Timian-krème brûlée
Oppskrift på timian créme brûlée, en smakfull fransk dessert med hint av timian. Perfekt for spesielle anledninger og gourmetkvelder.
Om denne retten
Timian-krème brûlée er en raffinert og utfordrende dessert som bringer deg rett til hjertet av den franske kjøkkenkunsten. Denne klassiske retten, med sin kremet konsistens og knasende karamelliserte overflate, er et nydelig resultat av en nøye utarbeidet balanse mellom søtt, syrlig og urteaktig. Dens opprinnelse kan spores tilbake til den tradisjonelle crème brûlée, men den timianduftende variasjonen gir et nytt og spennende preg som utfordrer de vanlige forventningene.
Ingredienser
- 3,6 dl kremfløte
- 6 kvister fersk timian
- 3 eggeplommer
- 3 1/2 spiseskjeer sukker, pluss ekstra sukker til bruleetoppen
Ingredienser
- 3,6 dl kremfløte
- 6 kvister fersk timian
- 3 eggeplommer
- 3 1/2 spiseskjeer sukker, pluss ekstra sukker til bruleetoppen
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 12 keramiske ramekiner à 2 unser, en 2-unse skje, en brulée-merkestav (se Kok’s Note*) eller blowtorch.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 3I en tykkbunnet kjele, varm opp fløten til akkurat kokepunktet. Ta kjelen av varmen, tilsett timian og la det trekke i flere minutter. Fjern timiankvistene.
- 4I mellomtiden, visp sammen eggeplommer og sukker i en egen bolle. Plasser bollen på et kjøkkenhåndkle for å hindre at den beveger seg mens du visper inn den varme fløten. Visp forsiktig inn en tredjedel av den varme fløten i eggeblandingen for å temperere eggeplommene og forhindre klumper, pass på at du ikke lager for mye skum. Mens du visper forsiktig, hell sakte resten av den varme fløten i eggeblandingen. Skum av eventuelle bobler med en skje.
- 5Fordel ramekinene jevnt på et bakepapirkledd stekebrett for å forhindre at de sklir. Fyll hver ramekin til rett under kanten. Plasser dem på den utvidede midterste risten i ovnen. Hell forsiktig varmt vann i bakebrettet til det er tre fjerdedeler opp på sidene av ramekinene. Pass på at vannet ikke kommer i kontakt med eggekremen. Dekk bakebrettet med aluminiumsfolie og skyv det forsiktig mot midten av risten. Stek i ca. 30 minutter. Ta ut av ovnen. Fjern folien og la eggekremene avkjøles i vannbadet til de er kalde nok til å håndteres. Ta ut og avkjøl i kjøleskapet i minst 1 time (se Kok’s Note**).
- 6Fordel jevnt over hver eggekrem 1 til 1 ½ teskje sukker. Bruk en blowtorch eller en varm brulée-merkestav til å brenne sukkeret. Det er viktig at sukkerlaget er tykt nok og går helt ut til kanten av ramekinen; eventuelt eksponert eggekrem kan bli brent og skilt seg. Server kort tid etter at sukkeret er brent, slik at det brente sukkeret ikke mykner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker helt fersk og krydret timian for å få mest mulig smaksutbytte.\nFor en jevnere konsistens, pass på at du tempererer eggeplommene grundig før du tilsetter den varme fløten.\nVær tålmodig med bruleringen - la sukkeret karamellisere sakte og jevnt for et perfekt sprøtt og gyllenbrunt topplag.
Serveringsforslag
Denne timian-krème brûlée passer utmerket som avslutning på et elegant middagslag, særlig sammen med et glass søt dessertvin som vin fra Sauternes-regionen i Bordeaux. Toppet med noen ferske bringebær eller et dryss sukret mynte vil desserten også være et forfriskende valg på en sommerfest.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Timian-krème brûlée?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Timian-krème brûlée. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Timian-krème brûlée?▼
Total tilberedningstid for Timian-krème brûlée er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Timian-krème brûlée vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Timian-krème brûlée?▼
En porsjon av Timian-krème brûlée inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
