Ingredienser
- 10 cm fersk galangal eller 13 cm fersk ingefær
- 9 fedd hvitløk, finhakket
- 15 stilker koriander med rot, finhakket (ca. 0,6 dl), pluss 4 stilker koriander til pynt
- 4 stilker sitrongress, de grønne delene og de harde ytterlagene fjernet, 2 stilker finhakket, 2 stilker skåret i 8 cm lange biter og lett knust
- 1 ts thailandske hvite pepperkorn, tørket og finmalt
- 3 sjalottløk, finhakket
- 9,5 dl fersk usøtet kokosmelk (blandet for å oppnå konsistensen av helmelk)
- 1,4 kg kylling, skylt, grundig tørket og skåret i bitestørrelse
- 7 kaffirlimeblader, de harde midtstilkene fjernet, eller revet skall av 2 lime
- 0,5 ts havsalt
- 3 ss fiskesaus (nam pla)
- 7 ferske fuglerød chili eller 5-6 serrano-chili
- 1-2 lime, skåret i båter
Ingredienser
- 10 cm fersk galangal eller 13 cm fersk ingefær
- 9 fedd hvitløk, finhakket
- 15 stilker koriander med rot, finhakket (ca. 0,6 dl), pluss 4 stilker koriander til pynt
- 4 stilker sitrongress, de grønne delene og de harde ytterlagene fjernet, 2 stilker finhakket, 2 stilker skåret i 8 cm lange biter og lett knust
- 1 ts thailandske hvite pepperkorn, tørket og finmalt
- 3 sjalottløk, finhakket
- 9,5 dl fersk usøtet kokosmelk (blandet for å oppnå konsistensen av helmelk)
- 1,4 kg kylling, skylt, grundig tørket og skåret i bitestørrelse
- 7 kaffirlimeblader, de harde midtstilkene fjernet, eller revet skall av 2 lime
- 0,5 ts havsalt
- 3 ss fiskesaus (nam pla)
- 7 ferske fuglerød chili eller 5-6 serrano-chili
- 1-2 lime, skåret i båter
Slik gjør du:
- Bruk en morter og støter, og knus halvparten av galangalen sammen med hvitløken til en jevn pasta.
- Tilsett en og en, stilkene og røttene av koriander, finhakket sitrongress, knuste pepperkorn og sjalottløk i rekkefølge. Tilsett hver ingrediens først etter at den forrige er most og innarbeidet i en fin pasta. Sett til side, eller overfør til et glass med tett lokk og oppbevar i kjøleskapet.
- I en 4-liters kjele, kok opp kokosmelk over middels varme. Ikke la det koke over, da kan den skille seg.
- Tilsett galangalpastaen og rør godt, deretter tilsett kyllingen og kok opp.
- Ha i kaffirlimebladene, sitrongressstilker, havsalt, fiskesaus, resten av galangalen og chiliene.
- Dekk til og la det småkoke på middels lav varme i omtrent 45 minutter, til kyllingen er helt gjennomkokt.
- Overfør til en serveringsskål, pynt med korianderstilker, og server med limebåter.
Om denne retten
Denne tradisjonelle thailandske suppen med kylling og kokosmelk, kjent som Tom Kha Gai, er en sann delikatesse for ganen. Kombinasjonen av de aromatiske krydderne som galangal og sitrongress, sammen med den kremete kokosmelken og den mørke fiskesausen, gir en unik og eksotisk smakskompleksitet. Suppen er ikke bare velsmakende, men også svært enkel å tilberede hjemme.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne litt ekstra sitrongress og koriander for en enda friskere og mer autentisk smak.
- 2For en fyldigere konsistens, knus noen av kyllingbitene lett med en gaffel rett før servering.
- 3Eksperimenter gjerne med ulike typer chili for å tilpasse heten etter eget ønske.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket som en forrett, servert med nybakt brød eller ris. For å komplettere måltidet, kan den også serveres med en frisk salat med for eksempel mango, avokado og reddiker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tom Kha Gai (Kylling- og kokosmelksuppe)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tom Kha Gai (Kylling- og kokosmelksuppe). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tom Kha Gai (Kylling- og kokosmelksuppe)?▼
Total tilberedningstid for Tom Kha Gai (Kylling- og kokosmelksuppe) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tom Kha Gai (Kylling- og kokosmelksuppe) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tom Kha Gai (Kylling- og kokosmelksuppe)?▼
En porsjon av Tom Kha Gai (Kylling- og kokosmelksuppe) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
