Tarragonkylling fricassé
Lær hvordan du lager en deilig tarragon kylling fricassée. En enkel oppskrift på en smakfull kyllingrett med friske urter, perfekt for hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Tarragonkylling fricassé er en klassisk, fransk inspirert rett som får sitt særpreg fra den intense, urteaktige estragonen og den kremsige, smakfulle sausen. Retten har sine røtter i den franske bondetradisjon og passer utmerket som et hjemmelaget, luksuriøst måltid som kan nytes sammen med familie og venner.
Ingredienser
- 1. 3 1/2 til 1815 gram kyllingstykker med skinn og bein
- 2. 3/4 teskje salt
- 3. 1/2 teskje svart pepper
- 4. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5. 1,2 dl finhakkede sjalottløk
- 6. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 1 tyrkisk eller 1/2 californisk laurbærblad
- 8. 1,2 dl tørr hvitvin
- 9. 2,4 dl kremfløte
- 10. 1,2 dl redusert natrium kyllingkraft
- 11. 1 1/2 spiseskjeer finhakket fersk estragon
- 12. 1/4 teskje fersk sitronsaft
Ingredienser
- 1. 3 1/2 til 1815 gram kyllingstykker med skinn og bein
- 2. 3/4 teskje salt
- 3. 1/2 teskje svart pepper
- 4. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5. 1,2 dl finhakkede sjalottløk
- 6. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 1 tyrkisk eller 1/2 californisk laurbærblad
- 8. 1,2 dl tørr hvitvin
- 9. 2,4 dl kremfløte
- 10. 1,2 dl redusert natrium kyllingkraft
- 11. 1 1/2 spiseskjeer finhakket fersk estragon
- 12. 1/4 teskje fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 11. Tørk kyllingen godt og krydre den med salt og pepper. Varm opp olje i en tung stekepanne på 30 cm over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek kyllingen i to omganger, først med skinnsiden ned, og snu den én gang, til den er brunet, totalt 10 til 12 minutter per omgang. Overfør til en tallerken. Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer olje fra pannen. Kok opp sjalottløk, hvitløk og laurbærblad over moderat varme, og rør av og til til sjalottløken er myk, ca. 2 minutter. Tilsett vin og kok opp. Rør inn fløte, buljong og 1 spiseskje estragon. Legg deretter kyllingen i pannen med skinnsiden opp, og la den småkoke under lokk til den er gjennomkokt, ca. 20–25 minutter. Bruk tang til å overføre kyllingen til et serveringsfat og hold den varm, løst dekket. Hvis nødvendig, kok opp sausen til den tykner litt. Rør inn sitronsaft, resten av estragonen (1/2 spiseskje), salt og pepper etter smak. Fjern laurbærbladet, og hell sausen over kyllingen.
- 22. Tørk kyllingen godt og krydre den med salt og pepper.
- 33. Varm opp olje i en tung stekepanne på 30 cm over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek kyllingen i to omganger, først med skinnsiden ned, og snu den én gang, til den er brunet, totalt 10 til 12 minutter per omgang. Overfør til en tallerken.
- 44. Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer olje fra pannen. Kok opp sjalottløk, hvitløk og laurbærblad over moderat varme, og rør av og til til sjalottløken er myk, ca. 2 minutter. Tilsett vin og kok opp. Rør inn fløte, buljong og 1 spiseskje estragon. Legg deretter kyllingen i pannen med skinnsiden opp, og la den småkoke under lokk til den er gjennomkokt, ca. 20–25 minutter. Bruk tang til å overføre kyllingen til et serveringsfat og hold den varm, løst dekket. Hvis nødvendig, kok opp sausen til den tykner litt.
- 55. Rør inn sitronsaft, resten av estragonen (1/2 spiseskje), salt og pepper etter smak. Fjern laurbærbladet, og hell sausen over kyllingen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kyllinglår og -lår med skinn for best mulig saftighet og smak.
- 2Sørg for at kyllingen får god farge på stekepannen før du legger den i sausen - dette gir mer komplekse smaker.
- 3For en enda mer intens estragonsmak, kan du hakke litt ekstra fersk estragon og strø over retten rett før servering.
Serveringsforslag
Tarragonkylling fricassé passer utmerket å servere sammen med kremet potetmos eller hjemmelaget risotto for å nyte den rike, sausen til fulle. Et glass tørr, hvitvin eller en god, frisk sauvignon blanc vil komplettere rettens smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tarragonkylling fricassé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tarragonkylling fricassé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tarragonkylling fricassé?▼
Total tilberedningstid for Tarragonkylling fricassé er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tarragonkylling fricassé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tarragonkylling fricassé?▼
En porsjon av Tarragonkylling fricassé inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
