Saftige baby back ribs fra Tailgators

Ingredienser

• 1.2 dl Tailgator's Rib Rub
• 4 ribbeinsstykker, skinn fjernet
• 1 eikestokk
• Smøringsvæske
• 3.6 dl BBQ-saus, din favoritt
• 2.4 dl brunt sukker
• 2.4 dl kosher-salt
• 2.4 dl paprika
• 1.8 dl hvitløkspulver
• 1.2 dl løkpulver
• 1.2 dl chilipulver
• 1.2 dl cayennepepper
• 0.6 dl tørket oregano
• 0.6 dl malt svart pepper
• 0.6 dl malt spisskummen
• 2 ss sitronsaft
• 2 ss Worcestershire-saus
• 2 dråper hot sauce
• Vann

Slik gjør du:

1. Bruk en spiseskje Tailgator's Rib Rub og krydre jevnt på begge sider av ribbeina. Ikke overkrydre, da dette kan føre til en skorpe på ribbeina.
2. La de krydrede ribbeina hvile, dekket, i kjøleskapet i minst 4 til 5 timer.
3. Følg produsentens instruksjoner for din røyker, og røyk ribbeina med den buede siden ned i 2 timer og 45 minutter ved 105 grader Celsius, med bruk av hickory-ved.
4. Etter den første timen med røyking, begynn å spraye ribbeina med en penslingsvæske hver halve time til kokesyklusen er ferdig.
5. Etter kokesyklusen, fjern ribbeina, pensle dem med BBQ-saus og la dem hvile.
6. I en stor aluminiumsform, legg kokehyller i bunnen og fyll med vann rett under hyllens nivå.
7. Plasser ribbeina slik at beinene står vertikalt, og legg dem lagvis i formen. La ikke kjøttsiden av ribbeina berøre veggene i formen.
8. Sett aluminiumsformen over middels høy varme og kok i 7 minutter.
9. Ta ut ribbeina fra formen og legg dem på en grill med middels høy varme.
10. Pensle med BBQ-saus og vend dem hyppig for å unngå at sausen brenner seg.
11. Tilbered Tailgator's Rib Rub ved å blande brunt sukker, kosher-salt, paprika, hvitløkspulver, løkpulver, chilipulver, cayennepepper, tørket oregano, malt svart pepper og malt spisskummen for hånd. Oppbevar i en lufttett beholder.
12. Tilbered smøringsvæsken ved å helle sitronsaft, Worcestershire-saus og hot sauce i en merket sprayflaske. Tilsett vann for å fylle sprayflasken og rist godt for å blande. Oppbevar i kjøleskapet til bruk.