Thanksgiving-pizza i stekepanne

Ingredienser

• Mel (til utbaking)
• 225 g ferdiglaget pizzadeig, romtemperert
• 3 ss olivenolje, delt
• 1.5 dl strimlet kokt kalkun eller rotisseriekylling
• 0.6 dl tranebærsaus, pluss mer til servering (valgfritt)
• 2.4 dl moste hvite eller søtpoteter
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 4.7 dl revet mozzarella-, cheddar- og/eller Fontina-ost (ca. 170 g), delt
• 2.4 dl kokte grønnsaker, som grønne bønner, rosenkål, sauterte grønnsaker, gulrøtter, squash eller sopp
• 0.6 dl skivet rødløk
• En klype knuste rød pepperflak (valgfritt)
• En 30 cm støpejernspanne

Slik gjør du:

1. Plasser en rist i øverste tredjedel av ovnen; forvarm til 250°C.
2. På en lett melet overflate, kjevle ut deigen til en 30 cm runding. Hvis deigen spretter tilbake, dekk den med plastfolie og la den hvile i 5 minutter, deretter kjevle ut igjen, og la den hvile etter behov.
3. Varm opp 2 ss olje i en støpejernspanne over middels høy varme til den er veldig varm.
4. Overfør forsiktig deigen til pannen.
5. Pensle toppen av deigen med resten av oljen.
6. Kok, rist pannen av og til og vri pannen for å unngå varme flekker, til bunnen av deigen er gyllenbrun og sprø, ca. 3–4 minutter.
7. I mellomtiden, vend kalkun med 0.6 dl tranebærsaus, hvis du bruker det, i en middels stor bolle.
8. Fjern pannen fra varmen.
9. Bruk en stor flat spatel til å snu deigen.
10. Fordel potetene over deigen, og la det være en 2 cm kant rundt hele; krydre med salt og pepper.
11. Topp med 2.4 dl ost, deretter kalkun, grønnsaker og løk.
12. Topp med resten av osten og rød pepperflak, hvis du bruker det.
13. Stek pizzaen til deigen er gyllenbrun og osten er smeltet, ca. 6–8 minutter.
14. Overfør pizzaen til et skjærebrett og del den i biter.
15. Server med ekstra tranebærsaus ved siden av, hvis du bruker det.