Tacos med chipotle-kylling i saus av soltørkede tomater
Oppskrift på smakfulle tacos med krydret chipotle svinekjøtt og soltørket tomatsalsa, perfekt for en smakfull middag
Om denne retten
Den sprø, saftige chipotle-kyllingen i denne taco-retten er et smakseksplosjon av søt, varm og rykende chipotle. Marinert i en saus av friske appelsinjuice og soltørkede tomater, blir kjøttet både mørt og fuktgivende. Denne meksikanske klassikeren er en festlig og smakfull hverdagsrett som passer perfekt til sosiale sammenkomster.
Ingredienser
- 1. 2 (ca. 450 gram) svinefileter
- 2. 1 (200 gram) boks med chipotle-chili i adobo
- 3. 2,4 dl fersk appelsinjuice
- 4. 2,4 dl (ca. 30 gram) soltørkede tomater, delt i to
- 5. 1 liten rød løk, finhakket (en raus 1,2 dl)
- 6. 1,2 dl hakkede, uten stein kalamata-oliven
- 7. 0,6 dl hakket frisk koriander
- 8. Omtrent 1 spiseskje fersk limesaft
- 9. Salt
- 10. 1 spiseskje vegetabilsk olje, smakfull svinefett eller baconfett
- 11. 12 ferske, varme mais tortillas (varm opp ferdigkjøpte eller lag selv)
Ingredienser
- 1. 2 (ca. 450 gram) svinefileter
- 2. 1 (200 gram) boks med chipotle-chili i adobo
- 3. 2,4 dl fersk appelsinjuice
- 4. 2,4 dl (ca. 30 gram) soltørkede tomater, delt i to
- 5. 1 liten rød løk, finhakket (en raus 1,2 dl)
- 6. 1,2 dl hakkede, uten stein kalamata-oliven
- 7. 0,6 dl hakket frisk koriander
- 8. Omtrent 1 spiseskje fersk limesaft
- 9. Salt
- 10. 1 spiseskje vegetabilsk olje, smakfull svinefett eller baconfett
- 11. 12 ferske, varme mais tortillas (varm opp ferdigkjøpte eller lag selv)
Fremgangsmåte
- 1Smørflying og marinade av svinekjøttet: Legg en indrefilet på skjærebrettet og del den i to. Nå, med en skarp kniv, gjør du et horisontalt snitt gjennom den ene halvdelen (du skal skjære parallelt med brettet) fra én langside til innenfor 1/4 tomme av den andre. Dette gjør at du kan åpne kjøttet som en bok, og bruke den 1/4-tomme ucutte siden som et hengsel. Bruk en kjøttbanker eller tung hammer, bank svinekjøttet til en tykkelse på mellom 1/4 og 1/8 tomme.
- 2I en food processor eller blender, kjør chipotlene og all hermetikkssausen grundig til en glatt puré. Med en kake- eller penselbørste, pensle rikelig med den puréen på begge sider av kjøttet. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time (eller opptil 24 timer). Gjenta med den andre indrefileten. (Det vil bli betydelig mer chipotle-puré enn du trenger; dekk til og oppbevar resten i kjøleskapet i opptil 2 uker, og bruk den til å marinere annet kjøtt, fisk, fjærfe eller grønnsaker.)
- 3Bløtlegging av soltørkede tomater: I en liten kjele, kok opp appelsinjuicen. Tilsett de soltørkede tomatene, rør godt, dekk til og fjern fra varmen. La stå og røre et par ganger, til tomatene er myke, ca. 20 minutter.
- 4Salsa: Skrap de bløtlagte tomatene og juicen over i en food processor eller blender, og mål opp 1 spiseskje chipotle-puré. Kjør maskinen til tomatene er ganske finhakket (ikke pureert). Skrap over i en liten serveringsskål. Skyll den hakkede løken under kaldt vann, rist av overflødig væske og tilsett den i salsaen sammen med oliven, koriander og limesaft. Rør alt godt sammen, smak til med salt, vanligvis ca. 1/4 teskje. Juster konsistensen til en lett skjebar salsa med litt ekstra juice eller vann om nødvendig. Sett til side i romtemperatur mens du steker kjøttet.
- 5Steking av kjøttet: Sett en stor (12-tommers) tung, godt innarbeidet eller non-stick stekepanne eller takke over middels-høy varme. Tilsett talg, olje eller baconfett, og pensle eller fordel det jevnt over overflaten. (Hvis du bruker en non-stick panne, olj kjøttet i stedet for pannen.) Når oljen er veldig varm (den begynner å ryke), legg en av de marinerte kjøttstykkene i ett lag. Stek på den ene siden til den begynner å bli brun (2–3 minutter), snu det og stek den andre siden i ca. 1 1/2 minutt. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett i ett lag og hold det varmt i ovnen. Stek resten av kjøttet og legg det på bakepapiret.
- 6Hakk eller skjær kjøttet i små biter og legg det i en varm serveringsskål. Sett på bordet sammen med salsaen og varme tortillalefser, og måltidet er klart.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For ekstra krydder, bruk litt av den rikelige chipotlesmaken som blir til overs etter marinering til å krydre salsen.\nTips 2: Prøv å lage tortillaskjell av mais i stedet for vanlige tortillas for en glutenfri og autentisk meksikansk opplevelse.\nTips 3: Server gjerne kyllingen på en seng av ristede, krydrede bønnechips for en ekstra knasende tekstur.
Serveringsforslag
Denne smaksrike taco-retten passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat, avokado, kremet hvit ost og en sprudlende mango-salsa. En kjølig, kremete margarita eller isskald Corona-øl er perfekt som drikke til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tacos med chipotle-kylling i saus av soltørkede tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tacos med chipotle-kylling i saus av soltørkede tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tacos med chipotle-kylling i saus av soltørkede tomater?▼
Total tilberedningstid for Tacos med chipotle-kylling i saus av soltørkede tomater er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tacos med chipotle-kylling i saus av soltørkede tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tacos med chipotle-kylling i saus av soltørkede tomater?▼
En porsjon av Tacos med chipotle-kylling i saus av soltørkede tomater inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
