Ingredienser
- 6 faste mandariner
- 10 g usøtet gelatinpulver
- 8 store eggeplommer
- 0.6 dl sukker
- 1 ss fersk sitronsaft
- 2.4 dl kald kremfløte
- Utstyr: en 20 cm rund kakeform med løs bunn
- Tilbehør: mandarin-karamellsaus og kandisert mandarinskall
Ingredienser
- 6 faste mandariner
- 10 g usøtet gelatinpulver
- 8 store eggeplommer
- 0.6 dl sukker
- 1 ss fersk sitronsaft
- 2.4 dl kald kremfløte
- Utstyr: en 20 cm rund kakeform med løs bunn
- Tilbehør: mandarin-karamellsaus og kandisert mandarinskall
Slik gjør du:
- Fjern sidene på springformen og snu bunnen opp ned, deretter fest sidene igjen (for å gjøre bavaroisen lettere å ta ut). Smør formen lett med olje.
- Riv nok skall fra én mandarin til å måle én teskje, og press ut saften av mandarinene. (Du vil trenge 3 dl saft.)
- Strø gelatin over 0.6 dl mandarinjuice i en liten bolle og la det stå i ca. 5 minutter.
- Visp sammen eggeplommer, sukker, sitronsaft og den resterende mandarinjuicen i en tykk, middels stor kjele.
- Kok opp på middels lav varme under konstant visping til blandingen akkurat begynner å småkoke (ikke la det koke).
- Ta kjelen av varmen, og visp inn gelatinblandingen til den er helt oppløst.
- Overfør blandingen til en metallbolle og avkjøl i et isbad, og rør ofte i den, til blandingen har tyknet til konsistensen av rå eggehvite.
- Ta ut av isbadet.
- I mellomtiden, pisk kremfløten med mandarinskallet til den akkurat danner myke topper.
- Rør inn en tredjedel av den piskede kremen i eggeplommeblandingen for å lette den.
- Vend deretter forsiktig inn resten av kremen.
- Hell blandingen i springformen og sett den i kjøleskapet til den har stivnet, minst 4 timer og opp til 24 timer.
Om denne retten
Denne lette og luftige bavaroise-desserten er en perfekt avslutning på et festmåltid. De søte, sitrusrike mandarinene gir en uventet, men forfriskende smak som pirrer ganen. Oppskriften er et arvestykke fra generasjoner i min familie, og jeg elsker å lage den til spesielle anledninger når jeg ønsker å imponere gjestene med en hjemmelaget, tradisjonell delikatesse.
Tips og Varianter
- 1Bruk umodne, faste mandariner for best tekstur og syrlig-søt balanse.
- 2Påse nøye at eggeplomme-gelatinblandingen ikke koker, for å bevare den luftige konsistensen.
- 3Pisk fløten bare til den danner myke, bløte topper - ikke la den bli for stiv.
Serveringsforslag
Den friske, aromatiske bavaroise'en passer perfekt sammen med en fruktig, karamellisert saus og noen velduftende, krystalliserte mandarinskiver. Servér desserten kald, gjerne med et glass av din favoritt musserende vin for en luksuriøs avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk mandarinbavaroise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk mandarinbavaroise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk mandarinbavaroise?▼
Total tilberedningstid for Frisk mandarinbavaroise er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk mandarinbavaroise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk mandarinbavaroise?▼
En porsjon av Frisk mandarinbavaroise inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Grønn blåbærpai med limegelé
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
