Tarka Dal
Lær hvordan du lager en smakfull tarka dal, en klassisk indisk linsegryte som er enkel å lage og perfekt for en næringsrik middag.
Om denne retten
Tarka Dal er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer pint vann, spiseskjeer vegetabilsk olje, spiseskje spisskummenfrø og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 255 gram chana dal (tørkede gule splittede erter), skylt til vannet er klart
- 2. 1 3/4 pint vann
- 3. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4. 1 spiseskje spisskummenfrø
- 5. 1 liten løk, hakket
- 6. 3 til 4 hele grønne chili, prikket med en kniv
- 7. 1 (2 cm) fersk ingefær, skrelt og skåret i tynne strimler
- 8. 3 hvitløksfedd, skrelt og hele
- 9. 3 tomater, hakket
- 10. 3/4 teskje malt gurkemeie
- 11. 3/4 teskje garam masala
- 12. 1 1/2 teskje malt koriander
- 13. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 14. En håndfull hakket fersk korianderblader
Ingredienser
- 1. 255 gram chana dal (tørkede gule splittede erter), skylt til vannet er klart
- 2. 1 3/4 pint vann
- 3. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4. 1 spiseskje spisskummenfrø
- 5. 1 liten løk, hakket
- 6. 3 til 4 hele grønne chili, prikket med en kniv
- 7. 1 (2 cm) fersk ingefær, skrelt og skåret i tynne strimler
- 8. 3 hvitløksfedd, skrelt og hele
- 9. 3 tomater, hakket
- 10. 3/4 teskje malt gurkemeie
- 11. 3/4 teskje garam masala
- 12. 1 1/2 teskje malt koriander
- 13. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 14. En håndfull hakket fersk korianderblader
Fremgangsmåte
- 11. Legg linse og vann i en kjele, rør godt og kok opp. Skum av eventuelt skum som dannes på overflaten av vannet med en skje. Dekk til kjelen med lokk og skru ned varmen til lav, slik at det småkoker. La det småkoke, rør jevnlig, i 35 til 40 minutter, eller til linsene akkurat er møre, tilsett mer vann etter behov.
- 22. Når linsene er kokt gjennom, fjern kjelen fra varmen, og bruk en visp til å knuse linsene. Sett blanturen til side for å tykne og avkjøle.
- 33. I mellomtiden, varm opp oljen i en panne over middels varme. Tilsett spisskummenfrø, og stek i 20 til 30 sekunder, eller til det dufter godt. Tilsett løk, chili og ingefær, og stek i 4 til 5 minutter, eller til det er gyllent.
- 44. Kjør hvitløk og tomater til en puré i en food processor. Tilsett puréen i pannen, og rør godt for å blande. Tilsett gurkemeie, garam masala, koriander og 100 gram vann i pannen, og rør godt. Krydre blanturen med salt etter smak, og la det småkoke over middels varme i 15 til 20 minutter, eller til oljen fra sausen har stige til overflaten.
- 55. Tilsett de kokte linsene i sausen, og rør godt, tilsett mer vann etter behov for å løsne blanturen. Kok opp blanturen, og krydre med salt og nykvernet svart pepper etter smak. Rør inn hakket koriander rett før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tarka Dal?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tarka Dal. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tarka Dal?▼
Total tilberedningstid for Tarka Dal er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tarka Dal vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tarka Dal?▼
En porsjon av Tarka Dal inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
