Tomatcobbler med parmesan- og basilikumbiscuits
Lær hvordan du lager en smakfull tomatcobbler med deilige parmesan- og basilikumbiscuits. Perfekt for sommermåltider og enkel å lage!
Foto av Asya Vlasova på Pexels
Ingredienser
- 4 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til pensling
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 store kvister fersk basilikum
- 1/8 ts knust rød pepper
- 3 store tomater (ca. 800 g), skåret i 2,5 cm store biter
- Kosher-salt
- 4,7 dl blandede cherrytomater eller drue-tomater, delt i to
- 3 ss hvetemel
- 2,4 dl mini-mozzarellaballer (ciliegine eller halverte bocconcini)
- 1,8 dl gult maismel
- 1,8 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts sukker
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6 ss kaldt usaltet smør, skåret i tynne skiver
- 1,6 dl kulturmelk
- 0,8 dl revet parmesan
- 2 ss hakket fersk basilikum
Ingredienser
- 4 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til pensling
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 store kvister fersk basilikum
- 1/8 ts knust rød pepper
- 3 store tomater (ca. 800 g), skåret i 2,5 cm store biter
- Kosher-salt
- 4,7 dl blandede cherrytomater eller drue-tomater, delt i to
- 3 ss hvetemel
- 2,4 dl mini-mozzarellaballer (ciliegine eller halverte bocconcini)
- 1,8 dl gult maismel
- 1,8 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts sukker
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6 ss kaldt usaltet smør, skåret i tynne skiver
- 1,6 dl kulturmelk
- 0,8 dl revet parmesan
- 2 ss hakket fersk basilikum
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Varm opp 3 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og kok, rør av og til, til den er myk og lett gyllen, ca. 5 minutter.
- Tilsett hvitløk, basilikumstilker og knust rød pepper, og kok under omrøring i ca. 2 minutter.
- Deretter tilsetter du hakkede tomater og 1 ½ ts salt. La det småkoke til tomatene akkurat begynner å bli myke, i 4–5 minutter.
- Fjern fra varmen og kast basilikumstilker.
- Tilsett cherrytomater og mel, og rør forsiktig for å dekke jevnt. Smak til med salt og tilsett mer om nødvendig.
- Hell tomatfyllet over i en 2-liters ildfast form og fordel mozzarellaballene jevnt over. Drypp over den resterende spiseskjeen olivenolje.
- For toppingen: I en middels bolle, visp sammen maismel, hvetemel, bakepulver, sukker, ½ ts salt og pepper etter smak.
- Tilsett smør og bruk en kakespade eller fingrene til å smuldre smøret inn i melet til det dannes små, ertestore biter.
- Lag en fordypning i midten av melet og hell i kulturmelk, parmesan og basilikum. Bland forsiktig med en gaffel til en klissete deig dannes; pass på å ikke overarbeide deigen.
- Bruk en skje til å legge klatter av deigen oppå tomatfyllet. Pensle med olivenolje.
- Sett cobbleren i ovnen på et stekebrett og stek til toppen er gyllen og fyllet bobler, ca. 1 time.
- Ta ut og la hvile i 15 minutter. Server varm.
Om denne retten
Denne klassiske tomatcobbleren er en smaksfull og næringsrik hovedrett som bringer litt solskinn inn i hverdagen. Retten kombinerer friske sommersmaker fra tomater, basilikum og mozzarella med en deilig topping av krydrete, ristede parmesan- og basilikumbiscuits. Et perfekt måltid for både hverdager og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, saftige tomater for best mulig smak.
- 2For en tykkere konsistens, kok tomatfyllet litt lenger eller øk mengden hvetemel.
- 3La tomatfyllet hvile litt før servering slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Serveres varm med en enkel salat med friske urter som basilikum og ruccola. Et glass frisk hvitvin eller et lettere øl passer perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomatcobbler med parmesan- og basilikumbiscuits?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomatcobbler med parmesan- og basilikumbiscuits. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomatcobbler med parmesan- og basilikumbiscuits?▼
Total tilberedningstid for Tomatcobbler med parmesan- og basilikumbiscuits er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomatcobbler med parmesan- og basilikumbiscuits vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomatcobbler med parmesan- og basilikumbiscuits?▼
En porsjon av Tomatcobbler med parmesan- og basilikumbiscuits inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
