Tangerinsorbet i sjokoladeskåler

Ingredienser

• 1.2 dl hvetemel
• 1.2 dl malte mandler
• 0.6 dl lys maissirup
• 0.6 dl sukker
• 0.6 dl usaltet smør
• 28 g usøtet sjokolade (1 rute)
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• 2 ss revet fersk tangerinskall
• 8.3 dl ferskpresset tangerinjuice (ca. 18-20 tangeriner)
• 1.2 dl ferskpresset sitronjuice (ca. 3-4 sitroner)
• 3 dl sukker
• 0.6 dl lys maissirup
• 6 til 8 vaffelkjeks, til pynt (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader. Bland hvetemel og malte mandler sammen i en bolle.
2. I en liten, tykk kjele, varm opp maissirup, sukker, smør og sjokolade over lav varme. Rør konstant til blandingen akkurat begynner å småkoke.
3. Ta kjelen av varmen og rør inn vaniljeekstrakt. Tilsett deretter mel- og mandelblandingen og rør til det er jevnt.
4. Smør et bakepapirkledd stekebrett. Sett deigen i små klatter med en teskje, med minst 7.5 cm mellomrom for å la dem flyte ut.
5. Stek 4 kjeks av gangen i 8 til 10 minutter. Fjern deretter fra ovnen og la dem hvile i 1 til 1.5 minutt.
6. Løft kjeksene forsiktig ut av stekebrettet med en tynn metallspade og legg dem opp-ned over kaffekopper for å danne koppformede beholdere til sorbeten.
7. Fortsett til all deigen er brukt. La kjeksene avkjøles helt på koppene. Stable dem forsiktig og oppbevar dem i en lufttett beholder i opptil 3 dager, hvis ønskelig.
8. For å lage sorbeten, visp alle ingrediensene (tangerinjuice, sitronjuice, sukker, maissirup) sammen i en bolle. Rør til sukkeret er oppløst.
9. Kjør blandingen i en iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner. Oppbevar frossen til den skal serveres.
10. Ta en kule tangerinsorbet og legg den i hver sjokoladekopp. Pynt gjerne tallerkenen med waferskjeks, hvis ønskelig.