The Dude
Oppskriften på the dude, en populær drink med enkel forberedelse og god smak. Perfekt for sosiale anledninger og avslapping.
Om denne retten
Denne kaffeiskremen er et eventyrlig møte mellom to av våre aller største kjærligheter - kaffe og iskrem. Inspirert av den legendariske filmen 'The Big Lebowski', er dette en unik iskremopplevelse som tar oss rett tilbake til Dudens avslappende verden, fylt med smaker av rik melk, mørk kaffe og en forsiktig duft av vodka. Denne iskremen er perfekt for den som ønsker seg en voksen, men likevel deilig forfriskende dessert som kan nytes året rundt.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl helmelk
- 2. 1,8 dl grovkvernet kaffebønner
- 3. 1,8 dl økologisk cane-sukker
- 4. 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer skummetmelkpulver
- 5. 4,7 dl kremfløte
- 6. 3 eggeplommer
- 7. 0,6 dl vodka
Ingredienser
- 1. 4,7 dl helmelk
- 2. 1,8 dl grovkvernet kaffebønner
- 3. 1,8 dl økologisk cane-sukker
- 4. 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer skummetmelkpulver
- 5. 4,7 dl kremfløte
- 6. 3 eggeplommer
- 7. 0,6 dl vodka
Fremgangsmåte
- 1Forbered et isbad i vasken eller i en stor varmebestandig bolle. I en stor kjele, varm opp melken over middels høy varme til den begynner å dampe, i 10 til 15 minutter. Fjern kjelen fra varmen og rør inn kaffen. Dekk til kjelen og la kaffen trekke i 10 minutter. Sil blandingen gjennom en ostekledeforet sil med metallnett over en bolle. Returner den kaffeinfuserte melken til kjelen. Tilsett sukker og skummet melkepulver. Rør med en håndmixer eller visp til det er jevnt. Sørg for at skummet melkepulver er helt oppløst i blandingen, og at det ikke er noen klumper igjen (eventuelle gjenværende sukkerkorn vil løse seg opp under oppvarmingen). Rør inn fløten. Fest et sukkertermometer på kjelen og sett den over middels varme. Kok, mens du ofte rører med en slikkepott og skraper bunnen av kjelen for å forhindre at det brenner seg, til blandingen når 110°F, i 5 til 10 minutter. Fjern kjelen fra varmen. Ha eggeplommene i en middels stor bolle. Mens du visper, hell sakte 1/2 kopp av den varme melke-blandingen i eggeplommene for å temperere dem. Fortsett å vispe sakte til blandingen har jevn farge og konsistens, og rør deretter eggeplommeblandingen tilbake i resten av melken. Sett kjelen tilbake på komfyren over middels varme og fortsett å koke, mens du rører ofte, til blandingen når 165°F, i ytterligere 5 til 10 minutter. Tilsett vodka og rør for å blande. Overfør kjelen til det forberedte isbadet og la den avkjøle i 15 til 20 minutter, av og til med å røre. Sil iskrembasen gjennom en sil med metallnett over en oppbevaringsbeholder og sett den i kjøleskapet i 1 til 2 timer, eller til den er helt avkjølt. Overfør den avkjølte basen til en iskremmaskin og kjør den i henhold til produsentens instruksjoner. Overfør iskremen til en oppbevaringsbeholder. Server umiddelbart eller la den fryse i fryseren i 8 til 12 timer for en mer skjevennlig iskrem.
- 2Forbered et isbad i vasken eller i en stor varmebestandig bolle.
- 3I en stor kjele, varm opp melken over middels høy varme til den begynner å dampe, i 10 til 15 minutter. Fjern kjelen fra varmen og rør inn kaffen. Dekk til kjelen og la kaffen trekke i 10 minutter. Sil blandingen gjennom en ostekledeforet sil med metallnett over en bolle. Returner den kaffeinfuserte melken til kjelen.
- 4Tilsett sukker og skummet melkepulver. Rør med en håndmixer eller visp til det er jevnt. Sørg for at skummet melkepulver er helt oppløst i blandingen, og at det ikke er noen klumper igjen (eventuelle gjenværende sukkerkorn vil løse seg opp under oppvarmingen). Rør inn fløten.
- 5Fest et sukkertermometer på kjelen og sett den over middels varme. Kok, mens du ofte rører med en slikkepott og skraper bunnen av kjelen for å forhindre at det brenner seg, til blandingen når 110°F, i 5 til 10 minutter. Fjern kjelen fra varmen.
- 6Ha eggeplommene i en middels stor bolle. Mens du visper, hell sakte 1/2 kopp av den varme melke-blandingen i eggeplommene for å temperere dem. Fortsett å vispe sakte til blandingen har jevn farge og konsistens, og rør deretter eggeplommeblandingen tilbake i resten av melken.
- 7Sett kjelen tilbake på komfyren over middels varme og fortsett å koke, mens du rører ofte, til blandingen når 165°F, i ytterligere 5 til 10 minutter. Tilsett vodka og rør for å blande.
- 8Overfør kjelen til det forberedte isbadet og la den avkjøle i 15 til 20 minutter, av og til med å røre. Sil iskrembasen gjennom en sil med metallnett over en oppbevaringsbeholder og sett den i kjøleskapet i 1 til 2 timer, eller til den er helt avkjølt.
- 9Overfør den avkjølte basen til en iskremmaskin og kjør den i henhold til produsentens instruksjoner.
- 10Overfør iskremen til en oppbevaringsbeholder. Server umiddelbart eller la den fryse i fryseren i 8 til 12 timer for en mer skjevennlig iskrem.
Tips og Varianter
- 1Bruk grovkvernet kaffebønner for best smak og aroma\nLa kaffebønnene trekke ordentlig for å få frem den intense kaffe-smaken\nSørg for å temperere eggeplommene forsiktig for en jevn og kremete konsistens
Serveringsforslag
Serveres i et elegant champagneglass sammen med et glass is-kald vodka eller en bolle av hjemmelaget granita for en ekstra raffinert og voksen dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man The Dude?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage The Dude. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage The Dude?▼
Total tilberedningstid for The Dude er omtrent 5 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 1 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er The Dude vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i The Dude?▼
En porsjon av The Dude inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
