Thailandsk grønn kyllingcurry
Lær hvordan du lager en autentisk thai green curry kylling hjemme. Enkel oppskrift med friske ingredienser og rik smak. Perfekt for en rask og smakfull middag.
Om denne retten
Den thailandske grønne kyllingcurryen er en smakseksplosjon av friske, skarpe smaker som du ikke finner i din vanlige hverdagskost. Med en spennende blanding av peppers, urter og krydder skapt av lokale produsenter, åpner denne retten opp for en ny kulinarisk reise rett fra hjertet av Thailand. Perfekt for en middag med venner hvor du kan nyte den intense, krydrede smaken sammen med det myke, saftige kyllingkjøttet.
Ingredienser
- 2 serrano-pepper, uten frø
- 2 Anaheim-pepper, uten frø
- 1 sjalottløk
- 1 stilk sitrongress, ca. 13 cm, etter trimming, grovhakket
- 1 (5 cm) ingefærknute, hakket
- 1 teskje ansjospasta
- 1 spiseskje sterk karrypulver
- 1 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/2 spiseskje malt gurkemeie
- 1/4 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje malt nellik
- 3 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 3 spiseskje grønn karrypasta
- 2 (400 ml) bokser kokosmelk
- 2 små røde paprika, skåret i 2 x ¾ tommer biter
- 1 liten poblano-pepper, skåret i 2 x ¾ tommer biter
- 2 små rødløk, skåret i halvringer
- 0,6 dl fersk limejuice
- 5 spiseskjeer fiskesaus
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 2 teskjeer maisstivelse
- 450 gram kyllingfilet uten bein og skinn, skåret på tvers i bitestørrelse
- 680 gram kyllinglår uten bein og skinn, skåret i bitestørrelse
- 4,7 dl jasminris, kokt
- 225 gram bacon, kokt og smuldret
- 3 Roma-tomater, uten frø og hakket
- 1 bunt grønn løk, tynnsnittet
- 0,8 dl hakket rød paprika
- 2 egg, hardkokte og hakket
- 0,8 dl rosiner
- 1,2 dl tørkede, saltede peanøtter
- 1,2 dl kokos, ristet
- 2,4 dl krydret pæresyltetøy, oppskrift følger
- 5 modne Bosc-pærer, delt i to og kjernet ut
- 5 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 1 spiseskje olivenolje
- 0,8 dl brunt sukker
- 1 teskje kanel
- 1/2 teskje nellik
- 2 teskjeer rød pepperflak
- 1/4 teskje salt
- 1 sitron, saftet (ca. 2 ss)
- 0,8 dl lønnesirup
- 1 rød løk, hakket
- 1/2 serrano-pepper, uten frø og finhakket
- 3 ss finhakket sjalottløk
- 3 ss finhakket fersk ingefær
- 0,8 dl eplecidereddik
- 1/2 teskje finhakket fersk rosmarin
- 1,2 dl tørkede tranebær
Ingredienser
- 2 serrano-pepper, uten frø
- 2 Anaheim-pepper, uten frø
- 1 sjalottløk
- 1 stilk sitrongress, ca. 13 cm, etter trimming, grovhakket
- 1 (5 cm) ingefærknute, hakket
- 1 teskje ansjospasta
- 1 spiseskje sterk karrypulver
- 1 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/2 spiseskje malt gurkemeie
- 1/4 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje malt nellik
- 3 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 3 spiseskje grønn karrypasta
- 2 (400 ml) bokser kokosmelk
- 2 små røde paprika, skåret i 2 x ¾ tommer biter
- 1 liten poblano-pepper, skåret i 2 x ¾ tommer biter
- 2 små rødløk, skåret i halvringer
- 0,6 dl fersk limejuice
- 5 spiseskjeer fiskesaus
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 2 teskjeer maisstivelse
- 450 gram kyllingfilet uten bein og skinn, skåret på tvers i bitestørrelse
- 680 gram kyllinglår uten bein og skinn, skåret i bitestørrelse
- 4,7 dl jasminris, kokt
- 225 gram bacon, kokt og smuldret
- 3 Roma-tomater, uten frø og hakket
- 1 bunt grønn løk, tynnsnittet
- 0,8 dl hakket rød paprika
- 2 egg, hardkokte og hakket
- 0,8 dl rosiner
