Tarragonstekt kalkun med vermut og saus
Oppskrift på saftig kalkun med tarragon og vermut. Perfekt til høytider eller helgemiddager. Enkel å lage og full av smak!
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 8 ss usaltet smør
- 2 ss pluss 1,6 dl tørr hvit vermut
- 1,5 ss tørket estragon
- 4 hvitløksfedd, knust og hakket
- 1 kalkun på 5,5-6,5 kg; hals, innmat og hjerte satt til side
- 4,7 dl ferdiglaget lavsalt kyllingbuljong
- 2 ts maisstivelse
Ingredienser
- 8 ss usaltet smør
- 2 ss pluss 1,6 dl tørr hvit vermut
- 1,5 ss tørket estragon
- 4 hvitløksfedd, knust og hakket
- 1 kalkun på 5,5-6,5 kg; hals, innmat og hjerte satt til side
- 4,7 dl ferdiglaget lavsalt kyllingbuljong
- 2 ts maisstivelse
Slik gjør du:
- Bland 5 ss smør, 2 ss vermut, 1 ss estragon og hvitløk i en middels kjele.
- La det småkoke over middels-lav varme, mens du rører til smøret smelter. La det småkoke i 1 minutt.
- Krydre blandingen med salt og pepper. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet. Før bruk, rør om over lav varme til smøret smelter.)
- Sett rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 200°C.
- Skyll kalkunen innvendig og utvendig, og tørk den godt.
- Plasser kalkunen på en rist i en stor stekepanne. Legg de reserverte kalkunbitene i pannen.
- Strø kalkunen innvendig og utvendig med salt og pepper.
- Tuck vingespissene under kalkunen; bind sammen leggene.
- Dekk kalkunbrystet tett med folie.
- Stek i 2 timer, og løft av folien og pensle hele kalkunen med noe av smørblandingen hver 30. minutt.
- Fjern folien. Pensle kalkunen med resten av smørblandingen.
- Senk temperaturen til 160°C. Fortsett å steke kalkunen til et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 80°C, omtrent 30 minutter til.
- Overfør kalkunen til et serveringsfat. Dekk løst med folie og la den hvile i 30 minutter (den indre temperaturen vil øke med 5 til 10 grader).
- Reserver stekesjyen til saus.
- Fjern kalkunbitene fra pannen og kast dem.
- Hell stekesjyen i et målebeger. Skje av fettet.
- Sett stekesjyen tilbake i pannen. Tilsett 4,2 dl kraft, resten av 0,5 ss estragon og 3 ss smør.
- Plasser stekepannen direkte over to kokeplater satt på middels-høy varme. Kok opp blandingen, og skrap opp de brune bitene i bunnen. La det koke i 5 minutter.
- Overfør blandingen til en tykk, middels stor kjele. Tilsett resten av 1,6 dl vermut.
- Visp inn resten av 0,6 dl kraft og maisstivelse i en liten bolle til det er jevnt.
- Tilsett dette i sausblandingen. Kok opp under konstant visping.
- La det koke til sausen dekker baksiden av en skje i et tynt lag, ca. 8 minutter.
- Krydre sausen med salt og pepper.
- Server kalkunen med sausen.
Om denne retten
Tarragonstekt kalkun med vermut er en festlig hovedrett som kombinerer tradisjonell kalkun med smaksfulle franske innslag. Vermut-smørblandingen tilfører kalkunen en elegant, krydret og litt vinaktig aroma, mens den gylne stekeskorpen og saftige kjøttet garanterer at denne retten blir et høydepunkt på ethvert festbord.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kalkunen er godt tørket før steking, slik at du får en sprø stekeskorpe.
- 2Du kan lage smørblandingen dagen i forveien for å spare tid på selve stekeprosessen.
- 3Bruk et steketermometer for å unngå at kalkunen blir tørr - den skal ha en innertemperatur på 80°C.
Serveringsforslag
Den fyldige, kraftige sausen med vermut og estragon er selve smakseksplosjonen i denne retten, så den passer perfekt sammen med poteter eller hjemmelaget brød for å nyte alle de flotte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tarragonstekt kalkun med vermut og saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tarragonstekt kalkun med vermut og saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tarragonstekt kalkun med vermut og saus?▼
Total tilberedningstid for Tarragonstekt kalkun med vermut og saus er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tarragonstekt kalkun med vermut og saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tarragonstekt kalkun med vermut og saus?▼
En porsjon av Tarragonstekt kalkun med vermut og saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
