Balsamisk kylling med paprika og asparges

Ingredienser

• 2 ss olivenolje, eller etter smak
• 4 fedd hvitløk, knust
• 4 skinn- og benfrie kyllingbryst
• salt og svart pepper etter smak
• 1 ss olivenolje
• 2 fedd hvitløk, knust
• 1 grønn paprika, skåret i strimler
• 1 rød paprika, skåret i strimler
• 1 gul paprika, skåret i strimler
• 1 stor rød løk, skåret i strimler
• 1 bunt ferske aspargesstenger, trimmet og skåret i 5 cm lange biter
• 1 pose babyspinat, ca. 170 g
• 0,8 dl balsamicoeddik, eller etter smak
• 1 ss brunt sukker

Slik gjør du:

1. Varm opp en stor stekepanne over middels varme, og hell olivenoljen i pannen.
2. Kok og rør inn 4 hvitløksfedd til de begynner å dufte, ca. 1 minutt. Knus dem lett med en skje mens du rører.
3. Krydre kyllingbrystene med salt og pepper, og brun dem i den varme oljen til overflaten er gyllen og kjøttet ikke lenger er rosa innvendig, 5 til 8 minutter på hver side.
4. Ta kyllingbrystene ut av pannen og hold dem varme på en tallerken.
5. Varm opp 1 ss olivenolje i pannen over middels varme, og skrap opp eventuelle brune smakstilsatte biter fra bunnen av pannen.
6. Rør inn 2 hvitløksfedd, de grønne, røde og gule paprikaene, rødløk og asparges.
7. Kok og rør til grønnsakene er klare i fargen og har blitt myke, ca. 10 minutter.
8. Vend spinatbladene med de varme grønnsakene for å få spinaten til å visne lett.
9. Fordel de kokte grønnsakene på 4 serveringsfat, og legg et kyllingbryst på hver tallerken.
10. Rør inn balsamicoeddik og brunt sukker i pannen over middels-lav varme, og rør til eddiken koker opp og sukkeret har løst seg opp.
11. Kok opp blandingen til den er redusert og blitt tykkere, 3 til 5 minutter.
12. Øs balsamicosausen over hvert kyllingbryst før servering.