- 1,2 dl tørkede, saltede peanøtter
- 1,2 dl kokos, ristet
- 2,4 dl krydret pæresyltetøy, oppskrift følger
- 5 modne Bosc-pærer, delt i to og kjernet ut
- 5 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 1 spiseskje olivenolje
- 0,8 dl brunt sukker
- 1 teskje kanel
- 1/2 teskje nellik
- 2 teskjeer rød pepperflak
- 1/4 teskje salt
- 1 sitron, saftet (ca. 2 ss)
- 0,8 dl lønnesirup
- 1 rød løk, hakket
- 1/2 serrano-pepper, uten frø og finhakket
- 3 ss finhakket sjalottløk
- 3 ss finhakket fersk ingefær
- 0,8 dl eplecidereddik
- 1/2 teskje finhakket fersk rosmarin
- 1,2 dl tørkede tranebær
Fremgangsmåte
- 1For å lage grønn currypaste: Ha peppers, sjalottløk, sitrongress og fersk ingefær i en food processor, og puls til det er grovhakket. Tilsett ansjospasta, krydder og olje, og kjør til en jevn pasta.
- 2I en stor, tykk panne over middels høy varme, tilsett oljen og 3 spiseskjeer av den grønne currypasten. Rør raskt i 1 minutt, og tilsett deretter kokosmelk litt etter litt. Rør i 2 minutter og kok opp. Tilsett peppers og løk, og la det småkoke i 3 minutter.
- 3I et stort målebeger, bland limejuice, fiskesaus, brunt sukker og maisstivelse. Hell sakte i den småkokende kokosblandingen. Tilsett kyllingbitene og la det koke opp igjen. La det småkoke i 25 minutter, og juster med ekstra currypulver, currypaste og salt etter behov.
- 4Til servering: Server ris i individuelle boller, topp med curry, og pynt med ønsket garnityr.
- 5Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 6Ha pærene og hvitløksfeddene i en stor bolle, og drypp over olivenolje. Bland brunt sukker, kanel, nellik, 1 teskje av den røde pepperflakene, salt og sitronjuice i en liten bolle. Strø over pærene og vend godt slik at de blir jevnt dekket. Legg pærene med skjæreflaten ned på et bakepapirkledd stekebrett, og stek i 15 minutter i den forvarmede ovnen. Vend pærene og hell litt lønnesirup i hver fordypning der kjernen ble fjernet. Stek i ytterligere 15–20 minutter, og la dem deretter avkjøle på en skjærefjøl. Når de er avkjølt nok til å håndteres, skrell og skjær i biter.
- 7Mens pærene avkjøles, bland resten av ingrediensene i en liten, ikke-reaktiv kjele, og la det småkoke på lav varme. Ta av varmen og la det avkjøles litt. Bland pærene og sausen, og oppbevar i en lukket beholder i kjøleskapet i 24 timer, og opptil 1 uke.
Tips og Varianter
- 1- Ikke la deg skremme av de sterke ingrediensene - de balanseres perfekt av den søte kokosmelken og de friske smakene.
- 2- Bruk gjerne en blender eller food processor til å lage den grønne currypastaen, det gir en jevnere konsistens.
- 3- Prøv gjerne å mariner kyllingen i currypastaen noen timer før du lager retten, det gir en enda dypere smak.
Serveringsforslag
Denne smaksrike curryretten passer perfekt sammen med en krydret, aromatisk jasminris. Servér gjerne med ferske urter, ristede peanøtter og friske lime- og tranebærskiver for en komplett og balansert smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Thailandsk grønn kyllingcurry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thailandsk grønn kyllingcurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Thailandsk grønn kyllingcurry?▼
Total tilberedningstid for Thailandsk grønn kyllingcurry er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Thailandsk grønn kyllingcurry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Thailandsk grønn kyllingcurry?▼
En porsjon av Thailandsk grønn kyllingcurry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
