Kremet makaroni og ost med thailandsk rød karri

Ingredienser

• Kosher salt
• 450 g albue-makaroni
• 5 ss smør
• 5 ss hvetemel
• 1 (113 g) krukke med thailandsk rød karripasta
• 4,7 dl helmelk
• 4,7 dl kremfløte (alternativt kan du bruke 11,9 dl helmelk i stedet for både melk og fløte)
• 225 g Monterey Jack-ost, revet
• 225 g Cheddar-ost, revet
• ¾ dl panko-brødsmuler
• 2 ss smør, smeltet
• Kosher salt og nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Kok opp 4 liter vann i en stor kjele. Salt godt, og tilsett pastaen. Kok etter pakkeanvisning, vanligvis 6 til 7 minutter. Sil av vannet.
2. I en annen stor kjele, smelt smøret over middels høy varme.
3. Visp inn melet og fortsett å vispe til det får en dypere farge og avgir en lett ristet duft, ca. 1 minutt.
4. Visp inn den thailandske røde karripastaen, og når den er godt blandet, hell i melken og fløten (eller bare melken, hvis du bruker det).
5. Kok opp under konstant visping, og skru deretter ned varmen til lav. La det småkoke til blandingen tykner, og visp av og til, ca. 5 minutter.
6. Ta kjelen av varmen, visp inn ostene og rør til de er smeltet.
7. Tilsett pastaen og vend godt sammen.
8. Skru på grillen (broileren).
9. Til brødsmule-toppingen: Bland panko med det smeltede smøret og krydre med salt og pepper.
10. For å montere retten: Hell makaroni og ost over i en ildfast form som tåler å stå under grillen.
11. Strø over brødsmuleblandingen, og sett under grillen til det blir gyllent og sprøtt, ca. 1 minutt.