Tequila-lime mahimahi-taco med rødkålsalat

Ingredienser

• 4 ss fersk limejuice, delt
• 3 ss tequila
• 3 ss grovhakket fersk koriander, delt
• 1 ts finhakket hvitløk
• 1 ts malt spisskummen
• 450 g mahi mahi
• 3 ss risvineddik
• 1 ts rapsolje
• 2.75 ts honning, delt
• 1.5 ts kosher salt, delt
• 0.5 ts nykvernet svart pepper, delt
• 7 dl tynne skiver rødkål
• 1.8 dl lett rømme
• 3 ss melk med 2 % fett
• 1.5 ts finrevet limeskall
• 8 mais tortillas (15 cm hver)
• 0.5 fast moden avokado, i tynne skiver
• 2 lime, i båter

Slik gjør du:

1. I en lufttett plastpose, bland 3 ss limesaft, tequila, 1 ss koriander, hvitløk og spisskummen.
2. Tilsett fisken, lukk posen og vend den for å dekke. Sett i kjøleskapet og vend den en gang i løpet av 1 time.
3. I en bolle, bland eddik, olje, 2 ts honning, 0.25 ts salt og 0.25 ts pepper.
4. Tilsett kål og vend godt.
5. I en annen bolle, bland rømme, melk, finrevet limeskall, resten av 1 ss limejuice, resten av 0.75 ts honning og 0.5 ts salt.
6. Varm opp grillen.
7. Ta fisken ut av marinaden. Krydre med resten av 0.5 ts salt og resten av 0.25 ts pepper.
8. Grill fisken, vend en gang, til den er akkurat gjennomstekt og lett forkullet, ca. 4 minutter på hver side.
9. Overfør fisken til et skjærebrett og grovhakk den.
10. Rør inn de resterende 2 ss koriander i kålsalaten.
11. Grill tortillalefsene, vend en gang, i 30 sekunder per side.
12. For å montere, legg 1 ss rømmeblanding i midten av hver tortilla.
13. Fordel fisken, kålsalaten og avokadoen på tortillalefsene.
14. Pynt med limebåter.