Toscansk pastasalat med grillede grønnsaker
Lær hvordan du lager en deilig tuscan pasta salat med grillede grønnsaker. Perfekt for sommermåltidet eller som en frisk forrett. Enkelt og smakfullt!
Om denne retten
Den toscanske pastasalaten er en forfriskende og fargerik feiring av sommerens grønnsaker. Inspirert av de typiske grillede grønnsakene fra Italia, har denne retten en perfekt balanse av friske smaker og teksturer. Den er et utmerket alternativ til den vanlige pastasalaten og passer perfekt som en lett og smakfull forrett.
Ingredienser
- 1. 1 liten hodesalatradicchio, delt på langs og kjernet ut
- 2 små fennoløk, kjernet ut og skåret i 1/4-tommers båter, pluss 0,6 dl hakkede fennikelfrø
- 6 assorterte babybellpeppers, delt i to og frø fjernet
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 225 gram orecchiette (omtrent 4,7 dl)
- 1 boks på 425 gram cannellini-bønner, drenert og skylt
- Saften av 1 sitron
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- 85 gram parmesanost, skåret i tynne skiver med en ostehøvel
Ingredienser
- 1. 1 liten hodesalatradicchio, delt på langs og kjernet ut
- 2 små fennoløk, kjernet ut og skåret i 1/4-tommers båter, pluss 0,6 dl hakkede fennikelfrø
- 6 assorterte babybellpeppers, delt i to og frø fjernet
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 225 gram orecchiette (omtrent 4,7 dl)
- 1 boks på 425 gram cannellini-bønner, drenert og skylt
- Saften av 1 sitron
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- 85 gram parmesanost, skåret i tynne skiver med en ostehøvel
Fremgangsmåte
- 1Forvarm en grill eller grillpanne til middels høy varme. Vend radicchio, fennikelskiver og paprika i en stor bolle med 1/4 kopp olivenolje. Krydre med salt og pepper, og grill, vend av og til, til de er svidde og sprø-møre, omtrent 4 minutter for paprika og radicchio, 6 minutter for fennikel. Ta av grillen og la avkjøle, deretter skjær i små biter.
- 2Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok til den er al dente (omtrent 2 minutter mindre enn det står på pakken). Sil av vannet og skyll under kaldt vann; rist av overflødig vann. Overfør til en serveringsskål. Tilsett de grillede grønnsakene, cannellini-bønner, resten av olivenoljen (1/4 kopp), sitronsaften, persille, 1/4 teskje salt og pepper etter smak; vend forsiktig. Ha over parmesanflak og fennikelfrø, og vend forsiktig igjen. Server umiddelbart eller oppbevar i kjøleskap, dekket, i opptil 6 timer. (La det komme til romtemperatur før servering.)
- 3Fotograf: Yunhee Kim
Tips og Varianter
- 1Bruk bare de beste, ferske grønnsakene for best mulig resultat.
- 2La pastaen kokes akkurat al dente for å beholde den sprø teksturen.
- 3Drysj over litt ekstra parmesan like før servering for en deilig, kremet finish.
Serveringsforslag
Denne pastasalaten passer utmerket sammen med et glass tørr, hvit vin og nybakt focaccia. Toppes den med noen ekstra sprøstekte pancetta-biter, blir den enda mer komplett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Toscansk pastasalat med grillede grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Toscansk pastasalat med grillede grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Toscansk pastasalat med grillede grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Toscansk pastasalat med grillede grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Toscansk pastasalat med grillede grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Toscansk pastasalat med grillede grønnsaker?▼
En porsjon av Toscansk pastasalat med grillede grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
