Thailandske ribbe og lår
Lær hvordan du lager deilige thai ribs og legs med autentiske smaker. En enkel oppskrift som passer til helgen eller hverdagen.
Om denne retten
Thailandske ribbe og lår er en eksotisk og smaksrik hovedrett som bringer deg rett til hjertet av den sørøstasiatiske kulinariske tradisjonen. Krydrete, søte og syrlige smaker danser sammen i denne retten som forener den smakspaletten vi elsker fra Thailand. Ulike grillede kjøttbiter, marinert i en deilig saus av koriander, ingefær og chili, skaper en uimotståelig krydret og salig smakomblanding.
Ingredienser
- 2,4 dl ferske korianderblader og møre stilker
- 1,2 dl lett pakket brunt sukker
- 0,6 dl honning
- Omtrent 0,6 dl lavsodium soyasaus
- Omtrent 2 spiseskjeer fiskesaus
- 4 hvitløksfedd, knust fra skallet
- 2 serranoskjerpepepper, frøet og hakket
- 1 Fresno-skjærpepepper, skivet
- En 2-tommers bit fersk ingefær, skrelt og revet
- 900 gram svinekamribbe, delt i enkeltben
- 8 kyllinglår (drumsticks), skinnet
- 1 stilk sitrongrass, hvit del hakket
- 1 lime, skivet
- 0,8 dl superfint sukker
- En 1-tommers bit fersk ingefær, skrelt og tynnhakket
- Omtrent 3 spiseskjeer riseddik
- 2 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 2 spiseskjeer hakket fersk mynte
- 2 spiseskjeer Sriracha
- 1 spiseskje fiskesaus
- 1 Fresno-skjærpepepper, finhakket
- Saften av 1 lime
- 1,2 dl tørkrostede cashewnøtter eller peanøtter, finhakket
- 1 bunt vårløk, tynnhakket (reserver de hvite delene til den thailandske agurksalaten, oppskrift følger)
- Jasminris, til servering
- Thai-Agurker, oppskrift følger, til servering
- 2 spiseskjeer riseddik
- 2 teskjeer superfint sukker
- 1 teskje fint havsalt
- Saften av 1 lime
- 1 gulrot, raspet
- 1 uten frø agurk, skrelt og tynnhakket
- 1 bunt vårløksmør, finhakket
- 0,6 dl ferske mynteblader
- 1 Fresno-skjærpepepper, frøet og finhakket
Ingredienser
- 2,4 dl ferske korianderblader og møre stilker
- 1,2 dl lett pakket brunt sukker
- 0,6 dl honning
- Omtrent 0,6 dl lavsodium soyasaus
- Omtrent 2 spiseskjeer fiskesaus
- 4 hvitløksfedd, knust fra skallet
- 2 serranoskjerpepepper, frøet og hakket
- 1 Fresno-skjærpepepper, skivet
- En 2-tommers bit fersk ingefær, skrelt og revet
- 900 gram svinekamribbe, delt i enkeltben
- 8 kyllinglår (drumsticks), skinnet
- 1 stilk sitrongrass, hvit del hakket
- 1 lime, skivet
- 0,8 dl superfint sukker
- En 1-tommers bit fersk ingefær, skrelt og tynnhakket
- Omtrent 3 spiseskjeer riseddik
- 2 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 2 spiseskjeer hakket fersk mynte
- 2 spiseskjeer Sriracha
- 1 spiseskje fiskesaus
- 1 Fresno-skjærpepepper, finhakket
- Saften av 1 lime
- 1,2 dl tørkrostede cashewnøtter eller peanøtter, finhakket
- 1 bunt vårløk, tynnhakket (reserver de hvite delene til den thailandske agurksalaten, oppskrift følger)
- Jasminris, til servering
- Thai-Agurker, oppskrift følger, til servering
- 2 spiseskjeer riseddik
- 2 teskjeer superfint sukker
- 1 teskje fint havsalt
- Saften av 1 lime
- 1 gulrot, raspet
- 1 uten frø agurk, skrelt og tynnhakket
- 1 bunt vårløksmør, finhakket
- 0,6 dl ferske mynteblader
- 1 Fresno-skjærpepepper, frøet og finhakket
Fremgangsmåte
- 1For ribbe og kyllinglår: Bland koriander, brunt sukker, honning, soyasaus, fiskesaus, hvitløk, chilipepper, ingefær og den hvite delen av sitrongresset i en blender eller food processor. Kjør til en ganske jevn, tykk saus dannes.
- 2Legg svineribbe og kyllinglår i en stor, lufttett plastpose eller en grunn plastbeholder, og fordel marinaden over kjøttet. Tilsett limeskivene og den øverste delen av sitrongresset i posen, og sett den i kjøleskapet i 1 til 4 timer.
- 3For den søt-sure sausen: Bland 1/2 kopp vann, sukker og ingefær i en liten kjele. Kok opp og la det småkoke under omrøring for å løse opp sukkeret, og la det småkoke i et par minutter for å infusere sirupen med ingefæren. Hell sirupen i en liten bolle og la den avkjøle. Fjern ingefæren, og rør inn eddik, koriander, mynte, Sriracha, fiskesaus, chilipepper og limesaft.
- 4Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 5Legg ribbe i et jevnt lag i en ildfast form, og tilsett marinaden og limeskivene. Dekk godt med aluminiumsfolie og stek i 1 time. Ta ut formen av ovnen, og legg på kyllinglårene. Dekk til igjen og stek i ytterligere 30 minutter.
- 6Skru opp ovnstemperaturen til 220°C (425°F). Fjern folien og stek til ribbe og kyllinglår er dypt brune, ca. 20–25 minutter. Overfør til et serveringsfat og drypp med omtrent halvparten av den søt-sure sausen. Topp med nøtter og vårløk. Server med ris og thailandske agurker. Server resten av den søt-sure sausen ved bordet.
- 7Visp sammen eddik, sukker, havsalt og limesaft i en bolle til sukkeret og saltet er oppløst. Tilsett gulrøtter, agurker og vårløk, og vend forsiktig for å blande. Overfør blandingen til en plastbeholder med lokk og oppbevar i kjøleskapet til den skal serveres. Tilsett mynte og chilipepper rett før servering, og vend forsiktig igjen.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk koriander og mynte for optimal smak og aroma\nErsett serranochilipepper med jalapeño eller cayennpepper hvis du ikke finner den\nSkjær ribbebenet i kortere stykker for raskere steketid og enklere servering
Serveringsforslag
Server Thailandske ribbe og lår med dampet jasminris og den friske, syrligheten thailandske agurkecremen for en komplett og balansert smaksopplevelse. Drypp generøst med den søt-sure sausen for en ekstra kick av sødme og syre.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Thailandske ribbe og lår?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thailandske ribbe og lår. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Thailandske ribbe og lår?▼
Total tilberedningstid for Thailandske ribbe og lår er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Thailandske ribbe og lår vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Thailandske ribbe og lår?▼
En porsjon av Thailandske ribbe og lår inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
