Tourtière (Kjøttpai)
Lær hvordan du lager en deilig tourtiere, en tradisjonell fransk-inspirert kjøttpai. En enkel oppskrift for en smakfull hovedrett. Perfekt til høstens middager!
Om denne retten
Tourtière, den klassiske kjøttpaien fra Quebec, er en sann kulinarisk juvel som bringer sammen de beste smakene fra den kanadiske vinterlandskapet. Denne gjenkjennelige retten har sine røtter dypt plantet i den franske koloniseringen av Nord-Amerika, og bærer med seg en deilig arv av tradisjoner og kreative tilpasninger gjennom generasjoner. Perfekt for en hyggelig sammenkomst på en kald vinterkveld, er denne paien en forlokkende kombinasjon av møre kjøttbiter, aromatiske urter og dype, jordnære smaker - en ekte smakseksplosjon som vil glede ganen.
Ingredienser
- 1 teskje salt
- 1 teskje svart pepper
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje malt allehånde
- 3 spiseskjeer finhakket fersk persille
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- 0,6 dl rødvin
- 450 gram svinekjøtt, skåret i 1,5 cm biter
- 450 gram indrefilet, skåret i 1,5 cm biter
- 225 gram elgkjøtt, skåret i 1,5 cm biter
- 0,6 dl olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2,4 dl finhakket selleri (2–3 stilker)
- 2,4 dl finhakket gulrot (3–4 gulrøtter)
- 1 teskje finhakket hvitløk (1–2 fedd)
- 1 middels stor potet, skrelt og i små terninger
- 4,7 dl kyllingbuljong
- 2 runder ferdiglaget paideig (på 23 cm)
- 1 egg, pisket, til pensling
Ingredienser
- 1 teskje salt
- 1 teskje svart pepper
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje malt allehånde
- 3 spiseskjeer finhakket fersk persille
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- 0,6 dl rødvin
- 450 gram svinekjøtt, skåret i 1,5 cm biter
- 450 gram indrefilet, skåret i 1,5 cm biter
- 225 gram elgkjøtt, skåret i 1,5 cm biter
- 0,6 dl olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2,4 dl finhakket selleri (2–3 stilker)
- 2,4 dl finhakket gulrot (3–4 gulrøtter)
- 1 teskje finhakket hvitløk (1–2 fedd)
- 1 middels stor potet, skrelt og i små terninger
- 4,7 dl kyllingbuljong
- 2 runder ferdiglaget paideig (på 23 cm)
- 1 egg, pisket, til pensling
Fremgangsmåte
- 1Bland salt, pepper, kanel, allehånde, persille og timian i en stor bolle. Rør inn rødvin for å lage en marinade. Tilsett kjøttbiter og vend godt slik at kjøttet blir dekket av marinaden. Dekk til og la marinere i minst 30 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Varm opp olivenolje i en middels stor kjele og tilsett løk, selleri, gulrot og hvitløk. Rør med en tresleiv til grønnsakene er myke, ca. 5 til 10 minutter. Tilsett poteter i kjelen og rør kort, deretter tilsett kjøttet og la det få en lett stekeskorpe, mens du rører kontinuerlig. Reduser varmen og tilsett kyllingkraft. La det småkoke i ca. 30 minutter, fjern deretter fra varmen og la det avkjøle litt.
- 4Legg paideigen i en paiform og skje i kjøttblandingen. Dekk med toppdeigen, forsegl kantene og trykk med en gaffel. Lag noen snitt i toppdeigen for å slippe ut damp, og pensle med egg.
- 5Sett paien på et stekebrett og stek i 45 minutter til skorpen er gyllenbrun. La den avkjøle i 10 til 15 minutter før du skjærer i den og serverer.
Tips og Varianter
- 1For å oppnå den ultimate teksturen, la kjøttet marinere i rødvin og krydder i minst 30 minutter før steking.
- 2Sørg for å brune kjøttet godt i olivenolje før du tilsetter grønnsakene, for å sikre at de får en flott skorpe.
- 3Husk å la paien hvile i 10-15 minutter etter steking, slik at fyllingen får tid til å sette seg før du skjærer i den.
Serveringsforslag
Denne kjøttpai'en nyter godt av en frisk, grønn salat eller en enkel blomkålpuré som tilbehør. Serveres gjerne med et glass fyldig, mørk øl for å komplettere de dype, komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tourtière (Kjøttpai)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tourtière (Kjøttpai). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tourtière (Kjøttpai)?▼
Total tilberedningstid for Tourtière (Kjøttpai) er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tourtière (Kjøttpai) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tourtière (Kjøttpai)?▼
En porsjon av Tourtière (Kjøttpai) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Merritts butternut squash-gratin
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
