt avslutning på ethvert festmåltid.
Ingredienser
- 1. 1 pakke (ca. 255 g) sjokoladekjeks, knust
- 2. 55 gram (ca. 56 g) bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, grovhakket
- 3. 5 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 4. 4 pakker (ca. 225 g hver) kremost, romtemperert
- 5. 3,6 dl sukker
- 6. 3 spiseskjeer hvetemel
- 7. 4 store egg
- 8. 2 teskjeer revet appelsinskall
- 9. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 10. 1,2 dl sukker
- 11. 3 spiseskjeer vann
- 12. 1 teskje maisstivelse løst opp i 1 spiseskje vann
- 13. 4,7 dl ferske tranebær
- 14. 1/2 teskje revet appelsinskall
Ingredienser
- 1. 1 pakke (ca. 255 g) sjokoladekjeks, knust
- 2. 55 gram (ca. 56 g) bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, grovhakket
- 3. 5 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 4. 4 pakker (ca. 225 g hver) kremost, romtemperert
- 5. 3,6 dl sukker
- 6. 3 spiseskjeer hvetemel
- 7. 4 store egg
- 8. 2 teskjeer revet appelsinskall
- 9. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 10. 1,2 dl sukker
- 11. 3 spiseskjeer vann
- 12. 1 teskje maisstivelse løst opp i 1 spiseskje vann
- 13. 4,7 dl ferske tranebær
- 14. 1/2 teskje revet appelsinskall
Fremgangsmåte
- 1For bunnen: Forvarm ovnen til 160°C. Finhakk kjeks og sjokolade i en foodprocessor. Tilsett smør; bland til det dannes fuktige klumper. Bruk plastfolie som hjelp, og trykk smulene jevnt ut i bunnen av en 23 cm rund springform med 6 cm høye sider. Stek til den er fast, ca. 8 minutter. Avkjøl helt.
- 2For bunnen: Forvarm ovnen til 160°C. Finhakk kjeks og sjokolade i en foodprocessor. Tilsett smør; bland til det dannes fuktige klumper. Bruk plastfolie som hjelp, og trykk smulene jevnt ut i bunnen av en 23 cm rund springform med 6 cm høye sider. Stek til den er fast, ca. 8 minutter. Avkjøl helt.
- 3Til fyllet: Øk ovnstemperaturen til 175°C. Pakk inn bunnen med 2 lag aluminiumsfolie rundt bunnen og opp langs sidene av springformen. Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost og sukker i en stor bolle til det er lyst og luftig. Rør inn mel. Tilsett egg, ett om gangen, og pisk bare til det er blandet. Rør inn appelsinskall og vanilje.
- 4Til fyllet: Øk ovnstemperaturen til 175°C. Pakk inn bunnen med 2 lag aluminiumsfolie rundt bunnen og opp langs sidene av springformen. Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost og sukker i en stor bolle til det er lyst og luftig. Rør inn mel. Tilsett egg, ett om gangen, og pisk bare til det er blandet. Rør inn appelsinskall og vanilje.
- 5Hell fyllet i bunnen. Plasser springformen i en stor langpanne. Fyll langpannen med nok varmt vann til å komme opp til midten av sidene på springformen. Stek til fyllet er akkurat stivnet i midten, men fortsatt beveger seg litt, ca. 55 minutter. Ta kaken ut av vannbadet, og sett den på en rist for å avkjøle helt, ca. 4 timer. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- 6Hell fyllet i bunnen. Plasser springformen i en stor langpanne. Fyll langpannen med nok varmt vann til å komme opp til midten av sidene på springformen. Stek til fyllet er akkurat stivnet i midten, men fortsatt beveger seg litt, ca. 55 minutter. Ta kaken ut av vannbadet, og sett den på en rist for å avkjøle helt, ca. 4 timer. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- 7Til toppingen: Rør sukker og vann i en middels kjele over middels-lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen til middels; tilsett maisstivelseblandingen og la det småkoke. Tilsett tranebær og kok til de begynner å poppe, rør ofte, ca. 3 minutter. Rør inn appelsinskall. Avkjøl helt. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. (Kaken og tranebærblandingen kan lages to dager i forveien. Oppbevares i kjøleskapet.)
- 8Rør sukker og vann i en middels kjele over middels-lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen til middels; tilsett maisstivelseblandingen og la det småkoke. Tilsett tranebær og kok til de begynner å poppe, rør ofte, ca. 3 minutter. Rør inn appelsinskall. Avkjøl helt. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. (Kaken og tranebærblandingen kan lages to dager i forveien. Oppbevares i kjøleskapet.)
- 9Bruk en kniv og gå rundt toppen av ostekaken for å løsne den. Fjern sidene på formen. Topp kaken med tranebærblandingen. Sett i kjøleskapet til den er stivnet, ca. 1 time.
- 10Bruk en kniv og gå rundt toppen av ostekaken for å løsne den. Fjern sidene på formen. Topp kaken med tranebærblandingen. Sett i kjøleskapet til den er stivnet, ca. 1 time.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske tranebær for best kvalitet og tekstur.
- 2Sørg for at alle ingrediensene, spesielt kremosten, er ved romtemperatur for best piskeresultat.
- 3La kaken hvile i kjøleskapet over natten for at smakene skal utvikle seg og få en jevnere konsistens.
Serveringsforslag
Serveres gjerne med en klatt kremet vaniljeis eller pisket krem for å forsterke de søte og sure smakene. En liten klype revet appelsinskall på toppen gir en flott farge og friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebær- og appelsinkesekake med sjokoladekruste?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebær- og appelsinkesekake med sjokoladekruste. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebær- og appelsinkesekake med sjokoladekruste?▼
Total tilberedningstid for Tranebær- og appelsinkesekake med sjokoladekruste er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebær- og appelsinkesekake med sjokoladekruste vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebær- og appelsinkesekake med sjokoladekruste?▼
En porsjon av Tranebær- og appelsinkesekake med sjokoladekruste inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
