Thailandsk basilikumiskrem med Beaumes de Venise-fruktkompott
Oppskrift på thai basilikum iskrem med søt beaumes de venise fruktkompott, perfekt som forfriskende dessert for varme dager
Om denne retten
Denne tropiske, kremmende iskrem-deserten er et herlig resultat av møtet mellom thailandsk basilikum og Beaumes de Venise, en søt fransk muskatvin. Den intense basilikumsmaken smelter sammen med de syrlige, sødmefulle fruktene for å gi en velbalansert, oppdatert versjon av den klassiske iskremen.
Ingredienser
- 1. 9,5 dl melk (redusert til 4,7 dl med thai-basilikum)
- 2. 4,7 dl thai-basilikumblader
- 3. 1,2 dl mynteblader
- 4. 1 Tahitivaniljestang, delt på langs og skrapt ut
- 5. 225 gram sukker
- 6. 1,8 dl eggeplommer
- 7. 4,7 dl kremfløte
- 8. 1 liten ananas, skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger
- 9. 2 mangoer, skåret i 1/2-tommers terninger
- 10. 1 liten papaya med jordbær, skåret i 1/2-tommers terninger
- 11. 1,2 dl Beaume de Venise-vin (søt muskat fra Côtes du Rhône)
Ingredienser
- 1. 9,5 dl melk (redusert til 4,7 dl med thai-basilikum)
- 2. 4,7 dl thai-basilikumblader
- 3. 1,2 dl mynteblader
- 4. 1 Tahitivaniljestang, delt på langs og skrapt ut
- 5. 225 gram sukker
- 6. 1,8 dl eggeplommer
- 7. 4,7 dl kremfløte
- 8. 1 liten ananas, skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger
- 9. 2 mangoer, skåret i 1/2-tommers terninger
- 10. 1 liten papaya med jordbær, skåret i 1/2-tommers terninger
- 11. 1,2 dl Beaume de Venise-vin (søt muskat fra Côtes du Rhône)
Fremgangsmåte
- 11. I en ikke-reaktiv kjele småkokes melk med basilikum, mynte og vaniljebønne, og reduseres med 50 %. Hvis tiden tillater det, la urtene trekke i melken over natten. Sil ut urtene og vaniljebønnen, og varm opp med sukker. La det koke opp til det nesten når kokepunktet. Visp eggeplommene i en rustfri bolle. Temperer eggeplommene ved å tilsette bare en øse med varm melk om gangen. Bland godt, og tilsett deretter de tempererte eggeplommene tilbake i kjelen. På middels varme, visp kontinuerlig i 2 minutter. Sil av og avkjøl i en isbad. Når blandingen er avkjølt, tilsett kremfløte. Kjør basen i en iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner. Ikke overkjør iskremen. Kjøringen skal stoppe når en myk iskremkonsistens er oppnådd, ca. 8 til 10 minutter. Sett i fryseren før servering.
- 22. For Beaumes de Venise-fruktkompotten: I en non-stick stekepanne, varm opp alt sammen og la det redusere med 20 prosent. Frukten skal være varm, men fortsatt myk og fast.
- 33. PORSJONERING: I en pastaskål, legg i en skje med fruktkompott og topp med 3 queneller iskrem. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ikke overkjør iskrembasen i maskinen - stopp når den får en myk konsistens. La den heller stivne videre i fryseren.\nBruken av thailandsk basilikum gir en unik, krydret smak, men vanlig basilikum kan også brukes.\nLa Beaumes de Venise-vinen reduseres litt for å intensivere sødmen og få en sirupsaktig konsistens.
Serveringsforslag
Denne deserten er en herlig avslutning på et asiatisk inspirert måltid. Den passer særlig godt til et glass avkjølende, sødmefull hvit portvin som Beaumes de Venise.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Thailandsk basilikumiskrem med Beaumes de Venise-fruktkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thailandsk basilikumiskrem med Beaumes de Venise-fruktkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Thailandsk basilikumiskrem med Beaumes de Venise-fruktkompott?▼
Total tilberedningstid for Thailandsk basilikumiskrem med Beaumes de Venise-fruktkompott er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Thailandsk basilikumiskrem med Beaumes de Venise-fruktkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Thailandsk basilikumiskrem med Beaumes de Venise-fruktkompott?▼
En porsjon av Thailandsk basilikumiskrem med Beaumes de Venise-fruktkompott inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
