Toppbiff med whiskey-sennepssaus
Oppskrift på saftig top butt biff servert med en smakfull whiskey-mustard saus. Perfekt for en god middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne klassiske toppbiffoppskriften med en kremet whiskey-sennepssaus er en perfekt måte å nyte mørt og saftig storfekjøtt på. Kombinasjonen av den krydrede biffens sødme og den fyldige sausens balanserte syre og sennepskick gjør den til et smakfullt og overraskende måltid som er verdt å prøve seg på.
Ingredienser
- 1. 1. 1 (ca. 900–1020 gram) benfri toppbiff av storfe, toppkotelett (ca. 2,5 cm tykk)
- 2. 1 ss olivenolje
- 3. 2 ss finhakket sjalottløk
- 4. 1,2 dl whisky
- 5. 2,4 dl kyllingkraft med redusert saltinnhold
- 6. 2 ss grovkornet sennep
- 7. 3 ss usaltet smør
- 8. 1/2 ts eplesidereddik
Ingredienser
- 1. 1. 1 (ca. 900–1020 gram) benfri toppbiff av storfe, toppkotelett (ca. 2,5 cm tykk)
- 2. 1 ss olivenolje
- 3. 2 ss finhakket sjalottløk
- 4. 1,2 dl whisky
- 5. 2,4 dl kyllingkraft med redusert saltinnhold
- 6. 2 ss grovkornet sennep
- 7. 3 ss usaltet smør
- 8. 1/2 ts eplesidereddik
Fremgangsmåte
- 11. Tørk av biffen og krydre med 1 teskje salt og 3/4 teskje pepper. Varm opp olje i en tung stekepanne på 30 cm over middels høy varme til den glitrer, og stek deretter biffen, snu den én gang, i omtrent 8 minutter totalt for medium-rare. La biffen hvile på et fat, uten å dekke til, i 10 minutter. Mens biffen hviler, tilsett sjalottløk i pannen og kok, mens du rører, til den er myk, ca. 2 minutter. Tilsett whisky og tenne forsiktig med en lang kjøkkenfakkel (vær forsiktig; flammene vil skyte opp). Når flammene har slukket, visp inn buljong og sennep og kok opp til sausen er redusert til omtrent 1/2 kopp, ca. 6 minutter. Tilsett kjøttsaft fra fatet, og visp deretter inn smør og eddik. Skjær biffen i skiver og server med sausen.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å tørke av biffen godt før steking for å oppnå en god Maillardreaksjon og en perfekt stekeskorpe.
- 2Bruk en god kvalitets-whiskey for å få dybde og kompleksitet i sausen.
- 3Ta biffen av varmen litt før den når ønsket stekepunkt, den vil fortsette å steke seg ferdig under hviletiden.
Serveringsforslag
Server den saftige toppbiffen med den kremet whiskey-sennepssausen sammen med en frisk salat og nybakt focaccia for en helhetlig og balansert middag. Et glass fyldig rødvin vil også komplettere smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Toppbiff med whiskey-sennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Toppbiff med whiskey-sennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Toppbiff med whiskey-sennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Toppbiff med whiskey-sennepssaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Toppbiff med whiskey-sennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Toppbiff med whiskey-sennepssaus?▼
En porsjon av Toppbiff med whiskey-sennepssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
