Tamarindglasert baby back ribs

Ingredienser

4porsjoner

2 rader svinekjøtt baby back ribs (ca. 900 g hver)

Salt

Nykvernet svart pepper

2 aji panca, uten frø, ribbet og bløtlagt i varmt vann, eller 1 fersk poblano-pepper, grillet under ovnsgrillen på alle sider til den er svart, avkjølt, skinnet fjernet, uten frø og ribbet

1.2 dl tamarindpasta

2 ss lyst eller mørkt brunt sukker

2 ss Worcestershire-saus

0.8 dl sitronsaft (ca. 1 sitron)

1.2 dl fersk appelsinjuice (ca. 1/2 appelsin)

4 hvitløksfedd, grovhakket

Ingredienser

4porsjoner

2 rader svinekjøtt baby back ribs (ca. 900 g hver)

Salt

Nykvernet svart pepper

2 aji panca, uten frø, ribbet og bløtlagt i varmt vann, eller 1 fersk poblano-pepper, grillet under ovnsgrillen på alle sider til den er svart, avkjølt, skinnet fjernet, uten frø og ribbet

1.2 dl tamarindpasta

2 ss lyst eller mørkt brunt sukker

2 ss Worcestershire-saus

0.8 dl sitronsaft (ca. 1 sitron)

1.2 dl fersk appelsinjuice (ca. 1/2 appelsin)

4 hvitløksfedd, grovhakket

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 150 °C.

Strø ribbeina med salt og pepper, og legg dem med kjøttsiden opp på et stekebrett dekket med aluminiumsfolie eller i en lav, bred form.

Stek i 30 minutter, og hell deretter av eventuelt fett som har samlet seg på stekebrettet.

Snu ribbeina, og øk ovnstemperaturen til 200 °C.

Sett dem tilbake i ovnen i ytterligere 30 minutter.

Mens ribbeina steker, lag glasuren.

Hell av aji panca og ha det i en blender sammen med tamarindpasta, brunt sukker, Worcestershire-saus, sitronsaft, appelsinjuice og hvitløk.

Kjør til en tykk puré, og skrap ned fra kantene i blenderen etter behov.

Sett til side en fjerdedel av glasuren til servering.

Etter at ribbeina har stekt i 30 minutter ved 200 °C, begynner du å pensle dem med glasuren hvert 15. minutt til de er møre, ca. 1 time.

Snu ribbeina med kjøttsiden opp igjen etter 30 minutter.

Ta ribbeina ut av ovnen, pensle med den reserverte glasuren, og server.

Om denne retten

Tamarindglasert baby back ribs er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Salt, Nykvernet svart pepper, tamarindpasta. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.

3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.

5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Tamarindglasert baby back ribs?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tamarindglasert baby back ribs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Tamarindglasert baby back ribs?▼

Total tilberedningstid for Tamarindglasert baby back ribs er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Tamarindglasert baby back ribs vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Tamarindglasert baby back ribs?▼

En porsjon av Tamarindglasert baby back ribs inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.